作者：歐茜醫生

在傳統觀念里，人的身體常常有兩種截然相反的狀態——要么寒，要么熱。

這倆概念究竟應該怎么定義，恐怕沒人能說得全面，不過很多人心中已經有了一套約定俗成的準則——

一旦身體出現下列癥狀，就多半是“熱”：嗓子疼、牙齦腫、流鼻血、嘴唇紅、舌苔黃、大便干燥……

一旦身體出現下列癥狀，就多半是“寒”：怕冷、手腳冰涼、大便不成型且次數多、舌苔白、月經發黑……

甚至連食物都不放過，認為食物也分寒熱，會影響到人：

搞得有的人吃飯喝水都如履薄冰，甚至引發家庭矛盾（你懂的）。

那么，食物真的有寒熱嗎？那些用所謂寒熱的功效，背后究竟有怎樣的真相？

“寒熱”是怎么來的？

不管你聽說的寒熱是依據哪家理論，它們的最初來源，都是古人在面對難以解釋的事情時所產生的大膽想法。

例如：

• 顏色偏綠，性偏寒，如青菜、綠豆；顏色偏紅，性偏溫，如大棗、石榴

  ——照這說法，“上火”也可以吃辣椒，吃青辣椒就好了

• 味苦、味酸偏寒，例如苦瓜；味甜、味辛性熱，例如桔子、荔枝

  ——照這說法，“風寒”可以吃冰淇淋，因為冰淇淋是甜的，性熱

• 陽光照射時間長，性熱，例如大蒜、瓜子；背陰植物性偏寒，例如木耳、蘑菇

  ——照這說法，“宮寒”可以多嗑點瓜子，因為葵花向陽，性偏熱

可以看出，這種推斷的依據大多是食物的顏色、味道、生長的地點等。

邏輯十分樸素，結論卻十分大膽。就好像警察抓壞人，只看誰長得比較像，就把人打上“賊”的標簽，完全不看證據，就讓人背負罵名。

還有的寒熱，是依據人們吃了食物以后的反應來定的。

例如喝了蔥白水，第二天感冒就好一些了，這就證明蔥白水性熱，可以治風寒。實際上，多喝熱水也可以達到類似的效果。

類似蔥白水治療風寒感冒這樣的理論在民間還有很多。

很多人都習慣用“得了某病吃某食物能好”、“吃了某食物會得某病”這個句式，來證明食物的“屬性”、“寒熱”是有道理的。

如果仔細分析，這其實是一種循環論證：

循環論證是一種經典的邏輯謬誤。 舉個更簡單的例子，循環論證還可以出現在以下場景：

這“因果報應”，簡直完美閉環，無懈可擊。

這樣的邏輯謬誤為什么可以廣為流傳？

很簡單，因為人若是不愛思考，那不僅不容易找出破綻，還愛主動套用到自己身上，解釋自己無法解釋的現象，順便安慰受傷的心靈。

是的。安心，也許才是人們給食物“定性”最大的作用。

“寒熱”背后的真相

很多時候，食物的“寒熱”就好像著名的法外狂徒張三，承受了太多本不該承受的東西。

磕完瓜子，口腔潰瘍

——不是因為瓜子“熱”，而很可能是因為堅硬的食物損傷了口腔黏膜表面，再加上鹽等調味品使粘膜脫水，最終導致潰瘍。

吃完燒烤，嗓子疼

——不是因為燒烤“熱”，而很可能是因為食物高溫和辛辣的調料刺激了口咽部黏膜。也可能是陪你吃燒烤的人傳染了病毒或者細菌給你。

吃完辣椒，牙齦腫痛

——不是因為辣椒“熱”，而是因為辣椒中含有的辣椒素有擴張血管、增加毛細血管的通透性的作用，由此可以導致引發腫脹。

同理，哪些被質疑“寒”的食物也一樣是背鍋俠。

吃完苦瓜，會拉肚子

——不是因為苦瓜“寒”，而是因為苦瓜中含有豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動。

吃完海鮮，胃腸不舒服

——不是因為海鮮“寒”，而可能是出現了食物過敏或者不耐受，也有可能是食物不夠新鮮所致。

吃完薄荷，心口發涼

——不是因為薄荷“寒”，而是因為薄荷含有薄荷醇，會引發體內產生某些生物電反應，導致感受到冷的感覺。

由此，面對疑似是食物引起的不適，究竟要選擇何種解釋，會導致截然不同的處理方式——

選擇相信寒熱，你就會去找涼茶來敗火，找生姜來驅寒。

選擇理性的分析，你不僅不會耽誤治療，反而擁有了一個機會去接近真相。

可惜總有人不愿換一個角度去思考。別說理性分析，哪怕只是提到現代醫學的一些基本理論，就嚷嚷著要“撥亂反正”、“正本清源”。

只是“周雖舊邦，其命維新”。改革求變，求新創新本就是我們中華文明的傳統，難道 2021了，還要讓魯迅先生感慨一句：“中國一向是所謂‘閉關主義’，自己不去，別人也不許來”嗎？

免責聲明：本文數據更新于 2021年4月。文章的目的是提供一般的醫療、健康、用藥的科普信息，不能代替任何個人的醫學診斷和治療。個人的醫學問題請及時咨詢醫生。對這篇科普文有任何建議，請給我們留言。

注：封面正文圖片來源包圖網、網絡。