食品丨市場觀察

本周看點(diǎn)：

-養(yǎng)生水年度盤點(diǎn)：從47個品牌、127款產(chǎn)品中看出這些趨勢；

-可可漲幅超金價！中國巧克力市場卻開始逆襲了？

-麥當(dāng)勞背后的烘焙巨頭，殺入零食賽道。

行業(yè)環(huán)境

1.養(yǎng)生水年度盤點(diǎn)：從47個品牌、127款產(chǎn)品中看出這些趨勢

關(guān)鍵詞：中式養(yǎng)生水,紅豆薏米,市場規(guī)模,競爭壓力,創(chuàng)新口味

概要：2024年，中式養(yǎng)生水賽道迎來了高光時刻，市場規(guī)模增長超過350%，多個品牌表現(xiàn)亮眼。根據(jù)《2024中式養(yǎng)生水行業(yè)發(fā)展趨勢洞察報告》，目前市面上已有43個品牌布局，其中紅豆、薏米成為最受寵的原料，有20個品牌推出了紅豆（赤小豆）薏米水。頭部品牌如可漾和元?dú)庾栽谒畱{借紅豆薏米水占據(jù)市場領(lǐng)先地位，而新銳品牌如好望水、茶小開等也迅速崛起。好望水推出的「照顧系列」桂圓水與薏米水半年銷售額破億，登頂抖音植物飲料榜單。隨著市場競爭加劇，品牌紛紛推出差異化產(chǎn)品，如添加五指毛桃、蜂蜜等，以豐富口味并提升競爭力。未來，中式養(yǎng)生水將在渠道、功能和消費(fèi)場景上尋求更多差異化，線上線下融合將成為品牌競爭的關(guān)鍵。

2.可可漲幅超金價！中國巧克力市場卻開始逆襲了？

關(guān)鍵詞：可可漲價,供應(yīng)鏈壓力,巧克力創(chuàng)新,市場潛力,替代品開發(fā)

概要：自2022年底以來，全球可可期貨價格大幅上漲，今年四月達(dá)到歷史新高12,000美元/噸，盡管有所回落但仍維持高位。價格上漲主要源于氣候變化、病蟲害和供應(yīng)鏈壓力，導(dǎo)致2023/24年度可可缺口達(dá)46.2萬噸，較上一產(chǎn)季增加524%。西非的主要產(chǎn)區(qū)如加納和科特迪瓦面臨嚴(yán)重挑戰(zhàn)，不常見的害蟲和病菌加劇了減產(chǎn)問題。中國市場對可可的需求并未因價格上漲而減少，2024年抖音電商第三季度巧克力銷售額同比增長11.85%，國產(chǎn)巧克力品牌銷量走俏。企業(yè)通過調(diào)整產(chǎn)品價格、優(yōu)化產(chǎn)品線和推出替代性新品應(yīng)對成本上升，創(chuàng)新策略如“巧克力+”成為新趨勢，例如巧兮兮推出的“55%黑巧+棉花糖”深受消費(fèi)者歡迎。

頭部品牌動態(tài)

3.麥當(dāng)勞背后的烘焙巨頭，殺入零食賽道

關(guān)鍵詞：休閑零食,烘焙食品,量販零食,健康趨勢,市場競爭

概要：賓堡中國首次進(jìn)軍休閑零食市場，推出了面向C端的“曼可頓面包脆脆丁”，標(biāo)志著其從正餐領(lǐng)域擴(kuò)展至潛力巨大的零食賽道。作為全球最大的烘焙公司之一，賓堡在中國市場已多年布局，并在2023-2024年累計增資超7000萬美元，旨在抓住中國烘焙類休閑零食的增長機(jī)遇。中國休閑零食市場規(guī)模已突破萬億，預(yù)計到2028年將達(dá)到1.3萬億元。線下渠道占據(jù)主導(dǎo)地位，尤其是量販零食店的崛起推動了市場的快速擴(kuò)張。賓堡計劃通過覆蓋各大超市、便利店及電商平臺，并加速拓展新興渠道如零食折扣店和量販零食店，來搶占市場份額。然而，賓堡面臨激烈競爭。

4.直面統(tǒng)一、康師傅，旺旺“返場”方便面市場

關(guān)鍵詞：方便面市場,健康需求,年輕消費(fèi)者,品牌創(chuàng)新,地域風(fēng)味

概要：旺旺在2024年重返方便面市場，推出主打“非油炸，低負(fù)擔(dān)”的新品Q米面，以迎合年輕消費(fèi)者對健康和新潮口味的需求。此次回歸，旺旺推出了南洋叻沙風(fēng)味、當(dāng)歸雞風(fēng)味和韓式泡菜風(fēng)味等創(chuàng)新口味，并通過社交媒體和線上線下活動與年輕人互動，試圖重新贏得市場份額。近年來，中國方便面市場規(guī)模持續(xù)增長，年均復(fù)合增長率達(dá)8%，預(yù)計2024年將達(dá)到新的高度。消費(fèi)者逐漸轉(zhuǎn)向追求新奇、獨(dú)特和地域特色的口味。康師傅、統(tǒng)一等品牌通過創(chuàng)新產(chǎn)品如冰紅茶味紅燒牛肉面和茄皇系列吸引年輕消費(fèi)者，而阿寬食品、楊掌柜等新興品牌則憑借差異化渠道策略在線上線下市場中脫穎而出。

