山西的面食有一百多種，你如果問我最喜歡吃什么面，我還是更偏愛燜面。

燜面，是面條蒸熟后在炒鍋里繼續燜一段時間，燜面的配菜一般都帶有豆角、土豆條、西紅柿等。當一鍋燜面端出后，簡直滿屋飄香，配著腌蒜、小咸菜、黃瓜絲等料頭來吃，一口入魂，心情美到天上去。

每當我從外地回來，第一份想吃的食物就是燜面。在太原吃燜面很少會踩坑，一般都以鐵鍋來裝盛，相較于其他面食，燜面有面條的樣子，但口感卻是比較干的，不會燙，因此更能品嘗出食物本身的味道，面里不帶湯水會讓你感覺吃起來更加瓷實、過癮，一鍋燜面，實實在在，吃完一鍋的飽腹感特別強。

當然，這種干并不是干巴巴的干，而是略帶濕潤的，因此燜面不會變成鍋巴一樣脆，而是溫潤的口感。盡管如此，吃燜面最好還是配上一個飲料，會讓你吃得更加舒服。這時候，從冰箱里取出一瓶太鋼汽水，撬蓋打開，抿上一口，美極了，妙極了，論誰都得豎起大拇指：ok，ok！

太鋼汽水是燜面的絕配，通常店里的玻璃瓶是250毫升，一瓶2塊錢，這個分量和價格都剛剛好，既不會讓你感到喝不完浪費，也不會因價高而讓你選擇拒絕。

我個人而言，喝來喝去，還是最喜歡橙汁味道的太鋼汽水。雖然這種口味很大眾化，但我就是更喜歡這種口感，我本身也非常喜歡吃橘子和橙子。我覺得相較之下，綠瓶的檸檬味和白瓶的荔枝味，味道都更單一，喝久了更容易發膩。還是橙味能讓我感到更加爽快和有食欲。

在太原吃過很多家燜面，我覺得一般大致可分為兩種。一種是醬香口味的，這種看起來顏色偏暗一些，有點油油的感覺，面條相較而言要粗一點，吃起來肉肉的口感。一般搭配小炒肉之類的會更加好吃。

第二種是苗條比較細，顏色偏艷一些，除了土豆和豆角外，通常里面會加紅蘿卜、西紅柿、洋蔥等，我覺得這種的口味會更迎合大眾一些。特別是因為加了洋蔥，炒熟的洋蔥會讓你覺得有一種特別的香氣。

我個人而言，喜歡吃洋蔥炒制的任何食物。一碗洋蔥炒灌腸，即使里面一丁點肉末都沒有，也能吃出跟肉一樣香噴的感覺。我特別喜歡吃蘭州拉面館的牛肉炒拉面，總覺得這種炒面比尋常炒面要香很多。后來我總結經驗，覺得并非是牛肉的原因，而是因為他加了洋蔥、胡蘿卜、番茄等料。這些東西既增色又增味，而且回味微甜，非常討喜。

也因此，相對而言，我更喜歡加洋蔥的燜面。記得第一次吃這種燜面是上學的時候，學校后街開了一家賣鐵鍋燜面的小店，老板是夫婦二人，都是心寬體胖，非常有夫妻相。他們的店面很小，只有四張餐桌。但生意卻好到每天中午需要排隊。在他家的燜面里加上點醋泡蘿卜條，那口味美得難以形容。

依托這火爆的生意，兩年后，老板夫婦二人便搬走了，據說他們這兩年掙了不少錢，在不知什么地方盤了個更大的店面，要搞擴大經營了。

后來我很少吃到這種口味的燜面，不免還有些失望，但只要去尋找，總能找到的。現在我兩種燜面都吃，兩種燜面都愛，要說更偏愛哪家，自然是哪家量大愛哪家。吃飯嘛，就得吃飽了才有滿足感。有些商家摳門，看似一鍋燜面實際半鍋的量都不到，還有一部分完全粘在鍋底沒法吃，縱然味道好，但是一次只能吃半分飽，就讓人有些失望。

最近我又發現了一家燜面店，它成了我的飲食新寵，雖然定價相對高，但人家量真是給的足足的，再配上免費的玉米糝湯和酸豆角等小咸菜，足以讓人有種吃飽喝足的舒適感。

一方水土養一方人，雖說電視劇里，楚云飛說山西菜上不了臺面，但作為地道的山西人，我還就偏愛這山西美食。別的什么這菜系那菜系好看又怎樣，首先老百姓能天天吃得起才是王道。我覺得山西食物也像山西本土的性格，樸實無華，噱頭少，但踏實，瓷實，實用，管用。

每當去到外地，就會感嘆，還是家鄉飲食更符合自己的口味，所以每每踏上返程之時，并非歸心似箭，而是歸胃似箭，內心當然理性認為外面的世界真好，但肚子卻咕咕叫提醒我：你該回去吃飯了。

于是就這樣，身體本能的食欲又把我拽回了山西。

如果你能關注我，那可真是太好了