炎炎夏日流汗多，水分流失快，此時多喝些湯水，不僅能補充流失的水分，還能豐富所需營養(yǎng)。

今日用冬瓜為大家分享一道清爽，好吃又好喝的菜肴——冬瓜肉丸湯，冬瓜不含脂肪、熱量低，且營養(yǎng)上一點也不含糊，用來煮湯口感鮮甜中帶著一股淡淡的清香，搭配肉丸一起煮，高鈣高蛋白，一鍋高營養(yǎng)的鮮湯，湯鮮味美營養(yǎng)好，清爽不油膩，老人孩子挺適合。

【制作主料】：一塊前腿肉、冬瓜

【制作調(diào)料】：生姜、大蔥、小蔥、香菜、枸杞、蛋清、鹽、胡椒粉、生抽、玉米淀粉

第一步：首先準(zhǔn)備適量的豬肉改刀，然后放入絞肉機里面絞成肉沫，然后倒出來裝入大碗中，加入提前切好的蔥姜末、一個蛋清、一勺鹽、少許的胡椒粉、一勺生抽、一勺玉米淀粉，

首先上手抓拌均勻，把肉餡攪至上勁，然后用力的摔打上漿，這是肉丸煮出來更Q彈的關(guān)鍵；

第二步：接下來準(zhǔn)備一塊冬瓜，不用直接去皮，只需要用刀刮掉表皮就可以，這樣保留一層綠皮部分煮出來顏色更好看，而且不容易煮爛，去皮后改刀去除瓜瓤，再切成小塊；

第三步：準(zhǔn)備一塊生姜切片，一節(jié)大蔥切成片，3根小蔥洗凈后切成蔥花、再準(zhǔn)備2根香菜切碎，全部裝入盤中，再準(zhǔn)備一小把枸杞洗凈備用；

第四步：鍋中加入少許的油，油熱后下入蔥姜片，炒出香味，然后下入冬瓜煸炒，翻炒至冬瓜表面呈現(xiàn)透亮狀就可以了，

往鍋中加入適量的清水，將鍋中湯煮開后繼續(xù)煮8分鐘，接著將里面的蔥姜夾出來不要，因為這時的蔥姜味道已經(jīng)融入湯中了，現(xiàn)在調(diào)成最小火，保持湯面不沸騰的狀態(tài)開始擠丸子；

第五步：用手取適量的肉餡，從虎口擠出丸子，然后用勺子刮下來一一放入鍋中，等到所有的丸子下入鍋中，逐漸變白定型后開始調(diào)成中火一直將鍋中保持微開的狀態(tài)持續(xù)煮5分鐘，期間用鏟子輕輕的推動，使丸子能夠均勻受熱，煮到丸子全部漂浮起來就說明熟了；

第六步：現(xiàn)在開始調(diào)味：加入一勺鹽、半勺雞精，出鍋前放入蔥花香菜枸杞，最后淋上少許的香油，用鏟子推勻就可以出鍋了；

一道美味的冬瓜肉丸湯就做好了，湯汁清甜爽口，一點都不油膩，肉丸非常的Q彈筋道，天熱的時候煮一鍋冬瓜湯，以熱制熱，排寒祛濕，補水生津，有肉有菜有湯，不吃主食也能滿足營養(yǎng)充足，喜歡的家人們不要錯過！

花廚小貼士：

1、要想肉丸吃起來Q彈不松散，一定要多次的摔打至肉餡上漿，這樣做出來的丸子才有彈性筋道；

2、丸子下鍋時，一定要保持鍋中不沸騰，以免沸騰的泡泡沖散還沒有成型的丸子，丸子下鍋之后也只需要保持鍋中微開慢煮就行；

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