據星島日報報道，美國德州有乳業工人疑經牛只感染甲型H5N1禽流感后，令人擔心情況將會大面積擴散。

目前全美最大的蛋類生產商已暫停德州廠房運作，也有雞場需撲殺近200萬雞只。

制藥行業警告說，這波禽流感正處于危險邊緣，一旦失控可能比新冠疫情嚴重100倍。

綜合《華盛頓郵報》和英國《每日郵報》報道，全美已有6個州份、12個農場發現乳牛感染H5N1病毒的例子，當中5個農場在德州，另外7個農場分布在密歇根、俄亥俄、愛荷華、堪薩斯以及新墨西哥，其中愛荷華州的牛只正接受檢測，病牛除了昏昏欲睡之外，食欲和產奶量均會減少，但至今未有牛只死亡個案。

外界尚在追查牛只感染禽流感的途徑，也未清楚這次的病毒是否能在不同動物之間傳播，目前的預防方案時，乳牛感染后其牛奶禁止出售，雞蛋農場檢測到疾病蹤跡時，也要撲殺所有禽類。

疾病控制及預防中心（CDC）則呼吁民眾，避免進食未經煮熟的食物、未經高溫消毒的牛奶和生芝士。

東北大學食品安全專家、美國食品和藥物管理局和美國農業部前顧問達林·德特維爾博士告訴《每日郵報》：“通過食用正確煮熟的家禽產品（包括雞蛋）將禽流感傳播給人類的可能性非常低。未正確煮熟的雞蛋或家禽肉會產生這種風險。”

因此，德特維爾博士建議消費者謹慎食用蛋黃流心的雞蛋，包括單面煎、水煮、半熟的雞蛋。

他說，如果擔心禽流感，雞蛋應該煮到蛋白和蛋黃都變硬，這樣才能確保雞蛋達到可能殺死任何病毒的溫度。

“對于含有雞蛋的菜肴，建議將內部溫度提高到160華氏度(71攝氏度)，以確保安全，因為這是殺死細菌和病毒(包括禽流感病毒)的有效步驟。”

“如果雞蛋沒有煮透(例如，溏心蛋或半熟蛋)，病毒可能不會被完全殺死，如果雞蛋被污染，可能會導致感染。”

外界又相信，除了健康風波外也會引發經濟影響，牛奶和雞蛋的價格可能上漲，農夫生計也會遭受沖擊。因此病毒的潛在影響不僅是引起恐慌，牛奶和雞蛋的價格也可能上漲。

世界衛生組織（WHO）整理2003年以來的紀錄后判斷，H5N1的死亡率為52%，相較之下新冠病毒初期的死亡率大約20%，現在更已降到0.1%以下。而自2020年新型禽流感出現并在全球傳播以來，26名感染H5N1的患者中也有7人死亡，死亡率接近27%。

疫苗行業顧問兼加拿大制藥公司BioNiagara的創辦人富爾頓（John Fulton）表示，H5N1病毒一旦失控，造成的疫情可能比新冠嚴重100倍，如果病毒持續變異但致死率不減，情況可能更加嚴峻，一旦人類大面積染病后“只能寄望死亡率下降”。

匹茲堡的禽流感研究員庫奇普迪（Suresh Kuchipudi）也說，過去幾十年來H5N1病毒一直位居流行病名單榜首，這種病毒出現幾個大型擴散的重要特征，例如能夠感染人類等多種哺乳類動物，反映社會正處于可能引爆疫情的危險邊緣。

然而出席會議的其他醫生和政府官員認為，近期雖然出現連串病例，但仍有太多未知因素，沒有必要提前恐慌。

據《華盛頓郵報》報道，為了防止任何潛在的傳播，美國已經在測試用于制造該病毒疫苗的成分，兩種候選疫苗病毒似乎非常匹配，可以預防 H5N1。

白宮代表3日也表示，正在跟進全美的禽流感個案，政府會認真保護人民的健康和安全。