近年來(lái)，全民養(yǎng)生意識(shí)不斷加強(qiáng)，飲茶追求功效者不在少數(shù)，藥食同源的新會(huì)陳皮也逐漸成為不少茶友的代用茶。

新會(huì)陳皮主要含有橙皮苷 、川陳皮素、桔皮素和辛弗林等活性成分，對(duì)新會(huì)陳皮而言，陳久者良，新會(huì)陳皮存放時(shí)間越長(zhǎng)其藥用價(jià)值就越高。這通常離不開以下三大原因：

1、新會(huì)陳皮中的大分子揮發(fā)油成分與存儲(chǔ)時(shí)間成正比例關(guān)系，隨貯藏時(shí)間增加而增多，同時(shí)減少小分子揮發(fā)油含量，使滋味更為醇和，香氣更為清雅。

2、由于糖類酵解轉(zhuǎn)化作用，新會(huì)陳皮在陳化三至五年時(shí)，有一個(gè)明顯的酸化過(guò)程，逐漸向酯轉(zhuǎn)化；香氣更脫俗，湯質(zhì)更醇厚。

3、新會(huì)陳皮中的總黃酮含量，隨著陳放時(shí)間增加而增高，而黃酮類物質(zhì)對(duì)人體健康具有正面作用，這也證明了老陳皮的價(jià)值。

但陳皮在貯藏過(guò)程中，如果存儲(chǔ)方式不當(dāng)，不及時(shí)翻曬，容易出現(xiàn)燒皮、蟲蛀 、發(fā)霉等變質(zhì)現(xiàn)象，可就得不償失了。

那么，存放陳皮時(shí)，需要注意什么呢？新會(huì)陳皮就害怕一個(gè)字：潮。

陳皮存放首先要注意存放陳皮的環(huán)境要避免潮濕。 如何避免潮濕呢？大家可以記住八個(gè)字：離墻、離地、離頂、通風(fēng)！ 除了環(huán)境要干燥通風(fēng)，還要把控存放溫度。

建議存放新會(huì)陳皮 最好要控制在20~30℃之間，不要超過(guò)40℃，還要避免陽(yáng)光直射。并且要 注意密封貯藏，以免 新會(huì)陳皮直接暴露在空氣中、吸收水汽受潮！

關(guān)于密封，都知道想要食材存得久，真空保密封保存效果更好，那么越陳越佳的新會(huì)陳皮是否也是如此呢？真空vs非真空貯藏，哪個(gè)更利于新會(huì)陳皮轉(zhuǎn)化？

川北醫(yī)學(xué)院藥學(xué)院、江西中醫(yī)藥大學(xué)現(xiàn)代中藥制劑教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室相關(guān)研究人員曾進(jìn)行過(guò)不同包裝貯藏方式對(duì)陳皮質(zhì)量的影響。

研究人員廣陳皮放在紙袋（非真空）、塑料袋（真空、非真空）和鋁箔袋（真空、非真空）中，放在常溫下存放24個(gè)月，并定期檢查，發(fā)現(xiàn)了如下結(jié)果。

通過(guò)對(duì)廣陳皮飲片0，3，6，9，12，18，24個(gè)月貯藏時(shí)間觀察，結(jié)果表明陳皮活性成分橙皮苷在0 ～24個(gè)月這期間比較穩(wěn)定；

川陳皮素和桔皮素含量均在貯藏第18個(gè)月時(shí)增加，且在第24個(gè)月保持不變；辛弗林的含量在0～18個(gè)月變化不大，但在第24個(gè)月含量降低。

在這次實(shí)驗(yàn)中，所有陳皮都沒(méi)有蟲蛀及發(fā)霉的現(xiàn)象。除此之外，中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院、藥物植物研究所的研究人員也曾做過(guò)新會(huì)陳皮的存儲(chǔ)實(shí)驗(yàn)。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)編織袋和牛皮紙包裝儲(chǔ)藏的藥材均有不同程度蟲蛀的現(xiàn)象，尤其是編織袋儲(chǔ)藏的，蟲蛀現(xiàn)象較為嚴(yán)重。

通過(guò)水分測(cè)定，發(fā)現(xiàn)測(cè)定值均符合藥典標(biāo)準(zhǔn) (<13％) ，但隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，紙袋水分值超過(guò)其他包裝袋，表明紙袋包裝貯藏易吸潮。

這也可能是紙袋包裝的陳皮中活性成分均低于其他包裝方式的原因。綜上所述 ，廣陳皮以非真空塑料袋包裝貯藏為宜。

此外，還有不少人在家庭存放陳皮時(shí)用玻璃罐、陶罐、紫砂罐等儲(chǔ)藏陳皮，它們又有什么優(yōu)劣勢(shì)呢？

1.玻璃瓶、鐵罐

玻璃瓶的特點(diǎn)是密封性好，但透氣性差，陳化慢。用玻璃瓶存放陳皮前，要確認(rèn)陳皮足夠干燥，如果陳皮水分過(guò)高，加上玻璃不透氣，容易造成燒皮及霉變現(xiàn)象。

鐵罐較玻璃罐而言，遮光性更好，同樣注意存放前確認(rèn)陳皮足夠干燥，廣東新會(huì)地區(qū)很多都以鐵罐存放。

2.陶罐、紫砂罐

紫砂罐、陶罐因?yàn)橛幸恍┪⑿】紫叮?strong>很好的透氣性，利于陳皮的自然陳化，在北方一些干燥的地區(qū)來(lái)說(shuō)，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

但在常年潮濕的地區(qū)，罐體就會(huì)凝聚水汽并滲透到罐體內(nèi)部，導(dǎo)致陳皮吸潮發(fā)霉，所以要注意及時(shí)觀察。

由于各地氣候差異，所以大家要根據(jù)不同的環(huán)境，選擇不同的容器。除了存儲(chǔ)時(shí)選擇正確的容器，及時(shí)翻曬對(duì)防止霉變、蟲蛀也有很重要的作用。

一般來(lái)說(shuō)，陳皮翻曬要選擇晴朗、空氣干燥時(shí)的天氣，比如梅雨季節(jié)過(guò)后的5、6月份及秋高氣爽的時(shí)候。

翻曬時(shí)間最好在早上9點(diǎn)后及下午4點(diǎn)前的時(shí)段，避免早晚的濕氣以及露水的影響。翻曬時(shí)間不要太久，2小時(shí)左右就好，曬到陳皮發(fā)脆發(fā)硬即可。

需要注意的是，剛曬完的陳皮不要馬上封存！否則容易燒皮，曬完后要放在陰涼通風(fēng)處晾10~15分鐘，熱氣散去后再封存。

對(duì)于不同年份的陳皮，翻曬的次數(shù)也不一樣，大原則是越是新皮越要勤曬。一般3年以內(nèi)的新皮每年曬1~2次；3~10年的陳皮每年1曬即可。

10年以上的陳皮，性狀已經(jīng)穩(wěn)定，無(wú)需翻曬，定期檢查和注意防蟲即可。 關(guān)于陳皮貯藏的技巧，你get到了嗎？

最后，大家還知道哪些新會(huì)陳皮貯藏 小妙招 ？ 歡迎評(píng)論區(qū)留言分享討論~

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參考資料：《不同包裝貯藏方式對(duì)廣陳皮質(zhì)量的影響》，魏瑩、李文東、楊武亮，《中醫(yī)藥信息》，2016年7月第33卷第4期。

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