關(guān)于火鍋，有人說：差不多都一個(gè)味兒，在哪兒都能吃。的確，天南海北，丘陵平原。

支一口鍋?zhàn)樱还苁钦漯}美味還是雜碎邊角，融合在一鍋里，不分彼此。把生活的那些樸素念想也全都匯聚在這一鍋里了。

但，紀(jì)錄片里說：火鍋，要在當(dāng)?shù)爻?和其他美食一樣，在屬于自己的土地，慢慢長(zhǎng)出了自己的模樣，有自己的性格。

或許在當(dāng)?shù)兀鸥辛芾毂M致的表達(dá)。但是，當(dāng)我們沒辦法為一頓火鍋就隨時(shí)打飛的去成都的話。

或許，把“當(dāng)?shù)氐奈兜馈敝苯影岬健般y川”，也不失為一種優(yōu)選。

民族北街273-2號(hào)，【燙火鍋】。名字簡(jiǎn)潔到與銀川一眾火鍋，完全不同，在這里，把“成都”帶回“銀川”。

就像是這里的主理人所言：“我愛成都，也愛銀川，所以我把成都帶回了銀川”!

極簡(jiǎn)、現(xiàn)代、區(qū)別于印象里傳統(tǒng)的成都印象。上了二樓，看到這個(gè)獨(dú)特的裝潢和設(shè)計(jì)，讓人感受到：成都火鍋原來還可以這么清新自在。

和銀川常規(guī)的火鍋不太一樣，整體的空間色彩和陳列都很別致!

極簡(jiǎn)的設(shè)計(jì)，一桌一椅，讓人覺得干凈，不油膩，隨手一拍也很出片，搭配著夏日冰飲，感受都變得完全不同，火鍋可以吃的很清爽!

現(xiàn)代感、冷調(diào)金屬和極簡(jiǎn)不銹鋼，看得出這里的主理人對(duì)于一般的網(wǎng)紅風(fēng)的審美疲勞，有自己的想法。

燙火鍋的主理人，從成都回到銀川的年輕人，讀書時(shí)候在成都的熏陶，畢業(yè)工作了一年后，回到家鄉(xiāng)，開了一家自己的火鍋店，而區(qū)別于一般的同質(zhì)化嚴(yán)重的加盟品牌。

這里更像是那種“把自己記憶里原生成都味”帶回銀川的感覺!

不再是那些千篇一律的網(wǎng)紅元素和常規(guī)硬性包裝。而是自己的理解和記憶里的成都的一次還原。

不說環(huán)境，單是點(diǎn)菜時(shí)候看到菜名都會(huì)給人一種：在銀川，火鍋終于可以吃出一些不一樣的菜品和感覺了!

“鮮豬血、水牛毛肚、鞋墊子泡泡豆干、天府紅燒肉、虎皮蹄花、天府臘腸、鮮腦花、鹵肥腸、麻辣排骨、炸酥肉、雙流老媽兔頭、麻辣兔腿、大刀腰片、嫩滑豬肝、薄切五花肉、日式肥牛、羔羊卷”。

我們也拍了很多火鍋店了，但是這樣的菜品的確比較少見!也能看出這里的主理人自己的確也是真正喜歡成都的那種“好吃嘴”!

店里很有特色也給我留下深刻印象的菜品有水牛毛肚!

這是從成都直接運(yùn)來的，分量十足，按斤供應(yīng)，我們笑稱終于不再是鋪滿冰的那種毛肚了，而是看起來就很有質(zhì)感，沉甸甸的毛肚的出品!

大份一斤，小份半斤。這樣的毛肚，爽脆，香味濃郁，很有特色，吃起來口感取勝，也很新鮮!

除了毛肚，所有牛羊肉同樣按斤供應(yīng)，同樣新鮮。

這里是一家漢系火鍋，自然從食材上也是真正還原成都!

特色的肉就不只是常見的牛羊肉還有薄切五花肉、日式肥牛!

店里的鍋底也很有特色，上桌就看到分量很足!三斤牛油，鍋底里面所有的調(diào)料都是四川本地的調(diào)料，在選用食材和調(diào)料上也很用心，比如花椒是汶川的花椒，這一切都有講究!而且還有一點(diǎn)比較特色，鍋底是豬骨湯!

除了這些，店里還有很多非常特別的菜品!比如每天新鮮鹵制，入口即化，濃郁的醬香讓人難以忘懷的天府紅燒肉、虎皮蹄花!

還有很四川的天府臘腸、鮮腦花、鹵肥腸、麻辣排骨、鮮豬血!

這些菜品，也都是肉眼可見的私房品質(zhì)，整體的菜品出品很干凈，而且沒那么花哨，很實(shí)在。

這些菜品搭配店里的牛油鍋底，一口就能感受到想要還原成都的那種決心，在銀川的火鍋店也很少能吃到這些極具特色的菜品!

還有兩個(gè)食材超級(jí)新鮮，很多人在銀川也一直在尋找的四川燙火鍋必備的菜品!

大刀腰片、嫩滑豬肝，這兩個(gè)都是很考驗(yàn)刀工和食材新鮮度的那種食材。

店里的食材也都是主理人每天在市場(chǎng)自選的新鮮菜品，和一般的街邊店在采購(gòu)上就很不一樣，看得出用心的程度!

腰片、豬肝都是那種入口就滑嫩，新鮮的感覺!吃過了就會(huì)留戀的那種品質(zhì)，也是我在銀川吃過的同類菜品里，的確是品質(zhì)取勝的這一掛!

還原成都味，自然少不了那些川味特色小吃!酥肉，現(xiàn)炸出來超級(jí)香酥，能吃到里面的汁水，用豬肉炸的，也是神還原了!而雙流老媽兔頭、麻辣兔腿，也都是從成都發(fā)來的特色小吃!

麻辣鮮香，很過癮，還有缽缽雞冷鍋串串，很驚喜，吃火鍋每桌送一份，鮮香麻辣，也是有滋有味的小吃!

而這樣的夏日，吃成都火鍋，自然也有解辣解膩的飲品和甜品!

不像是常規(guī)的各種甜品，這里的甜品飲品也很“成都”!

茉莉冰豆?jié){、手打檸檬茶、桂花冰豆花和紅糖冰豆花!

每一款都顏值高，老味道，配著火鍋，清新爽口，完美搭配。

“麻而不嗆、辣而不燥、香而不膩、醇而回味”。

配上這些極具地方屬性的甜品飲品，這個(gè)夏日，給了銀川火鍋一種不一樣的質(zhì)感和體驗(yàn)!

就像是名字一樣，“燙火鍋”。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，火鍋無需復(fù)雜，單單是把真正打動(dòng)自己的那些記憶里的成都味道，帶回來，就好!

這樣的一個(gè)身家清白，根正苗紅的成都味。這個(gè)夏天，我們一起酣暢淋漓，燙火鍋呀!

地址：銀川市興慶區(qū)民族北街273-2號(hào)(田永成對(duì)面) 燙火鍋