每當(dāng)歲月的車輪滾滾向前,年味便日益醇厚。當(dāng)一家老小齊聚一堂,圍坐在餐桌前,那便是最溫馨的幸福時光。
時間過得好快,明天就是除夕夜了,做一桌漂亮且寓意好的年夜飯,每一道菜都承載著家人的深切期盼和祝福。大家都想好年夜飯做什么菜了嗎?今天分享6道上桌好看又好吃的新年吉祥菜,簡單易做,快安排起來給家人露一手吧。
一、糖醋松鼠鱸魚
一道極具年味的硬菜——糖醋松鼠鱸魚,外酥里嫩,酸甜可口,上桌新年氛圍感直接拉滿!
食材:鱸魚一條、玉米淀粉、番茄醬、白糖、白醋、黑胡椒鹽少許、雞蛋1個、白芝麻少許、蔥花
做法:
1、鱸魚買回來后,先把魚鱗刮干凈,內(nèi)臟也要去掉。然后把魚洗凈。去掉魚頭。對于魚身沿著脊骨兩側(cè)切開,剁開魚骨,去掉中間的魚骨,魚尾要盡量保留完整。然后,用刀在魚身上做幾刀(不要切斷),讓魚肉表面有淺淺的菱形花刀。
2、把魚身放在一個大碗里,加入一點黑胡椒鹽攪拌均勻。然后打入一個雞蛋,攪拌后放置腌制20分鐘。腌好后,取出魚身,在表面均勻地裹上一層玉米淀粉,尤其是做過花刀的地方,要裹得厚一些。
3、鍋里倒入足夠的油,油溫達(dá)到七成熱,先把魚頭放入油中,慢慢炸至定型,然后再放入魚身。魚身炸的時間大約是5分鐘左右,炸好的魚撈出來,放到吸油紙上瀝去多余的油。
4、在另起一口鍋中,放入少許油,先將番茄醬倒入鍋中,翻炒至番茄醬的紅油溢出來。然后加入適量的白糖(大約2-3勺),繼續(xù)翻炒。糖炒至融化后,加入白醋,加入一點鹽,再倒入適量的水,攪拌均勻。直到汁液稍微濃稠,拿起鍋鏟時可以掛住一點糖醋汁。
5、把炸好的魚擺在盤子里,注意要盡量擺得漂亮,把濃稠的糖醋汁均勻地澆在魚身上,最后撒上一些白芝麻和蔥花即可。
二、山楂排骨
山楂排骨,新年紅紅火火,很適合年夜飯,酸甜開胃巨好吃,大人小孩都很愛,一起安排起來吧
食材:排骨、山楂
做法:
1、山楂洗干凈去殼備用
2、排骨冷水下鍋,放入姜片焯水洗干凈,鍋內(nèi)倒入適量油,放入冰糖炒出糖色
3、加入排骨翻炒上色,加入2勺生抽,一勺老抽、一勺蠔油翻炒,加入一半山楂翻炒,加入桂皮、香葉,加入沒過食材的清水煮開后轉(zhuǎn)中小火燉煮40分鐘,加入剩余山楂大火收汁。
三、笑口常開糯米棗
開口笑是年夜飯少不了的簡單又好看的甜點!口感軟糯,棗香四溢,還可以拉絲哦
食材:紅棗,糯米粉,桂花蜜
做法:
1、紅棗洗凈晾干后,用剪刀對剪開一個口子取出棗核
2、糯米粉加入適量溫水?dāng)嚢璩尚鯛?,揉成面團(tuán),取一小塊搓成長條狀備用
3、將糯米條塞入紅棗內(nèi),輕輕按壓整形,上鍋蒸10分鐘后裝盤,最后淋上桂花蜜就可以美美享用啦
四、橙香雞翅
適合年夜飯的橙香雞翅,鮮嫩多汁又有橙子的香甜每一口都巨滿足,做法簡單,廚房小白也能輕松拿捏~
食材:雞翅8個、橙子1個、生姜適量、大蒜適量、土豆1個、蜂蜜1勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、黑胡椒碎適量、海鹽適量、橄欖油適量
做法:
1、把雞翅清洗干凈,剪掉翅尖,然后在雞翅的兩面各劃幾刀,這樣腌制的時候味道能更好地滲透進(jìn)去!
