來源：一片吃心

每年到了菌子季，我就是一個精神上的云南人，這次來北京，打定主意要吃云南菜，前兩年專門跑到云南駐滬辦去吃，今年索性來規(guī)格更高的駐京辦，有一種外地人進京通天的感覺。

餐廳名叫云騰食府，進門就是濃濃的少數(shù)民族風情，照例售賣云南各地土特產(chǎn)，洋溢著一派喜樂祥和的氛圍。

可翻開菜單我傻了眼，怎么跟泓0871一模一樣？剛剛在上海吃過他們家的菌子，招牌菜記憶猶新，難道是我找錯店了嗎？

服務員解釋，他們跟泓0871同屬一個集團，所以菜式共享……跑了大老遠，我可不想吃精致商務風格的云南菜，于是努力在菜單上點了幾道比較有鄉(xiāng)土氣息的菜，還好有駐京辦的老底子在。

高黎貢山野菜三拼，來自原始森林的苔蘚，菜如其名：樹花像迷你珊瑚，晶瑩微脆，青蛙皮棕綠斑駁，真的好像癩蛤蟆，硬脆微苦，統(tǒng)統(tǒng)拌得酸辣爽口。

沒有想到松針都能拿來涼拌，樹葉一縷縷，細嫩又微澀，透著山野松林的香氣，可太羨慕云南人“掐尖兒”吃蔬菜了。

又試了一款手工香腸，來自因滇越鐵路而興起的小山村叫徐家渡，麻辣咸香，吃不完正好打包回酒店下酒。

雞樅拌麥瓜尖我在上海的泓0871點過，就小小的一碟，這里則盛出大大的一盤，感慨畢竟是北方啊，豪邁，南瓜藤最嫩的尖尖帶著細巧的卷兒，喜歡。

黑三剁是云南駐京辦的招牌菜，豬肉末跟青紅椒剁小粒一起煸香，特別在于加了玫瑰大頭菜，也叫黑芥菜，如果換成番茄丁，就是紅三剁了，照例帶著北方特色，塞到黃豆面窩窩頭里吃，憨厚可愛。

新鮮的見手青，當然不會錯過，上海吃過了紅蔥，北京就選白蔥，驚喜用到了云南羅平的小黃姜，纖維細、姜味濃，熬大油炒菌子，從油里撈出片片牛肝菌，肥厚致密又嫩滑，太享受了！事后對賬單我發(fā)現(xiàn)，駐滬辦見手青賣498一份，駐京辦只要288，感覺再多點幾盤可以賺回機票錢。

一道牛干巴，做得好漂亮！薄荷葉炸得碧綠酥透，配上紅亮亮的辣椒、黃澄澄的豆瓣和粒粒白芝麻，看著就喜氣，牛干巴也很特別，來自云南西北部靠近西藏的中甸，高原牦牛體格健碩，做成的干巴肉質(zhì)緊實牛味足，中間還保有一點濕度，嚼起來更香。

建水草芽是我對云南的依戀，當?shù)靥禺a(chǎn)的水生植物，水靈靈的，吃桿兒就很美妙了，這里選的都是嫩頭，一根根潔白細長，不負“象牙菜”的美名，跟綠蘆筍炒在一起，清甜襯青苦，吃得好舒服。

店里的鴨胗、茨菇片和紅皮花生三拼取名“民族下酒菜”，燒烤拼盤則叫“云南民族燒烤大團結(jié)”，感受到了駐京辦的使命擔當，菜上桌我們發(fā)出了驚呼：“這也太豐盛、太隆重、太團結(jié)了！”

一時不知道從何處落筷：傣族烤羅非魚撒滿干香料，香茅散發(fā)出蔥郁的熱帶氣息，茶花雞源自西雙版納的深林，個頭小小的，介于鳥和雞之間，據(jù)說能飛上樹，肉紅潤帶彈性。

麗江納西族的烤肉，豬蹄、臘排骨和五花肉一律腌入味，慢火烤出淳樸的肉香，另一邊的牛肉小串則叫人回憶起云南的燒烤圣城建水。

又怎么能少了建水的臭豆腐？咬開來還微微爆漿，還有一款豆腐用香草捆扎，中間夾心肉餡兒，我是第一次吃，不知出自哪里。

蔬果也都可愛：昭通小土豆酥軟、節(jié)瓜清甜、最后以烤菠蘿收尾，果香撲鼻、酸甜解膩——原來各民族團結(jié)起來是如此美好！

又來一道經(jīng)典昆明小吃，醬肉破酥包，這尺寸又比上海足足大了一倍！我本來還點了心心念念的德勝橋豆花米線，趕緊找服務員叫停，別上了，實在吃不下了……

從駐滬辦吃到駐京辦，刷新了我對云南菜的認知，原來不僅是新鮮的菌子和各地好食材，還包含著一種純樸的情愫：各族人民大團結(jié)！

可不沒有吃甜品，臨出門，云南妹子往手里塞了一枚鮮花餅，令本就甜美的回憶又多了一份甜……