河南
看完如果有收獲，可關(guān)注本號
地攤經(jīng)濟怎么這么“香”？
繼“安井免費送地攤車”之后，又一行業(yè)巨頭鍋圈也盯上了夜市經(jīng)濟，對外稱將免費投放10萬輛小吃車。
01
鍋圈1店+10車，全國免費鋪3年
前有凍品一哥“安井地攤車免費送”在行業(yè)內(nèi)引發(fā)的“余波”還未了，后腳“火鍋獨角獸”鍋圈俯身地攤經(jīng)濟，推出“10萬輛鍋圈小棧，全國免費鋪3年”的消息就不脛而走。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱，此次鍋圈推出的小吃車，主打的是“1輛小吃車，提供1個崗，養(yǎng)活1個家，1店+10車，10萬輛鍋圈小棧，全國免費鋪3年”。
消息一經(jīng)發(fā)出，地攤經(jīng)濟又一次成為凍品業(yè)內(nèi)人士關(guān)注的焦點。
近年來巨頭下場，押注地攤經(jīng)濟的例子并不稀奇。
例如，盒馬把小龍蝦、啤酒和燒烤攤搬到店內(nèi)，麥當勞和肯德基推出夜宵新產(chǎn)品，就連海底撈、呷浦呷浦等火鍋巨頭，也早就滲透到夜間經(jīng)濟。
對于巨頭企業(yè)俯身下探夜經(jīng)濟，不少網(wǎng)友表示“太卷了”，也有部分網(wǎng)友對其下場擺攤的行為是否是一種“降維打擊”，從而擠壓普通個體戶的生存空間而拋出疑問。也有不少網(wǎng)友表示，“事實證明，誰都不好過，能活下去比什么都重要”。
按照以往經(jīng)驗，地攤經(jīng)濟的主角，向來是大排檔和路邊攤，大企業(yè)很少會涉足這一賽道，但為何近年來巨頭們集體盯上了這塊“蛋糕”？
02
餐飲閉店潮，消費降級，催熱夜市經(jīng)濟
都說中國人的深夜食堂：不是小酒館，而是下班路邊的小推車，樓下不遠的大排檔，家門口的燒烤攤。
根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2020年夜經(jīng)濟市場規(guī)模達18.7 萬億元，占當年社零消費總額的48.61%，16-20年的復合年增長率達11.4%。在相關(guān)政策的推動下，21-25年整體市場規(guī)模會以超過15%的年增速繼續(xù)成長。
根據(jù)商務(wù)部發(fā)布的《城市居民消費習慣調(diào)查報告》顯示，中國60%的消費發(fā)生在夜間，大型購物中心每天18時至22時的消費額占比超過全天的二分之一。
尤其是在餐飲業(yè)普遍慘淡的現(xiàn)狀之下，地攤經(jīng)濟的活躍顯得尤為亮眼。
相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，2024年1-6月，超100萬家餐飲相關(guān)企業(yè)黯然離場，遠超去年同期。
殘酷的數(shù)據(jù)背后，反映出餐飲業(yè)今年以來正經(jīng)歷嚴峻的挑戰(zhàn)。
不少媒體通過走訪調(diào)研發(fā)現(xiàn)，一線城市如廣州、上海、北京、成都等城市的熱門商圈、街區(qū)，餐飲店連片倒下、空置率高企的景象令人觸目驚心。
更殘酷的是，倒閉潮或許才剛剛開始。
有業(yè)內(nèi)人士表示，上半年大部分餐飲店的業(yè)績都不理想，如果暑期餐飲旺季消費不達預期，還會有一大批餐飲店倒下。
對于新加入的餐飲人，擺地攤是個較為理性的選擇。因為地攤往往在房租、人工成本上比餐飲店低，價格上也能做到更低。
而且隨著消費降級逐漸成為一種趨勢，消費者更傾向于選擇性價比高的餐飲，對環(huán)境和體驗的要求相對降低。這種消費需求的轉(zhuǎn)變，無形中也給了地攤經(jīng)濟更多的機會。
便利蜂曾通過全國20個城市、1800余家門店對消費者進行調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示，比起午餐，白領(lǐng)更舍得為夜宵買單，“加班”成為他們“被迫”吃夜宵的重要原因，超五成受訪者經(jīng)常獨自一人深夜進食。而且，90后、00后成為夜宵消費主力，總占比超過七成，其中00后的比例呈上升趨勢。簡而言之，年輕人對于夜市經(jīng)濟有更多需求和關(guān)注度。
這也是為什么安井、鍋圈等巨頭競相參與夜間經(jīng)濟爭奪戰(zhàn)的原因。
03
緊抓地攤經(jīng)濟，鍋圈“輕車熟路"
其實鍋圈與地攤的緣分，由來已久。
早在2006年，鍋圈創(chuàng)始人楊明超就將沃爾瑪模式成功“移植”到“黑老婆”大排檔中，這個大排檔通過統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一收銀，對外招商的模式，引進了小吃、燒烤、涼菜、明檔熱菜、主食等十幾個品類，成為名副其實的美食樂園，每個月的營業(yè)額達到一百多萬元。
2009年，他開始以“啤酒花園”的形態(tài)打造五星級夜市。樹木花草、籬笆、遮陽篷營造了全新的氣氛，厚重的木頭桌椅，干凈整潔的環(huán)境，成為夜市市場的一股清流。4年時間，啤酒花園擁有了17家直營店，2400張餐桌，每天一萬多人就餐，年營業(yè)額1.2億元。
如今的鍋圈食匯已經(jīng)成為以火鍋、燒烤食材為主，以互聯(lián)網(wǎng)+食材的B2B、B2C運行模式，線下門店與線上商城并行的新零售品牌。
不管是零售業(yè)，還是餐飲，亦或者如今大火的地攤經(jīng)濟，隨著規(guī)模的擴大，都需要強大的供應(yīng)鏈作為支撐，而鍋圈正具備這種實力。
生產(chǎn)端，鍋圈已經(jīng)和266家供應(yīng)商達成深度合作，包括多家上市公司，同時通過投資自建上游食材加工工廠，并依靠“單品單工廠”的模式，在保證品質(zhì)的同時，確保整體品類的高效供應(yīng)。
“背靠大樹好乘涼”，依托強大的供應(yīng)鏈，讓鍋圈俯身下探地攤經(jīng)濟變得更加游刃有余。
對于凍品行業(yè)而言，不管是安井、還是鍋圈，投放小吃車的背后，實際上折射的是企業(yè)們目前共同面臨的行業(yè)現(xiàn)狀，傳統(tǒng)渠道下行，如何應(yīng)對新形勢，如何探索新的增長點，是所有凍品人都需要思考的問題。
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