原創 索索隊長 FitEmpire健身領域

老鐵們，西藍花大家都很熟了吧！

雖然這玩意索隊已經吃吐了，但不可否認的是西藍花是非常優秀的食物，不僅僅是對于健身人群而言。

索隊今天就來介紹一個西藍花大家都很陌生的成分——蘿卜硫素，這個成分更是進一步奠定了，西藍花在健身人中牢不可催的地位。

索隊今天就來嘮一嘮，這玩意到底nb在哪！

等不及了，索隊要發車了！

今天的車速比較快，大家慢慢閱讀！

本文內容僅代表作者觀點，與公司立場無關。文章僅用于和讀者交流、知識普及，不作為疾病診治建議，部分專業詞匯僅為引用專業知識，配圖來自互聯網和AI，侵刪。

什么是蘿卜硫素

蘿卜硫素是一種神奇的物質，當我們吃十字花科蔬菜（比如西蘭花、卷心菜、花椰菜）時，它會在蔬菜和身體里的某些蛋白質接觸后生成，或者當你把這些蔬菜切碎、煮熟、嚼碎時，也會激活它。

其實一開始它并不是蘿卜硫素，而是叫“葡萄糖蘿卜硫苷”，它需要“硫代葡萄糖酶”來催化，從而變成真正的蘿卜硫素。

而且，這些蔬菜不僅能幫助生成蘿卜硫素，還富含維生素K、膳食纖維和抗氧化物質等額外的營養物質，這些對健康和長壽都有幫助，所以，大家有條件的還是直接吃蔬菜更好，畢竟營養更全面！

當然了，如果你實在不愛吃菜，市面上也有專門的補充劑可以選擇。

接下來索隊就來具體說一說蘿卜硫素的nb之處！

抗氧化、抗炎

慢性炎癥會導致全身出現許多問題，例如痤瘡、關節痛、焦慮和心臟病。

而蘿卜硫素具有非常優秀的抗氧化和抗炎特性，對身體的炎癥有一套“降火”的辦法。

首先，它可以激活一種叫Nrf2的蛋白，這個蛋白就像身體的“抗氧化開關”，能幫你生成更多抗氧化物，這些抗氧化物就像小盾牌，保護你的細胞不被炎癥破壞。

另外，蘿卜硫素還有另一招，它還能阻止一種叫NF-κB的蛋白復合物發揮作用。

這個NF-κB，會啟動身體里一些產生炎癥的“開關”（基因），生產一堆讓你感覺不舒服的炎癥分子，而蘿卜硫素的作用就是把這個“開關”關掉，減少身體產生的炎癥分子數量，從而幫助你的身體減輕炎癥反應。

如果你想了解更多的抗氧化劑知識，可以參考索隊的電子書：《抗氧化劑大全》。

對男性很友好！

顯然，蘿卜硫素并不是治療癌癥的靈丹妙藥，然而，它確實具有抗癌特性。

研究發現，蘿卜硫素在男性的前列腺癌的預防和表現不錯。

比如，2015年8月發表在《Cancer Prevention Research》研究里的一個臨床試驗中，讓一些前列腺癌患者（年輕人）每天服用蘿卜硫素補充劑，堅持6個月，結果研究人員發現，他們的前列腺特異性抗原（PSA）水平翻倍的時間比吃安慰劑的人延長了86%！

其中PSA是前列腺癌的一個重要指標，PSA增加得越慢，就代表癌癥發展的速度可能越慢，所以該研究表明，蘿卜硫素或許能幫助延緩前列腺癌的復發。

不僅如此，2002年12月發表在《Springer Nature Link》的研究還發現，多吃像西蘭花、抱子甘藍、蘿卜這些十字花科蔬菜的人，血癌和肝癌的風險可能會更低。

而且蘿卜硫素補充劑，在降低乳腺癌和肺癌風險方面的作用，也正在被臨床試驗研究中。

科學家認為，蘿卜硫素能對抗癌癥，可能是因為它有兩個“絕招”：一是關閉那些幫助癌細胞生長的蛋白；二是激活那些抑制癌細胞生長的蛋白，這樣就能從多個方向對抗癌細胞，阻止癌細胞擴散了。

降血糖、預防糖尿病同時減少并發癥

堅持攝入高含量蘿卜硫素的飲食有助于改善血糖控制。
在臨床試驗中，這種營養成分可以抑制體內葡萄糖的生成，同時提高糖尿病患者的耐糖能力，而且還有人類研究表明，它可以降低肥胖糖尿病患者的空腹血糖水平。

而且，2017年6月發表在《Science Translational Medicine 》的研究進一步表明，2型糖尿病患者每天吃西蘭花芽提取物，堅持12周后，結果發現他們的血糖確實降了不少。

