不知道大家有沒有發現一個定律，那就是在國內，凡是三省交界處必有寶藏小城。

這不，這一次我們就在陜西這個碳水大省，找到了一座超好吃的王炸小城。

它便是既有三秦大地的原始粗獷，又兼具蜀地的秀美靈韻的陜西 · 漢中。

漢中，這座被譽為“天府之國”的城市，靜臥在川、陜、甘三省之交界處。自古以來，便是群雄逐鹿的舞臺，漢朝的興起、三國的風云在此交織。

漢中，是漢家的發祥地。在夏商時期稱梁州，為九州之一，迄今已有2300多年的歷史。

漢中的山水如詩，漢水蜿蜒而過，孕育著千年的文明。漢臺遺址、褒斜古道，皆是這座城池深厚底蘊的見證。

但最讓人驚喜的，還是當地龐大的美食江湖！受地理位置的影響，漢中美食融匯了三省精華，美食溫婉又豪邁，還帶有一股“巴蜀味”，可以說主打一個“南北通吃”。

被低估的碳水王國，一碗面皮就能征服南北

01.漢中鍋貼

漢中鍋貼又稱鍋邊油花子，它是以面粉作為原料，經水蒸油煎等多道工序制作而成。

鍋貼的制作類似水煎包，半油半炸的發面餅，餡料相對簡單，里面抹上油、鹽、花椒粉等作料，再卷成長細的卷并排放進大鍋里。貼著鍋的那面又香又脆，剩下的部分是暄軟的口感。

店鋪推薦：

無名鍋貼：來買鍋貼的大部分是本地人，中午賣完就休息了，鍋貼1.5元一個

02.面皮

漢中面皮一般是每日鮮制的米漿上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入油辣子、鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料，拌勻食用。

面皮口感筋道滑爽，搭配特制的麻辣醬料，酸辣開胃，每一口都能感受到面皮的彈性和調料的豐富層次。

店鋪推薦：

張明富面皮店：創立于1994年，匯集了眾多漢中名小吃，有面皮、粉皮、菜豆腐等等

陳家鋪鎮麻辣香面皮：經營傳統的陜南小吃為主，面皮是其招牌菜之一

03.梆梆面

梆梆面是漢中市的傳統面食小吃，因多在夜晚挑擔上市敲梆叫賣而得名。

它的主料是上等白面粉，配料是骨頭湯、青蒜苗、辣椒油等，調料是精鹽、花椒、海椒等，通過煮制而成。

梆梆面絲滑勁道，湯水滋味濃郁。清晨，一碗熱氣騰騰的梆梆面，喚醒了沉睡的味蕾。

店鋪推薦：

曉菊梆梆面：這家位于中山街小學路對面，據說是漢中最好吃的梆梆面，沒有之一

04.漿水面

漿水面廣泛流行于陜西漢中、安康，甘肅隴南、定西等地，而以陜西漢中的最為考究。

漢中漿水面又以寧強縣陽平關清河村制作的漿水面尤為出名。將煮熟的面條入碗，調上漿水菜的湯汁，澆上辣椒紅油，漿水面即成，口感酸辣開胃。

店鋪推薦：漢臺區漿水面、南鄭區漿水面

05.檳豆涼粉

檳豆涼粉是用小扁豆制作而成的涼粉。做好的檳豆涼粉軟嫩、爽滑，還有著獨特的豆香。

檳豆涼粉可分為塊狀和糊糊狀，夏天大多吃塊狀，冬天則更愛糊糊狀，把芝麻醬，辣油和涼粉攪拌一起，吃起來豆香味濃郁。

店鋪推薦：英英檳豆涼粉

跟著本地人，走街串巷尋覓地道小吃

01.罐罐茶

罐罐茶是漢中略陽縣的一道傳統茶點，有水泡茶、油炒茶、面罐茶等種類，其中以面罐茶最具特色。

面罐茶的制作過程非常講究，用小罐盛水，放入茶葉，置火上煮熬，邊煮邊放入面糊，再加上清油，調以茴香、核桃、肉丁、雞蛋花等佐料，非常適合作為早餐或待客之用。

店鋪推薦：

玖源罐罐茶：漢中的一家知名小吃店，備受本地食客的好評

02.菜豆腐

菜豆腐食用時非常講究，吃時還要配小菜，小菜的配法也極有講究，一般是將蔥花、香菜、蒜泥、核桃仁末、油潑豆瓣醬、咸菜、紅油辣子等拌勻入盤下飯。

對于漢中人來說，菜豆腐幾乎是萬能的，配面皮、燉雞湯、熬米粥、煮節節都可以加入菜豆腐。一般面皮店都會搭檔出售菜豆腐。

店鋪推薦：菜豆腐節節

03.寧強核桃饃

寧強核桃饃雖叫饃，實為餅，一般分為大、小兩種，用料和做工都非常考究。

它以面粉、核桃仁、核桃油或菜油、鹽、堿等制餅烤熟。核桃仁在烘焙過程中釋放出獨特的香氣，與面粉的麥香相互融合，表皮微黃酥脆，內里松軟香甜。

店鋪推薦：

陳記核桃饃：漢中市內一家頗具聲譽的傳統小吃店，以其獨特的核桃饃而聞名

04.洋芋米飯

洋芋米飯是將土豆切成小塊鋪在鍋底，然后鋪上米飯，待土豆熟透，與米飯攪和均勻。

米飯粒粒分明，吸收了洋芋的香味，變得更加可口。底部還會形成一層金黃酥脆的鍋巴，吃起來香脆可口。洋芋煮至恰到好處，既保持了一定的口感，又不會過于生硬。

店鋪推薦：

惠民鐵鍋洋芋米飯：開了很多年，做的是漢中傳統飯菜，洋芋米飯是這家店的招牌

陜西的“天府之國”，嗜麻又愛辣，更是吃魚高手

01.麻辣雞

毗鄰四川，讓漢中寧強縣誕生了川渝味道極為濃厚的麻辣雞。

它選用當地土雞為原料，先炒再腌再煮，熟后撈出放涼表面刷上芝麻油。麻辣雞口感麻辣鮮香，雞肉鮮嫩多汁，花椒的麻與辣椒的辣在舌尖交織，是一道下酒好菜。

店鋪推薦：

王虎麻辣雞：一家以麻辣風味為主打的餐廳，招牌菜是麻辣雞和麻辣拌菜

02.黃辣丁

漢中美食向來別具一格，既融合了四川的麻辣，又突出陜南的鮮。這道這道黃辣丁，就把兩個特色凸顯出來了。

麻辣酥香的魚皮下，魚肉細膩無比，潔白的魚肉，在紅艷艷的辣油鍋里滾上了一圈，每一口都是肉質細嫩，香辣過癮。

店鋪推薦：

堰壩魚莊：一家開了近30年的吃魚神店，干燒黃辣丁是一絕

三味魚府：性價比很高，是漢中必去的吃魚地，幾乎每桌都必點黃辣丁

旅行TIPS

1.主要景點

三國文化：武侯祠、武侯墓、定軍山

人文古跡：青木川古鎮、華陽古鎮、諸葛古鎮、興漢勝境

自然風光：佛坪、午子山、黎坪、漢中石門棧道

2.交通攻略

飛機：城固機場

火車：漢中站、佛坪站、洋縣西站、城固北站、新集站、寧強南站

漢中，有關中的面食，有川渝的麻辣，有無比鮮嫩的魚肉，有市井十足的小吃......

盡管名氣不如省會西安、秦都咸陽和“紅都”延安，但為了吃，它真的值得你專程去一趟！

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