在這個快節奏的時代，一道地道的家常菜往往能喚醒記憶中最溫馨的味道。今天，讓我們一起踏上尋味之旅，探索傳統美食的魅力——黃燜雞的做法。這道菜色香味俱佳，雞肉鮮嫩多汁，搭配濃郁的醬汁，每一口都是滿滿的幸福感。下面，我們就來詳細了解一下如何在家輕松做出這道讓人垂涎欲滴的美食。

主要食材

1、雞腿或整雞斬成塊，約750克。

2、生姜數片，大蒜瓣若干，大蔥一段，喜歡吃辣椒的可以加兩個辣椒。

3、干香菇5顆左右，提前泡發。

4、青椒、紅椒各一只，土豆一個或兩個，切塊。

5、黃酒、生抽、老抽、白糖、鹽適量。

6、清水及食用油。

步驟詳解

第一步：雞肉初處理

選用新鮮的雞腿肉最佳，洗凈后斬成適口大小的塊狀，用冷水浸泡半小時去除血水，隨后撈出控干水分。這一步可以使雞肉更加緊實，減少腥味。

第二步：配料準備

生姜切片，大蒜拍扁，大蔥切段，兩個辣椒，青紅椒和土豆切塊備用。這些配料將為黃燜雞帶來豐富的層次感。

第三步：香料爆香

熱鍋涼油，先下入姜片、蒜瓣、蔥段，辣椒爆香，釋放出濃郁的香氣。隨后加入事先泡發好的干香菇，繼續翻炒，讓香菇的香味與油香完美融合。

第四步：雞肉入鍋

將處理好的雞肉加入鍋中，大火快速翻炒至表面微焦，這樣可以讓雞肉鎖住內部的汁水，保持肉質鮮嫩。

第五步：調味調色

加入適量黃酒，烹出酒精的同時也能去腥提香。隨即加入生抽、老抽上色，一點點白糖提鮮。適量加水，水量大致沒過雞肉，大火燒開后轉中小火慢慢燉煮。

第六步：慢燉收汁

蓋上鍋蓋，讓雞肉在湯汁中慢慢燉煮至熟透，期間可以適當嘗味，按個人口味調整咸淡。待湯汁逐漸收濃，加入青紅椒和土豆塊，略微翻炒，讓蔬菜的清香融入湯汁中，同時也增添了顏色的對比美。

第七步：出鍋裝盤

待湯汁粘稠且雞肉熟透，即可關火。出鍋前撒上蔥花點綴，增加香氣與視覺效果，一道色香味俱全的家常黃燜雞就可以擺盤享用了。

溫馨小貼士：

- 浸泡雞肉可以去除部分血水，使肉質更加鮮美。

- 炒雞肉前用高溫快炒，能讓表皮收緊，保留更多汁水。

- 加入黃酒既能去腥又能增香，是關鍵步驟之一。

- 最后收汁時，可以根據個人喜好調整火力，讓湯汁達到理想濃度。

黃燜雞不僅是一道美食，更是家的味道。在忙碌的日常中，抽出時間親手制作這道菜，無論是自食還是款待親友，都能傳遞濃濃的溫情與關愛。愿這簡單卻飽含心意的家常菜，能為您和家人帶來歡聚的喜悅。