就靠2道菜，賣了25年！成都地道的蒼蠅館子，特色辣子雞太絕了，店鋪太偏僻不好找！

“太難得的蒼蠅館子，味道好份量足，就是位置太偏僻了……”
“老店才惱火，現(xiàn)在搬了新店，環(huán)境好多了，辣子雞還是那么好吃……”
“老板大叔很憨厚，獨門絕技辣子雞，巨香超下飯……”
“水煮肉片和辣子雞是必點的兩道菜，其他的菜也不會踩雷……”

簡直不敢相信，這么偏僻的地方竟然還是有人找得到！

只能說我們“毛起吃”的粉絲朋友們真是藏龍臥虎，推薦的館子，尤其是這種有點歷史的老館子，一般都不得拐！

這家店你在網(wǎng)上幾乎找不到太多線索，店鋪的位置也是熟人帶路，我們一行人才算找對位置……

店鋪雖說已經(jīng)是新店裝修，但還是難掩蒼蠅館子的風格，主打一個簡陋撇脫……

“老板兒，你們這招牌菜是啥子哇？”

曉雯主動上前去問老板，老板是一位憨態(tài)可掬的中年大叔，隨時都是笑嘻嘻的樣子，看得我們攝像小哥的相機，還顯得有點局促，一邊忙著鍋里的菜，一邊答復道：“青椒辣子雞，還有水煮肉片嘛……”

“那你們開了好多年了哇？”

“二十五年了……”

單鍋單灶，老板大叔就一個人操持著灶臺的一切事務，切菜、備菜、炒菜，有時忙不過來，還負責幫顧客端菜……

菜品方面很簡單，大多數(shù)都是以家常菜為主，但我們今天專程過來的目的，就是奔著大叔的兩道拿手招牌菜，據(jù)說吃過的人都說巴適……

熱鍋熱油爆香姜蒜末，緊接著一大把干辣椒、花椒，隨著火苗的竄起，一陣麻辣香味就彌散開來……

提前腌制的雞肉丟入鍋中，快速地劃散，一大勺豆瓣醬隨之而來，鐵鍋中的鍋鏟掄得飛起，又是一陣香味席卷而來，而這一次比上次更加的濃郁！

【青椒辣子雞】

雞肉提前腌制又炸過一遍，口感焦香酥脆，油潤咸香，香辣突出，整道菜鍋氣十足，吃出了煙熏火燎的滋味！

【水煮肉片】

水煮肉片的做法跟我們平時見過的也不一樣，一般來說，都是湯底熬好之后，再放入肉片……

而老板大叔是直接放肉片到油鍋里炒，快速炒至八九分熟，立刻撈入盆中，然后再熬湯汁倒入盆，最后撒辣椒淋熱油出鍋……

老板大叔用的刀口辣椒，辣而不燥，滾燙的熱油激發(fā)出了辣椒最原始的香氣，浸潤在湯底中，肉片又嫩又滑，每一筷子都是熱辣香醇，甚至我們還用勺子舀了幾勺原湯，拌著米飯吃又是另一種滋味！

很淳樸的一家老牌蒼蠅館子，價格很實惠，菜單很簡單，就憑借著這兩道拿手菜，就開了整整25年！

愛吃蒼蠅館子的朋友，有機會順路的話，還是值得去告一盤……