《遙遠的鄉愁》之133

北方的席面上，清汆丸子入嘴清香，松軟可口，令人回味無窮。

每次的婚宴上，清汆丸子基本上都是作為壓軸菜上的。

所以大家基本吃飽后，就緊握筷子，眼睛專門盯著這道菜。

有次，快到上這個菜時，同桌的一個叔叔，慫恿另外一個哥哥：“大小，你去端點饃饃去。”

那位哥也聽話，端著筐子就去旁邊的簍子里撿饃饃。

那位哥才轉身，清汆丸子就上來了。

那位叔一使眼色，大家的勺子就“乒乒乓乓”地忙活起來。

等那位哥撿饃饃回來，連丸子湯都被孩子端過去搶著喝了。

大家吃完這道菜，基本上也就等著散席了。

而那位哥還一本正經地坐著，有一搭無一搭地嚼著饃饃，惦記著清汆丸子呢！

等大家起身要走時，那位哥才感覺不對，問同桌的人：“咋沒看見上丸子？”

那位叔搶著說：“我們這桌沒有了，所以沒上。”

那位哥低頭想了下，往其他桌子上踅摸了一圈，說：“不對，別的桌子上有，咋我們桌子上沒有？”

看到別人偷偷笑，他才終于明白過來，“啯”地咽了下口水，說：“叔啊，你哄俺呢！哄著俺去端饃饃，先喊著他們吃了。俺要找你媳婦去告狀！”

那位哥沒吃到清汆丸子，心有余憤，還當真抽風似地去找那位叔的媳婦說理去了。

果不其然，不大會兒，那位脾氣暴躁的嬸，一路喊著進門了。

才進門，就劈頭蓋臉地罵那位叔：“你吃飽了撐得啊！喊人家孩子去端饃饃，你卻帶頭吃了丸子。”

看到因為沒吃到丸子居然真去家里告狀，不但那位叔要急眼，連主人家臉上也掛不住了，怕聒耳朵，也不愿當著親朋好友為了這點事丟人。

于是，主人家就拉著那位哥說：“你們還有多大點過節啊！就為幾個丸子，還真去找人家媳婦告狀啊？要不，我喊廚師給你盛一碗，單獨給你吃，行不？”

到了這個份上，那位哥臉也尷尬了，支吾了幾句，灰溜溜地走了。

這件事，成了附近鄉鄰的一個笑柄。

因為清汆丸子確實好吃，所以，我在長大點后，還專門跟鄰居的一個大爺學會了這道菜。

為了琢磨這道菜，真是煞費了不少苦心；在琢磨了很多年，才算是多少得到了一點精髓。

在轉過一個千年后，我到了中國的西南工作。

對我來說，故鄉的每道菜，都是一種思念。

閑暇之余，就琢磨著做點清汆丸子吃。

在老家做丸子，要用正宗的綠豆淀粉。

但在云南買不到綠豆淀粉，只有普通的小粉（云南方言：普通淀粉）。

在老家里，沒有廚師敢用一般的淀粉做這道菜，必須要用粘性最好的綠豆淀粉。否則，一鍋丸子就因為淀粉不好做散了。

而且，夏天里肉相對松散，很沒“勁”，一般廚師也不會在夏天做這道菜。

在買不到綠豆淀粉的情況下，也只好嘗試著用小粉來攪拌肉餡。

在嘗試了多次后，終于也做出了和老家里差不多的清汆丸子。

當我做這道菜給朋友吃時，云南的朋友們驚呆了，說：“嘜嘜，同樣的豬肉，咋會做出這味道！”

之后，就是一片的筷子、勺子響和被燙著喉嚨的“嗚嗚”聲。

五分鐘后，當我再炒好一盤菜回來時，看到一盆清汆丸子基本上就只剩下了一點湯。

云南有一道地方菜，叫團子或圓子。

是簡單地剁下肉，加點淀粉、豆腐和菜葉團起來，也是在水里煮出來的。

團子的做法，雖然有點和清汆丸子相似，但粗糙多了，口味也差了很多。

吃了我的清汆丸子后，云南朋友操著一嘴的“馬普”（方言：云南普通話）說：“張師，你家的丸子鞥是要得！”

一次，去看一個朋友住院的奶奶。

老人幾天都不想吃東西，說吃啥都沒胃口。

后來，朋友請我做點清汆丸子，給老人開胃。

在忙活了半天后，丸子做出來了，灑上碧綠的香菜末、淋上香油，趁熱倒在保溫杯里，一路狂奔著送到醫院。

到病房里，才打開保溫杯的蓋子，丸子熱氣騰騰的香味就出來了。

躺在病床上的老人就使勁“吸溜”了下鼻子，問：“啥子好吃的東西，這么好的味道！”

朋友沒說話，在小碗里盛了幾個丸子，喂給老人品嘗。

才吃完第一個丸子后，老人渾濁的眼睛里就開始熠熠放光。

舌尖美食

她也不讓喂了，自己支撐著接過碗來，幾口就吃完了小半碗，連湯都喝光了，問：“可還有？”

看到老人吃東西了，朋友笑靨如花，說：“有是有，但您不能一次吃那么多，晚上再吃吧。”

看著老人像孩童那樣的貪吃，就想起來一句話：“你未看此花時，此花與汝心同歸于寂；你來看此花時，則此花顏色一時明白起來。”

老人執拗地說：“好孩子，再給奶奶吃幾個可要得？難得奶奶想咂東西了。”

等老人再吃了幾個，才舒服地躺下了，問：“你啥時候學會做這樣好吃的圓子？”

朋友指向身后說：“是我朋友做的，這是地道的北方菜，叫清汆丸子，不是我們這里的圓子。”

老人望向我，誠懇地說：“好孩子，你可能給我再做一次吃？”

我還沒說話，朋友就支吾著：“大家都忙，不一定有時間做了。”

老人的眼神，立即迷蒙起來。

我連忙說：“可以，可以，只要您老人家喜歡吃，我再給您做。”

同病房的兩個老奶奶吸溜著鼻子，眼巴巴地看著那個保溫杯。

這個舉動被朋友的奶奶看見了，忙將保溫杯移到自己床前的小桌子上，看著對面的一位四川籍老奶奶說：“沒得了，莫看嘍！”

老人的四川話還學得惟妙惟肖，逗得那位老奶奶笑起來，對我朋友說：“你奶自從來到醫院后，就莫得精神。才吃了幾個肉團團，咋就來精神、還會說我們四川話嘞。”

朋友就跟奶奶商量：“奶奶，這丸子放冷就不好吃了，趁熱給這兩位奶奶嘗嘗。晚上，再給您做熱的送來，好不好？”

老人一臉得不舍，最后看著我說：“晚上還給我做著吃，可要的？不然，就不給他們吃！”

我連忙點頭。

朋友抓緊把保溫杯移過去，將里面的丸子給兩位老奶奶分著吃了，樂得兩位老奶奶滿臉的皺紋都舒展開了。

事后，朋友說：“我奶奶的病不是看好的，是吃你的丸子吃好的。倒是說，你啥時候能給我再做一次吃啊？”

我說：“過年的時候吧。”

朋友就“吧唧”了一下嘴，說：“真盼著早點過年啊！”（待續）