宋朝福建喝茶“高端局”是什么樣的——

幾案上，“龍泉窯貼牡丹花三足爐”里，焚了個(gè)香。“龍泉窯青釉棒槌瓶”里，插了枝梅。一位穿著“羅鑲彩繪花邊廣繡袍”的名媛，翹著蘭花指，拿起“影青釉梅花杯”，優(yōu)雅地啜了一口茶……

宋·劉宗古（傳）瑤臺(tái)步月圖頁(yè)（故宮博物院藏）

這一幕場(chǎng)景，不是影視劇里的場(chǎng)景，而是在福建博物院！

首個(gè)“非遺版”春節(jié)，一場(chǎng)“宋詞里的福建”特展讓游客們通過(guò)宋詞及相關(guān)文物“穿越”回宋代，沾一沾千年的“福氣”。

170組230件文物，娓娓道出宋代閩地風(fēng)貌、物產(chǎn)、生活等方方面面。其中，產(chǎn)自福建建州（今建甌市）的建茶（北苑貢茶）太“出息”了！

天下第一“帶貨官”

貴為九五之尊的宋徽宗趙佶化身“帶貨官”，用他獨(dú)創(chuàng)的瘦金體為建茶寫(xiě)專著——《大觀茶論》。

書(shū)中，他這樣寫(xiě)道：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團(tuán)鳳餅，名冠天下。”

宋·趙佶《大觀茶論》

好茶還得配好器。

點(diǎn)茶“神器”——建窯建盞，他也順道“帶貨”。他最推崇的是黑釉兔毫盞：“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上，取其燠發(fā)茶采色也。”

茶貴白，盞貴黑。黑白配，宋人喝茶最fashion的“多巴胺色”！

宋·建窯黑釉兔毫盞

這還不夠！這個(gè)史上首位“懂茶帝”在宮內(nèi)還經(jīng)常搞茶會(huì)，并留下一幅傳世名畫(huà)《文會(huì)圖》。他甚至毫無(wú)邊界感，實(shí)力“寵粉”——御手為臣子點(diǎn)茶！

宋·趙佶《文會(huì)圖》

建茶“夸夸團(tuán)”

皇帝都這樣為它瘋狂點(diǎn)贊打call，那文人雅士更是紛紛加入“夸夸團(tuán)”。

范仲淹說(shuō)：“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。”

陸游更是絞盡腦汁，卻找不到更好的贊辭，簡(jiǎn)單直接粗暴地說(shuō)：“建溪官茶天下絕。”（《建安雪》）

還有周絳也說(shuō)：“天下之茶建為最，建之北苑又為最”。（《補(bǔ)茶經(jīng)》）

現(xiàn)代復(fù)刻的北苑“龍團(tuán)”

現(xiàn)代復(fù)刻的北苑“龍團(tuán)”印模

《宣和北苑貢茶錄》中記載的“宜年寶玉”圖樣

然而，這些都只是冰山一角。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，兩宋時(shí)期，與建茶（北苑茶）有關(guān)的詩(shī)詞有千余首，變著花樣來(lái)夸。

而現(xiàn)存30部宋代茶書(shū)中，建茶專著就有16部！比如，蔡襄《茶錄》、宋子安《東溪試茶錄》、熊蕃《宣和北苑貢茶錄》等皆為經(jīng)典。

左（左）宋·蔡襄《茶錄》、（右）宋·蔡襄《茶錄》印版

喝茶“高端局”還得看福建

經(jīng)“茶圣”陸羽的墻裂推薦，加之茶業(yè)科技賦能、茶葉流通繁榮，茶在宋代已是“國(guó)飲”。“蓋人家每日不可缺者，柴米油鹽醬醋茶。”（吳自牧《夢(mèng)粱錄》）

焚香、點(diǎn)茶、掛畫(huà)、插花，則是文人雅士的“四般閑事”。

（左） 宋·影青釉梅花杯、（右）南宋·鎏金銀鏨花六出蓮花杯

（左） 宋·龍泉窯青釉棒槌瓶、（右） 南宋·龍泉窯貼牡丹花三足爐

宋茶看福建，宋代喝茶“高端局”還得看福建。

福建不僅出產(chǎn)“國(guó)茶”北苑貢茶，飲茶之風(fēng)也是相當(dāng)鼎盛。

閩籍（福建永泰）詞人張?jiān)獛诌@樣喝茶——

不過(guò)，這狠一般，民間喝茶才是“高端局”！

“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷……勝若登仙不可攀，輸同降將無(wú)窮恥。”（宋·范仲淹《和章岷從事斗茶歌》）

斗天斗地斗好茶！福建人認(rèn)為，好茶不只是做出來(lái)的，更是斗出來(lái)的！

早在唐末五代，福建就流行斗茶。宋代，更是發(fā)展成為“全民競(jìng)技游戲”。

共夸君賜，初拆臣封。看分香餅，黃金縷，密云龍。斗贏一水，功敵千鐘。覺(jué)涼生、兩腋清風(fēng)。

——蘇軾《行香子（茶詞）》

宋·劉松年《茗園賭市圖》（局部）

斗了千年，今天福建人仍熱衷斗茶。每當(dāng)茶季結(jié)束，各種斗茶賽、茶王賽紛紛上線。

若說(shuō)斗茶為“武”，茶百戲則為“文”。閩人玩茶“文武雙全”。

茶百戲，又稱水丹青、湯戲。先點(diǎn)好茶，以湯面為“紙”，以茶匙為筆，揮毫潑墨，山水草木、鳥(niǎo)獸蟲(chóng)魚(yú)……湯紋水脈，皆成物象。簡(jiǎn)直不要太會(huì)玩！

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