甘肅
食家巷苦豆粉，又稱香豆粉，是甘肅地區特有的一種調味品。它由苦豆子研磨而成，苦豆子是一種野生植物，具有濃郁的香氣和獨特的苦味。這種看似矛盾的組合，卻在甘肅人的烹飪智慧下，變成了一種令人難以忘懷的美味。
苦豆粉的顏色呈淺綠色，細膩的粉末中散發著淡淡的清香。它的苦味并不濃烈，而是一種醇厚的、帶有層次感的味道，與其他調料搭配在一起，能夠為菜肴增添獨特的風味。
在甘肅，苦豆粉最常見的用途之一就是制作花卷和饃饃。將苦豆粉與面粉混合，加入適量的水和酵母，揉成面團后進行發酵。發酵好的面團搟成薄片，撒上苦豆粉、鹽和食用油，然后卷起來切成小塊，做成花卷或饃饃。蒸熟后的花卷和饃饃散發著苦豆粉的獨特香氣，口感松軟，味道鮮美。
苦豆粉在甘肅地區不僅僅是一種調味品，更是一種文化的象征。它代表著甘肅人民的勤勞和智慧，也體現了甘肅地區獨特的飲食文化。在甘肅的農村，每逢重要的節日或家庭聚會，人們都會制作苦豆粉美食，共同分享這份美味和喜悅。
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