文/葉秋臣

作為一個吃貨，且作為一個喜歡烹飪的吃貨，葉秋臣對美食綜藝的熱愛從來沒有停止過。

這次想聊聊的，是一檔2024年在Netflix奈飛（網飛）上播出的韓綜，叫做《黑白廚師：料理階級戰爭》。

豆瓣評分8.7，精彩程度被網友們戲稱是美食綜藝里的“魷魚游戲”。

毫不夸張，這檔美食綜藝的質量，完全可以稱為是吃貨的神級電子榨菜，愛好美食的必看選項。

我點開第一期后就根本停不下來，中間沒有插入任何其他的娛樂項目，利用各種夾縫時間快速追，一路刷到了最后的大結局。

節目的宣傳賣點非常有噱頭，首先他們選擇一批很有潛力和實力的平民廚師們來挑戰，命名為黑湯匙隊；然后又請來業內已經聲名大噪的明星廚師們組成了顏色和立場都與黑湯匙隊對立的白湯匙隊。

黑白廚師，就此點題。

接下來，就是通過料理來實現階級的逆襲以此揚名，并通過對決這種PK的方式來獲得勝利和認可。

這檔節目里的每一個設計，都在給這個綜藝的名稱點題。

如果說這是寫作文，那么從頭到尾都沒有任何一刻是跑題的，屬于絕對毫無疑問的高分作文。

可惜的是，收尾有點美中不足。

確實，節目強調的是階級的逆風翻盤，那便意味著雖然白湯匙們足夠厲害，但某一位黑湯匙肯定會獲得最后的冠軍。

真的，從第一期我就猜到了。

連最后一期是黑白湯匙各選一位的終極PK，我也猜到了。

但整個過程中，愛德華李（Edward Lee，李均）真的太太太棒了，他沒有拿第一名實在令人感到意難平。

從頭到尾沒打過安全牌，一直在層層創新，希望以自己的韓國名字李均讓韓國料理以更容易被世界接受的方式做出來。

愛德華李態度謙和，沒有過激的行為，情商和智商雙高。

別人七嘴八舌的時候，他不去討論和爭論（當然也可能是聽不懂），即便是個人采訪時也不會在背后說極端觀點。評價其他選手，從來沒有出現過貶低和詆毀對方的語言，就算講的是英語，用詞也沒有一丟丟的不合適，描述菜肴時甚至可以用浪漫來形容。

