獲市場地位認證，申唐產業進一步強化供應鏈布局。

作者：紅餐產業研究院

7月21日，“申唐首屆全球火鍋底料節暨申唐夢工廠開業儀式”，在四川眉山舉行。

活動現場，申唐產業（以下稱“申唐”）的眉山夢工廠，獲得了全球企業增長咨詢公司——弗若斯特沙利文頒發的“全球火鍋底料單體生產工廠規模第一”的市場地位認證。

申唐產業董事長、九眼橋品牌創始人唐申透露今年上半年，申唐的業績增長超30%。

在價格戰四起、內卷加劇的當下，申唐如何逆勢增長？這場活動，還透露了什么信息？

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全球規模第一的火鍋底料單體生產工廠開業

7月21日，500多位餐飲人齊聚眉山，其中既有周黑鴨、張亮麻辣燙、喜家德、夸父炸串、楊記隆府、楠火鍋等品牌創始人，還匯聚了千萬粉絲大V、媒體代表、八大菜系八大師、32個國家的餐飲代表團等嘉賓。

活動現場，還舉行了“挑戰全球第一鍋”開鍋儀式。

據了解，這口大鍋的直徑13.8米、面積達150㎡，歷時8天制造而成，可供138人同時品嘗。申唐在鍋中投入了2噸重的麻辣紅油火鍋底料及各類新鮮食材，吸引了眾多嘉賓駐足品嘗。

此外，現場還打造了美食市集，鹵味、飲品、串串等展品讓人應接不暇，嘉賓們紛紛來到攤位前參觀、品嘗。

當日下午，唐申發表了“中國味道贏戰全球”的主題演講，表示未來申唐將聚焦“調味料+預制菜”這一主航道發展，同時還會加大開拓海外市場，堅持海內外雙重布局。據其透露，申唐已經在今年成立了海外事業部。

在上柿集團董事長魯小旭主持的圓桌論壇上，喜家德創始人高德福、楊記隆府創始人楊勇、領投雁董事長魏成江、周黑鴨創始人周富裕、黃記煌創始人黃耕、信良記CEO李劍、朱光玉火鍋館創始人梁熙桐、申唐產業創始人唐申等多位餐飲大咖圍繞餐飲行業發展展開了思維碰撞。

申唐還與周黑鴨、中國飯店協會進行了簽約儀式，未來將在業務方面進行合作。

本次活動中，最引人關注的環節就是申唐被授予了“全球火鍋底料單體生產工廠規模第一”市場地位認證。

沙利文方面稱，其對全球范圍內火鍋底料工廠進行了半年的調研后，公司作出研究確認后，評定眉山申唐食品有限責任公司為“全球火鍋底料單體生產工廠規模第一”。沙利文合伙人、董事總經理楊曉聘，現場為申唐授予了“全球火鍋底料單體生產工廠規模第一”市場地位確認證書。

據了解，該工廠占地面積100畝，設計年產能17.5萬噸，設計年產值35億。

新工廠的順利開業也意味著，申唐的生產力水平進入了一個新的發展階段。那么，這個工廠，究竟有什么特別之處？

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投入全自動智能產線，

餐飲定制能力再升級

眉山夢工廠主打火鍋底料，同時也生產雞精調味料、方便食品、固態調味料等各類產品。整個工廠的設計年產能達17.5萬噸，包括10萬噸的火鍋底料產能、6萬噸的復合調味料產能和1.5萬噸的預制菜產能。

17.5萬噸的年產能，能確保夢工廠為餐飲客戶提供充足穩定的產品供應。先進的設備工藝、系統化的數字化管理流程，則讓夢工廠擁有了快速的供應鏈響應速度和高質量的交付標準。

據廠長何君透露，該工廠從接收客戶訂單到完成交貨，通常只需7天。

過去，復調行業的自動化水平較低。申唐注意到了這一市場情況，并預判智能智造會是行業的未來發展方向。因此，夢工廠從設計之初，就嚴格按照自動化智能智造的方向來設計。

開業當天，嘉賓們陸續參訪了工廠智能生產大樓、研發樓及文化展廳。走進夢工廠，這里的每一處細節都透露著科技感。比如，工廠內引入了多條自動化、智能化生產線，清洗系統可以實現管線和設備的在線清洗。

目前，夢工廠已經實現了主要原料的自動化輸送、產品在管道中的自動輸送以及高速包裝的自動化，未來還會朝著自動化分揀裝箱的方向升級。

自動化、智能化的生產線可以有效降低人工成本，提高生產效率，同時還可以保證產品質量的穩定性和一致性。光是大規格的方塊火鍋底料，1小時的產能就可以達到6噸。

數字化，是夢工廠的另一大亮點。工廠內采用了MIS系統，實現了自動配、投、炒、運一體數字化。通過對工廠的數據進行整合打通，生產流程中的信息傳遞、運營協同更高效，產能調配也更精準。

為了提供更佳口感的產品，夢工廠也對生產工藝進行了迭代升級，目前形成了三大技術優勢。

其一，自主研發了柔性定制設備，提升30%生產效率；其二，通過冷卻線實現清湯產品低溫護色，通過過濾線實現油脂產品在線過濾；其三，通過專利技術實現生鮮精華直接萃取。

此外，夢工廠還嚴格實行“一物一碼”，夯實食安保障體系。夢工廠從原料投放、出廠檢驗到物流發貨的整個過程，都可以追溯。

自成立以來，申唐一直堅守食品安全底線，積極推動餐調的安全化、規范化發展，致力于成為一家有良心、有社會責任感的陽光企業。

據唐申透露，在污水排放的處理上，申唐投入了近2000萬元，其污水處理廠排放出來的水，水質可以達到養魚的標準。

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專注調味品22年，

打造出8000多個餐飲味道配方

擁有全球規模第一火鍋底料單體生產工廠的申唐，2015年才正式切入火鍋底料賽道，不到10年時間，申唐如何迅速成長為行業龍頭呢？

這不僅與申唐的經營策略、產品創新密不可分，創始人的遠見也為申唐的快速發展指引了方向。

成立初期，申唐的主打產品是雞精、味精。彼時，唐申發現，太太樂等國際巨頭占據了很高的市場份額，要超越它們實在太難，隨著人們生活節奏加快，餐飲商家對于出餐效率的要求也越來越高，復合調味料賽道還蘊藏著發展機會。