此外，它還能預防糖尿病引起的心臟氧化損傷和炎癥，而這些正是糖尿病患者常見的并發癥。

一些臨床試驗還發現，糖尿病患者在食用富含蘿卜硫素的食物后，體內抗氧化能力、血脂水平和胰島素敏感性都有了顯著改善。

這意味著，多吃富含蘿卜硫素的食物，比如西蘭花或者花椰菜，可能對糖尿病管理和預防并發癥有很大幫助。

延緩衰老和腦力退化

隨著年齡增長，大腦和中樞神經系統的細胞會逐漸“罷工”，功能一點點減弱，這就叫神經退行性病變，出現這種情況后，可能會發展成像阿爾茨海默病（老年癡呆）或帕金森病這樣的疾病。

2018年發表在《分子神經精神病學》的研究表明，蘿卜硫素可能通過它的抗氧化作用來保護大腦健康，這種植物化學物質可以提高大腦中的谷胱甘肽水平，從而降低患神經退行性疾病的風險。

谷胱甘肽被稱為“抗氧化之王”，它能調節氧化應激和體內的氧化還原平衡，谷胱甘肽水平高的人，認知能力和心理健康狀況往往更好。

所以，大家平常有意識地吃西藍花、抱子甘藍這些十字花科蔬菜，不僅對大腦好，其他器官也能跟著受益！

降低血脂，保護心臟健康

十字花科蔬菜，由于其高纖維含量而支持心臟健康，其中蘿卜硫素也起著作用，這種有機硫化合物可以改善血脂，減少動脈里的斑塊堆積，預防血管堵塞。

2015年發表在《分子營養與食品研究》上的一篇薈萃研究表明，富含蘿卜硫素的飲食，可以顯著降低低密度脂蛋白膽固醇水平（壞），科學家重點分析了兩項研究的結果：

第一項研究發現，那些每周吃400克高葡萄糖蘿卜硫苷西蘭花的人，三個月后壞膽固醇下降了7.1%。而普通西蘭花只能讓膽固醇下降1.8%。

（動脈堵塞）

第二項研究中，吃高葡萄糖蘿卜硫苷西蘭花的人，壞膽固醇下降了5.1%，而吃普通西蘭花的人只下降了2.5%。

另外，2017年發表在《氧化醫學與細胞長壽》上的一項研究還發現，蘿卜硫素可能對高膽固醇引起的損害有保護作用，它能對抗膽固醇引發的氧化應激和線粒體功能紊亂，同時還能增強兩種調節線粒體功能的基因——Sirt1和Pgc-1α的表達。

這意味著，它不僅能降膽固醇，還能幫你保護細胞健康，減輕膽固醇對身體的傷害。

怎么補充蘿卜硫素

上面索隊也說過了，其實，十字花科蔬菜本身并不直接含有蘿卜硫素，而是在我們吃的時候，蘿卜硫素才會在身體里“現做現產”。

所以，我們要吃的是富含蘿卜硫素原料（葡萄糖苷類物質）的蔬菜：
-西蘭花（特別是嫩芽，比超市里賣的成熟西蘭花含量更高）
-卷心菜
-花椰菜
-小白菜
-蘿卜
-羽衣甘藍
-大頭菜
-芝麻菜
-白蘿卜
-西洋菜
-抱子甘藍等等。

讓你們失望了，此處沒廣告。

不過，吃這些菜能吸收多少蘿卜硫素，有很大一部分取決于做法，因為熱量會破壞生成蘿卜硫素需要的“硫代葡萄糖酶”這個關鍵酶。

所以，如果你把這些蔬菜煮得過熟，這個酶的90%會被破壞，生成蘿卜硫素的原料也幾乎沒了，效果會差很多。

想保留盡可能多的酶，蒸個兩三分鐘就夠了，能殺菌，又不會破壞掉太多營養，有條件的最好還是生吃。

如果嫌麻煩，或者你喜歡吃熟透的，別擔心，其實我們的身體也是自帶那種生成蘿卜硫素的酶（在結腸處），即使做熟了，還是能吸收一些蘿卜硫素的，只是效果可能會稍差點兒！

食用蘿卜硫素的風險和副作用

別覺得蘿卜硫素是從天然食物中來的就肯定沒問題，它還是可能有風險或者副作用的，這取決于你怎么吃，以及你身體狀況怎么樣。

以下這幾類人，吃含有蘿卜硫素的食物或補充劑時，可能會遇到不舒服的情況：

1.腸胃敏感或有腸易激綜合征（IBS）的人：吃太多可能會讓你胃脹氣、反酸、脹肚子或者腹痛。

2.缺碘的人：吃太多生的十字花科蔬菜可能會影響甲狀腺功能，甚至可能引發甲狀腺功能減退。

總之，日常食物攝取相對更保險些，用補充劑的話，一定要謹慎，如果你不知道怎么吃也可以問索隊。

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