2、大碗里加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油,再加入適量的黑胡椒碎和海鹽,撒上切好的姜片和蒜片,最后把橙子對半切開,擠出半個橙子的汁液倒進(jìn)去,再加1勺橄欖油攪拌均勻,把雞翅和調(diào)料攪拌好后腌制個2小時!
3、烤盤上一層薄薄的油,把土豆切成薄片均勻地鋪在烤盤底部,腌好的雞翅拿出來,放在土豆片上,再把橙子切成薄片,均勻地鋪在雞翅上面。把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱里,設(shè)置溫度為200°C,烤大約15分鐘。
4、接著用刷子沾點蜂蜜水(蜂蜜加一點水,攪拌均勻),輕輕地刷在雞翅表面。刷上一層蜂蜜水后,雞翅的表皮會變得金黃透亮,再把它放回烤箱,繼續(xù)烤15分鐘。把雞翅從烤箱拿出來,撒上一點白芝麻和歐芹碎即可。
五、鍋包大蝦
一道酸甜開胃的鍋包大蝦,外殼酥脆,口味酸甜,內(nèi)里還有蝦肉的Q彈與鮮香,吃上一口就會愛上它。
食材:大蝦100克、馬鈴薯淀粉、蔥絲、姜絲、胡蘿卜絲、香菜段、白糖、陳醋、鹽、生抽
做法:
1、將大蝦去頭去殼,從蝦背劃上一刀,開背去蝦線,放入鹽,料酒,胡椒粉,抓拌均勻備用。
2、將100克馬鈴薯淀粉倒入水中,待沉淀好之后倒出水,留下馬鈴薯淀粉,將沉淀好的馬鈴薯淀粉倒入腌好的蝦中,再倒入食用油一勺,抓拌均勻備用。
3、起鍋燒油,待油溫六成熱放入裹好淀粉的大蝦,炸熟撈出,油溫升高再把大蝦復(fù)炸28秒撈出。
4、另起一鍋,把炸好的大蝦放入鍋中,放入切好的胡蘿卜湯,大蔥絲,香菜段,姜絲,再烹入調(diào)好的糖醋汁,翻炒均勻出鍋。酸酸甜甜的大蝦又有誰不喜歡呢?外皮酥脆,口味酸甜,也是很適合年夜飯的一道菜哦!快快做起來讓全家對你刮目相看吧!
六、香菜牛肉
牛肉是年夜飯中不可缺少的一道菜,鹵牛肉切成薄片又有誰不愛呢?這道香菜牛肉既好看又好吃,不僅有牛肉還有皮蛋木耳花生米這些配菜,讓這道菜在口味上更加豐富。
食材:鹵牛肉、木耳、香菜、皮蛋、花生米、小米辣、生抽、陳醋、蒜末、小米辣、白芝麻、白砂糖、紅油、辣椒面
做法:
1、把鹵牛肉切成片,碼放整齊放在碗中,在碗中依次放入香菜段,花生米,木耳,之后倒扣在盤子里。?
2、一勺生抽,一勺陳醋,一勺蒜末,半勺小米辣,半勺白芝麻,半勺白砂糖,半勺辣椒粉,一勺紅油調(diào)成美味料汁。
3、在牛肉的四周擺放切好的皮蛋,把料汁淋在皮蛋上,在牛肉上面放上切好的蔥絲裝飾一下即可。這道香菜牛肉也可以是年夜飯上的一道菜,香辣鮮香的口味讓人喜愛,這樣的擺盤讓普通的鹵牛肉變的更加有食欲,是一道好吃的涼拌菜。
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