北京
作者：歐茜醫(yī)生
歐醫(yī)生，最近燕窩又很火呀，這段時間經(jīng)常在熱搜上看到。一會是打假，一會又說燕窩是智商稅。我還聽說，燕窩的營養(yǎng)甚至比不上雞蛋，這是真的嗎？
雞蛋的主要營養(yǎng)物質(zhì)包含蛋白質(zhì)、脂肪，而燕窩的營養(yǎng)物質(zhì)豐富程度要差一些，主要是蛋白質(zhì)，脂肪和碳水化合物含量都不高。
蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸。既然雞蛋和燕窩都主打蛋白質(zhì)，要比較燕窩和雞蛋的營養(yǎng)，可以先來比較一下各自氨基酸的含量。
給大家提供一張表格，前一欄是進口燕窩，后兩欄分別是蛋白和蛋黃。其中藍色字的是人體必需氨基酸。
這表不復雜，誰的數(shù)字大，誰的含量高，小學生1年級以上都會。
嗯，雞蛋甚至只需要派出蛋白就贏了。
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再想想50g燕窩和50g雞蛋的價格……不說了，我中午給自己加個蛋。
參考資料
[1]賈久滿, 張麗娜. 不同品種雞蛋的蛋品質(zhì)及營養(yǎng)成分比較[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)科學, 2017, 45(014):152-155.[2]侯惠嬋, 施亦斌, 黃文青,等. 中國產(chǎn)燕窩總氮及氨基酸含量分析[J]. 中藥材, 2007, 30(008):961-963.
注：封面圖片來源包圖網(wǎng)。
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