5.登頂天貓、京東Top1，合生元【超金菌】如何抓風(fēng)口、造爆款？

關(guān)鍵詞：益生菌市場,嬰童營養(yǎng),腸道健康,免疫健康,防過敏

概要：近年來，中國益生菌市場迅速增長，預(yù)計2026年規(guī)模將達(dá)到1377億元，成為全球第二大消費(fèi)市場。其中，嬰童益生菌市場尤為突出，40.1%的媽媽選擇益生菌改善寶寶腸道健康，推動該市場快速增長。合生元作為行業(yè)領(lǐng)軍者，今年九月推出“超金菌”新品，主打“挑戰(zhàn)3天改善便便”，上市首月即突破千萬GMV，并在雙十一期間成為多個電商平臺的銷量冠軍。合生元的成功得益于其強(qiáng)大的產(chǎn)品力和精準(zhǔn)的營銷策略。品牌圍繞嬰幼兒腸道健康的痛點(diǎn)，展開全方位營銷活動，包括梯媒投放洗腦TVC、3天試用活動及社媒種草等，強(qiáng)化了產(chǎn)品的時效性和效果認(rèn)知。此外，合生元通過持續(xù)科研投入，積累了40余項(xiàng)國家專利，并積極參與學(xué)術(shù)會議，鞏固其行業(yè)地位。

6.前三季度營收575億！伊利發(fā)布液態(tài)奶新品戰(zhàn)略，搶跑2025

關(guān)鍵詞：乳品創(chuàng)新,健康需求,營銷轉(zhuǎn)型,數(shù)智化生產(chǎn),品質(zhì)管理

概要：在國內(nèi)乳業(yè)深度調(diào)整背景下，伊利展現(xiàn)強(qiáng)勁實(shí)力。2024年，伊利蟬聯(lián)全球乳業(yè)五強(qiáng)，并連續(xù)11年穩(wěn)居亞洲乳業(yè)第一。前三季度，其液體乳營收達(dá)575.24億元，三季度環(huán)比增長24.12%，表現(xiàn)亮眼。金典有機(jī)奶、安慕希酸奶和QQ星兒童牛奶等品牌市場份額持續(xù)領(lǐng)先。在2025年客戶大會上，伊利液態(tài)奶事業(yè)部頒發(fā)了5600萬元獎金及數(shù)億元返利，發(fā)布了創(chuàng)新業(yè)態(tài)布局與新品戰(zhàn)略。公司通過深挖乳品價值，推出多款創(chuàng)新產(chǎn)品，如金典有機(jī)奶、安慕希黃桃燕麥爆珠酸奶、舒化無乳糖猴頭菇牛奶等，滿足消費(fèi)者對健康、品質(zhì)和營養(yǎng)的需求。營銷方面，伊利通過多渠道、IP合作、直播帶貨等方式提升品牌認(rèn)知度，并在春節(jié)、端午等節(jié)日開展精準(zhǔn)營銷。

7.搶灘千億“藥食同源”市場 盒馬與北京同仁堂聯(lián)合推新品

關(guān)鍵詞：藥食同源,養(yǎng)生餐,健康焦慮,清潔配方,即食菜肴

概要：盒馬與北京同仁堂興安保健合作，推出了一系列基于“藥食同源”理念的養(yǎng)生新品，以滿足消費(fèi)者日益增長的健康需求。此次發(fā)布的5款新品涵蓋早餐粥和下午茶甜品，每款商品至少添加一種藥食同源食材，并保持清潔配方，不額外添加代糖和食品添加劑，旨在將養(yǎng)生融入日常生活，為快節(jié)奏的年輕人提供便捷的健康選擇。“藥食同源”指既能食用又有藥用功效的食材，早在2002年就被衛(wèi)生部列入《既是食品又是藥品的物品名單》。盒馬即食部總經(jīng)理寧強(qiáng)表示，越來越多的消費(fèi)者關(guān)注健康，盒馬的研發(fā)重點(diǎn)在于在保證配料表干凈的基礎(chǔ)上，將食補(bǔ)配方做得更好吃、更便捷。

8.奈雪的茶海外第三站——馬來西亞首店開業(yè) 三日營收超20萬

關(guān)鍵詞：茶飲國際化,馬來西亞首店,烘焙產(chǎn)品,健康元素,不加糖

概要：奈雪的茶在馬來西亞開設(shè)了其海外第三家分店，選址于吉隆坡The Exchange TRX商場，開業(yè)首日即創(chuàng)下超過4萬馬幣（約6.5萬人民幣）的銷售記錄，三日內(nèi)總營收超過12萬馬幣（超20萬人民幣）。該店以“茶飲+烘焙”雙品類模式運(yùn)營，特別是“不加糖”系列鮮果茶和40%以上的烘焙產(chǎn)品受到消費(fèi)者歡迎。奈雪的茶注重產(chǎn)品的健康屬性，并尊重當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣，使用清真友好食品。奈雪的茶通過此次開店進(jìn)一步深化了其在東南亞市場的布局，同時也在籌備進(jìn)入歐美市場。

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