在整個節目里的表現，不論從哪個維度來評價，都堪稱是完美級別。

切扇貝肉時候的刀工也是極強，擔心里面摻雜一個壞掉的，竟然把所有的都聞了一遍，細心程度也極高。

豆腐地獄挑戰里，完全能看出他的能力和技巧之卓絕，在完全即興發揮的情況下，通過現場啃咬豆腐來辨別食材屬性。

大概也是因為這一場太疲憊，導致在冠軍賽中反而沒有了豆腐宴時那么驚艷的表現，但我真心覺得他做的菜才是最切題的，意義非凡。

那不勒斯美味黑手黨（權圣晙），有野心也有策略，從他選擇加入愛德華李那組去做副隊長就能發現，任何人的成功都不是從天而降的，需要自己去尋找。

在給100位評審做料理的時候，被另外隊伍拿光食材后，他也是最冷靜的那個。

學習能力極強，初賽時被安成宰提出的問題，此后再也沒有犯過。

但我覺得他相對來講一直處于自己的舒適區，創新層面不如崔鉉碩和愛德華李。

他確實也是我心中一直以來的亞軍人選，這個想法是從便利店挑戰開始的。

在其他人幾乎全在思維局限于倒騰煮面加澆頭的時候，只有他掏空了奶油面包里的餡料，并且創意地做出了一道飯后甜點。

那一刻，我就把他和三星的位置互換了一下，那不勒斯美味黑手黨自此成為了黑湯匙里最有力的奪冠人選。

三星是安成宰的學徒，有種事事都在追求完美的執著感。

他的努力多于天賦，看得出來超級拼，領導能力也不弱，是我心中的全場第三名。

三星很模式化，腦袋里存有大量的食譜和數據，并且盡量以有條不紊的方式呈現出來。

料理的過程中，三星的烹飪臺是最讓強迫癥感到欣慰的，干凈整潔，毫無凌亂。

某些角度，他長得還有點像張晚意。

其實整個比賽里有特色的選手就那么幾個，基本都走到最后階段了。

白湯匙隊里，我個人好感的第一名是愛德華李，第二名就是崔鉉碩。

海鮮PK時，當機立斷讓隊友們把所有的關鍵食材全部一掃而空，既保證了自己隊伍的供應，也成功擾亂了對手的節奏。

我想看完這檔節目的人，應該沒有人能忘記他去另一隊借大蔥的名場面。

前腳剛把對方的食材全搶光，后腳竟然能低頭去求助。

舍得下臉面，玩得轉策略，才能最終脫穎而出。

崔鉉碩不像愛德華李各方面都表現得那么完美，甚至是帶有明顯瑕疵的，但他表達自己的野心和欲望異常強烈，甚至毫不遮掩。

同樣注重創意，不喜歡打保守牌，這一點大概是白湯匙們的通性，不喜歡故步自封停滯不前，畢竟基礎分對他們而言就是不及格。

但崔鉉碩和愛德華李在創新的表達上并不同，也可能是大多數情況都在賭運氣，也可能是天賦上還是略遜一籌，也可能是不想在此煎熬和內耗下去了，所以在豆腐戰中首輪淘汰。

開店設計菜單價格那場仗打得足夠漂亮，用最高的效率就完成了第一名的任務。

其實崔鉉碩非常聰明，所以我猜他又怎么會不知道在地獄對決中要以豆腐做主角呢（麻婆豆腐醬再好吃也只是輔料）。若非當時腦袋太渾，那就是他已經決定好不去參與后續的車輪戰了，心累。

本來第一名就可以免試進入冠軍賽，結果他因為忘了加重要調味大蒜而屈居第二，只能和眾狼繼續搶肉吃，那一刻崔鉉碩的心氣就熬沒了，于是被淘汰。

全場最有特色的女廚師，大概就是鄭智善了。

起初對她的好感度比較低，原因是采訪說話時態度實在不算客氣，而且明顯有種看不起黑湯匙的優越感。

但她的中式菜肴做得確實很誘人，尤其是開店給美食博主賣貨的競賽中，那道麻辣奶油蝦港式點心真的令人流口水，好似隔著屏幕都能聞到香味和聽到咬在嘴里的酥脆感，好想嘗嘗看啊。

整體實力是過硬的，手下出過不少高技巧的中式料理，比如松鼠桂魚。

她也足夠細心，那個觀察廚余桶的小動作我也留意了，說明她在烹飪過程中依然有在思考。

在這檔綜藝中，整個淘汰節奏極快，絕對沒有磨磨唧唧一場只走了兩三個人，然后一大團人搞個家族那種操作。

每一場的淘汰率都極高，只有少數情況下有復活名額。

黑白湯匙最初有80人，要篩選到只剩下20人，再與白湯匙的明星主廚們進行1v1的PK。

黑白湯匙的1v1對決，輸的直接走人。

接下來的每場對決，屏幕上能留下來的選手數量都足以令所有人驚訝。

涉及到黑白對決的時候，節目組為了防止評委們見人下菜碟，竟然選擇讓他們全程蒙眼。

節目組還很會搞事情，比如分好隊伍準備開店，突然就讓每個隊伍都選擇一個人淘汰出來，讓淘汰者們再新開一個店和原有的三隊進行競賽。

節目的兩位評審也選得也非常合適，畢竟比起選手而言，決定他們勝負的人才更為關鍵。

還未揭曉名字的時候，我就猜到肯定有白種元。

怎么評價呢，美食類的韓綜若是沒有白種元，都感覺不正宗。

葉秋臣看過太多他參演的節目了，比如《街頭美食斗士》1+2季（也叫《街頭大胃王》）等等。

他不是那種只坐在高檔餐廳吃飯的食評人，街頭巷尾的各色美味小吃，白種元全都可以接受（來中國吃肥腸粉那期我更是反復觀看），并且能夠講出自己的觀點，屬于美食種類覆蓋面相當廣的高級食客。

另一位安成宰則不同，作為韓國唯一米其林三星主廚，他的偏好更傾向于Restaurant Dish（從《MasterChef》學來的詞）。

評審時是以自己的嚴苛標準去評價吃進嘴里的食物，而并非完全憑借感性的認同，全程都是處于相對理性的狀態，也很拉好感。

葉秋臣特別記住了他說的一個標準，就是關于“蔬菜的熟度”，因為我自己在做飯時也對此很有要求。

既然是來做評委的，就必須讓選手們都服氣，至少在廚藝上要絕對令所有人說不出話來。

節目中只展示了一次他烹飪的成果，愛德華李超級捧場，連盤子上的醬汁都舔干凈了。

最后的最后，必須來一些吃貨匯總截圖刷屏。

不全，但實在放不下了。

這樣的美食綜藝估計很難高質量地去辦第二季，畢竟厲害的廚師們都是沉淀多年出來的，短期內不會像雨后春筍一樣可以再來新鮮的一波。

不過，即便是把淘汰的這群人再來一輪，應該也是非常精彩很有看點的。

畢竟，《魷魚游戲》都有第二季了。

蹲一個《黑白廚師：料理階級戰爭》第二季吧，無限期待中。

作者信息：葉秋臣，女，知名自媒體人。

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