3月末，2024年海南鯛餐飲食材創新菜烹任大賽在湖北武漢結束。大賽促進了業內人士的交流與合作，為海南餐飲業的未來發展奠定了堅實基礎。

據介紹，隨著消費者對美食追求的日益提高，餐飲行業也在不斷創新發展。海南鯛作為海南特有的優質食材，近年來備受矚目。為了推動海南鯛餐飲食材的創新與發展，提升海南餐飲業的整體水平，2024年海南鯛餐飲食材創新菜烹飪大賽隆重舉行。

作為大賽總裁判的羅永存，是世界中餐業聯合會特約副會長、世界中餐業聯合會東北亞餐飲產業分會主席、中國烹飪協會副會長、中國烹飪大師、中國烹飪協會名廚專業委員會副主席、中國名廚專業委員會遼寧區主任，獲得過中國烹飪協會“終生金勺獎”“功勛人物獎”“中國遼菜傳承領軍人物獎”。

羅永存介紹，這個大賽是3月29日舉行一天，參賽選手100多人，當天網上觀摩達到30萬人左右。參賽選手兩個人到四個人為一組，每一組最少做兩道菜。

此次大賽整體共三大創新亮點：

食材搭配創新：參賽作品在食材搭配上大膽創新，將海南鯛與各種蔬菜、水果、海鮮等食材進行巧妙搭配，不僅提升了菜品的口感和營養價值，還展現了海南鯛的多樣化烹飪方式。

烹任技藝創新：參賽廚師在烹任技藝上不斷創新，運用蒸、燜、炒、烤等多種烹任手法，將海南鯛烹任得色香味俱佳，令人垂涎欲滴。

菜品呈現創新：參賽作品在菜品呈現上也下足了功夫，通過精致的擺盤和獨特的造型，將海南鯛的美味與藝術完美結合，給評委和觀眾留下了深刻印象。經過激烈角逐，展示了海南鯛餐飲食材的創新成果，也為海南餐飲業的發展注入了新的活力。

據了解，海南省商務廳為了促進這經濟發展，為了打出地方特色，和一些漁業的食品加工廠，共同打造海南的鯛魚。此次大賽促進了業內人士的交流與合作，為海南餐飲業的未來發展奠定了堅實基礎。未來，中國烹飪協會將繼續舉辦此類活動，推動海南餐飲業的創新與發展。也希望更多的廚師和餐飲企業能夠參與到海南鯛餐飲食材的創新中來，共同推動海南餐飲文化的繁榮與發展。（王蘭 張士龍）