傳奇探店

#hz,507

開(kāi)頭先問(wèn)個(gè)問(wèn)題：魚(yú)籽到底什么季節(jié)吃最好？

有說(shuō)春天，因?yàn)轸~(yú)在繁殖季，魚(yú)籽質(zhì)量好；有說(shuō)秋天，因?yàn)槟菚r(shí)魚(yú)肉肥美；還有說(shuō)冬天，因?yàn)闅鉁氐停帽４妗?/p>

而這家店的老板娘回答豪邁：“我們家的紅燒魚(yú)籽，一年四季都好吃。”

所以我從濱江驅(qū)車一小時(shí)趕到余杭，吃這家店。

先說(shuō)結(jié)論，沒(méi)踩雷，沒(méi)失望，菜的味道都不錯(cuò)。

特別是這一道魚(yú)籽魚(yú)塊，尤為鮮亮。

魚(yú)籽的份量很足，塊頭也大，看著呈現(xiàn)出鮮亮的色澤，說(shuō)得上是粒粒分明。

入口時(shí)，完全吃不出腥味，紅燒的醬香剛好承托出魚(yú)籽的鮮美；口腔里，能感覺(jué)到一顆顆的魚(yú)籽在跳動(dòng)。

嚼著嚼著，會(huì)發(fā)現(xiàn)滿口生香。

魚(yú)籽很雜，說(shuō)是從各種魚(yú)身上取來(lái)的。

魚(yú)肉也大塊，用的是包頭魚(yú)。魚(yú)肉細(xì)膩，仔細(xì)品，還是能吃出一點(diǎn)點(diǎn)的土腥味，但好在瑕不掩瑜。

以前吃魚(yú)籽，調(diào)味都以鮮辣為主。撲面而來(lái)的辣味，有時(shí)候會(huì)蓋住魚(yú)籽本身的鮮味。

他家的魚(yú)籽魚(yú)塊，反其道而行，不辣，有的是魚(yú)籽本身的香和鮮。

這道菜打頭陣，我就知道這一趟沒(méi)白來(lái)。

這家店，開(kāi)在余杭的高橋工業(yè)區(qū)里。周圍算不上荒蕪，但也絕說(shuō)不上有煙火氣。

店重新裝修過(guò)，大廳干凈敞亮。進(jìn)門第一眼，還沒(méi)點(diǎn)菜，就很舒心。

算下來(lái)，這家店開(kāi)了十多年，也是家老店。附近的村里村外的人都知道，得空就來(lái)打打牙祭。

老底子的土菜館，都是明檔點(diǎn)菜。

看到什么，想吃什么，就點(diǎn)什么。食材新鮮不新鮮，也是一目了然。

店里也沒(méi)有什么主打不主打的菜，雞鴨魚(yú)肉，飛禽走獸，菜系還是蠻全的。

吃的就是一口現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)燒的鍋氣。

豬蹄燉牛排 ，用一口小砂鍋裝，冬天吃很合適。

端上來(lái)的時(shí)候還冒著熱氣，咕嘟嘟的，看著就讓人食欲大開(kāi)。

豬蹄燉的十分軟爛，一口下去是滿滿的膠原蛋白。

不知道有沒(méi)有人跟我一樣，特別愛(ài)吃豬蹄尖尖上的那層皮。有嚼勁，也不會(huì)過(guò)分肥膩，吃在嘴里QQ彈彈的。

牛排也已經(jīng)燉的脫骨，稍微用筷子一扒拉，骨肉就分離了。

但牛肉不柴，帶著一點(diǎn)肥油和筋塊，吃起來(lái)口感很豐富。

冬天嘛，就要大口吃肉。

油爆黃鱔，鱔魚(yú)切的指頭大小，先用油炸，后起醬汁猛火爆炒。

鱔魚(yú)的骨頭炸的酥脆，吃起來(lái)有一股淡淡的焦香，有些不那么硬的骨頭，甚至可以咬碎直接吞到肚子里。

與油爆蝦不同，油爆鱔魚(yú)的調(diào)味以咸鮮為主，不甜，醬香味道更加濃郁。

鱔魚(yú)必須要新鮮 ，吃起來(lái)的肉質(zhì)才會(huì)微微彈牙不松散。

至于精華，都在那濃油赤醬的湯汁里。澆一點(diǎn)淘飯吃，很香！

同行的朋友想吃茭白，于是還點(diǎn)了一道茭白炒肉絲。

掌勺的廚師想法新穎，用了魚(yú)香肉絲的燒法。用青紅辣椒絲代替了胡蘿卜和木耳，咸、鮮、酸具備。

茭白絲爽脆，肉絲細(xì)膩，夾一口送進(jìn)嘴里，嗯，給這頓飯來(lái)了一個(gè)漂亮的收尾。

這頓飯，三個(gè)人，吃了260。性價(jià)比說(shuō)得過(guò)去。

最貴的是鱔魚(yú)和豬蹄牛排，魚(yú)籽反而便宜一點(diǎn)，58塊。

天氣變冷，我對(duì)美味食物的欲望卻在慢慢攀升。

只是吃著吃著發(fā)現(xiàn)，找到這些飯店，怎么越跑越遠(yuǎn)了呢？

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