申唐調整方向，將復合調味料作為主打產品，專注為連鎖餐企提供味道整體解決方案。據唐申透露，以雞精為主打時，申唐的年銷售額在兩三千萬元左右。切入復調行業6年后，申唐實現了30倍的增長。

在唐申看來，一家企業成功的關鍵是選擇對的方向，再把事情做對。

截至目前，申唐已經服務過5200余家餐飲品牌，產品進入了280余個城市的22萬多家餐飲門店。

憑借20多年沉淀的研發實力及對消費市場的深刻洞察，申唐打造出多款爆款產品，旗下的七大系列產品，基本覆蓋了餐飲全域，也幫助公司在細分賽道積累了一批穩定客戶。

比如，火鍋領域有海底撈、楠火鍋、蜀大俠等；冒菜領域有三顧冒菜、冒菜西施等；炸串領域有夸父炸串、胡夫炸串；快餐領域有米村拌飯，中式正餐領域有楊記隆府、麻六記等。

除此之外，申唐還與不少供應鏈企業建立了良好的合作關系，比如美好食品、徽記食品、串姐東興食品等。近期又與上市鹵企周黑鴨簽署了戰略合作協議。

除了獲得國內餐飲商家的認可，申唐還順應中餐出海的浪潮，在2年前就開始探索海外業務。目前，申唐產品已銷往了歐美、東南亞、澳洲等地區的26個國家。最新成立了海外事業部，既體現了申唐對于海外業務的重視，也將更好助力申唐在全球市場不斷挺進。

成熟的產品體系、嚴格的出品標準，則是申唐能夠擁有良好行業聲譽、贏得國內外客戶認可的另一關鍵。

申唐擁有800多名員工，單研發隊伍就有100多人。在中國烹飪大師彭子渝的帶領下，研發團隊持續為申唐帶來創新成果。

除此之外，申唐還組建了10個研發實驗室。除了火鍋、調味粉、小吃湯料、預制菜、中餐等細分品類外，申唐還對原料、產品運用、感官分析等方面進行研究。這些成果也為產品風味創新提供了智力支持。

在研發方面不吝惜投入的申唐，目前擁有8000多個sku和20余項國家知識產權專利。

申唐對研發的重視程度，放到整個復合調味品領域，都是很罕見的。申唐也密切關注消費市場的變化，不斷推陳出新。比如，申唐會隨季節推出各類風味新品，再比如針對這兩年火熱的砂鍋菜、酸湯火鍋、鮮燒牛肉，申唐也推出了相關調味品。

擁有“重研發”基因的申唐，逐漸發展成為了復調領域的全能型選手，火鍋、串串、冒菜、粉面、快餐、鹵味、小吃、燒烤、中餐等各種業態的餐飲企業，都可以在申唐找到合適的餐調產品。

“未來，餐飲企業的制勝之道可能有2個。第一，技術創新。第二，就是模式創新。伴隨著信息越來越對稱，模式創新這條路很有局限性。申唐未來要堅持走技術創新的道路”。唐申強調。

考慮到客戶不同需求，申唐會提供不同的解決方案，在效率、質量、成本、利潤率上做平衡，滿足客戶對產品的性價比需求。比如，申唐開發了湯料、調味粉等產品，幫助餐飲商家快速調制高湯，提升出餐速度。

在成本控制上，申唐的火鍋底料9.9元起，助力火鍋餐企提升利潤空間。

比如，申唐一袋500g重的醇香火鍋底料，純牛油含量超過60%，還搭配了3種辣椒、24種香料炒制，定價僅為9.9元。同類產品，友商的定價多在15元。對比之下，申唐的價格降低了34%。

申唐還會助力餐企的營銷手段、產品運用創新。比如，開業、促銷、周年慶、年會等重要節點，申唐會為餐飲企業提供資源支持，助力餐企破解營銷乏力難題；申唐還會安排專屬調味師上門指導產品應用，幫助客戶解決產品運用難題。

結 語

獲得市場地位認證，既是對申唐過往實力與未來發展潛力的認可，也明確了申唐在火鍋底料供應鏈賽道上的市場地位。過去20多年的發展，申唐陪伴了5200多家餐飲企業成長。

在餐飲供應鏈領域耕耘多年后，唐申也注意到，餐企和供應商的關系早就發生了變化。“二者早就不是單純的買賣關系。產業鏈上的相關利益者，如果分工不平、利益分配不均，產業鏈生態將會失衡”。

在他看來，要構建和諧健康的產業鏈生態圈，應該要做到上下同欲，讓上下游企業都能賺到錢。而供應商要甘當綠葉，要先學會成就客戶，在服務好客戶的同時把企業做大做強。

唐申也堅信，做食品就是做良心，申唐立志做一個有良心、有社會責任感的陽光企業。

他也給自己和申唐定下了未來要做的事：堅持讓客戶滿意，讓員工有幸福感，為客戶提供品質過硬的產品，做到價格厚道，讓中國味道走向世界。

注：本文配圖由申唐產業提供，餐飲供應鏈指南經授權使用。