黃酒作為中國古老的酒品之一，傳承著中國數千年的傳統文化，是東方文明的寶貴結晶，是當之無愧的中華“國粹”。在全球化加劇和市場進入存量擠壓競爭新階段的大背景下，中國黃酒行業正經歷著一場深刻的變革。黃酒企業正面臨著轉型升級的關鍵節點，企業紛紛探尋高質量發展“破圈”之路。

01

高端化引領黃酒行業新發展

當前黃酒的主要消費群體集中在江浙滬地區，市場上流通度較廣的產品也以百元內的黃酒為主。在中國酒業協會2021年發布的《中國酒業“十四五”發展指導意見》中，明確提出黃酒產業的發展方向是“高端化、年輕化、時尚化”。高端化是黃酒行業實現結構性規模增長的戰略課題，也是黃酒實現品質背書和增強社交屬性的必然選擇。

近五年，古越龍山、會稽山等行業頭部企業在保存量、拓增量的策略實施上，紛紛將發力點落在了高端黃酒產品上，并取得了一定成效。

古越龍山重點打造高端“國釀”系列產品，酒體醇厚、柔順、圓潤，諸味協調，余味悠長，被贊譽“溫潤如玉”。

會稽山發布“蘭亭”系列4款產品，定位“14°中國酒，高端雅宴的選擇”進行重點傳播，打造高端戰略產品優勢。

塔牌重點打造“本酒”作為核心高端形象產品，以純手工、無添加為賣點持續聚焦高端賽道帶動公司產品結構升級。

女兒紅的“明星”產品“桂花林藏”是一款喜文化標志性產品。產品打造的背景是“蘊藏十八年，只為這一天”女兒紅故事的千年傳說，“女兒誕生釀，桂花林下藏”是紹興千年風俗。

02

品質品位雙提升賦能黃酒新機遇

高端化帶來的產品價格提升，相對來說能為企業帶來更多的利潤空間。從頭部黃酒品牌的營收情況來看，高端品類也為其貢獻了較為可觀的收入。2024年酒類上市公司半年報顯示，古越龍山2024年上半年中高檔酒實現營收6.20億元，同比增長14.17%；而以國釀系列為核心的高端產品銷售同比增長高達49.03%。會稽山中高端黃酒實現銷售收入4.86億元，同比增長13.17%，為會稽山貢獻了超60%的營收。

高端化除了體現在價格上，更體現在品質和品位的雙重提升。

在產品高端化方面，黃酒企業要深入挖掘黃酒的文化內涵和營養價值，研發出符合現代消費者需求的高品質黃酒產品。各路酒企百花齊放，會稽山純正五年半干型黃酒，塔牌牡丹麗春八年半干型紹興黃酒，即墨八年陳黃酒等在推出以后得到了市場高度認可。

此外，古越龍山于今年6月在海外開出了首家紹興酒品鑒館，以高端紹興酒品鑒館為紐帶，用“文化+美酒+美食”的形式，提升黃酒在國際上的聲量。“越酒行天下”系列推廣活動也已在海內外成功舉辦1600多場。塔牌于今年成功舉辦了“本是中國味——尋味人間2024塔牌本酒文化節”，展示了塔牌黃酒的傳承與創新，塔牌人對極致酒文化的不懈追求。通過文化挖掘與傳播、市場推廣與渠道建設，強化黃酒的品牌建設，可以讓黃酒文化在新時代煥發新的魅力。

而在注重消費者體驗方面，會稽山聯合黑珍珠餐廳柏悅酒店、凱悅酒店舉辦了具有濃厚文化藝術氛圍的高端私人晚宴，現場精致優雅的美景、美食、美酒，恰到好處的氣氛烘托，都讓人享受在這場沉浸式的“蘭亭?雅集”中。可見，黃酒產品高端化在餐酒搭配與品鑒服務這個賽道也有巨大機會。

總之，黃酒高端化需要從產品品質、品牌建設、消費者體驗等多個方面入手。通過不斷提升產品品質、強化品牌建設、注重消費者體驗等措施，進而在激烈的市場競爭中脫穎而出，實現高質量發展。

黃酒高端化不僅推動了產品結構和市場戰略的調整，也為行業帶來了創新和活力。隨著更多企業的加入和技術的不斷進步，黃酒的高端產品市占率有望進一步擴大，為行業帶來更加廣闊的發展前景。