湖北
曾幾何時(shí)，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是家庭采買果蔬生鮮的主要渠道。但近些年，社區(qū)生鮮店日漸興起，不僅為消費(fèi)者日常選購(gòu)生菜生鮮產(chǎn)品提供了極大的便利，還造就了一種新的創(chuàng)業(yè)模式。
社區(qū)生鮮創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)眾多，一方面門店貼近社區(qū)，能夠及時(shí)地響應(yīng)居民需求，并且若能針對(duì)居民的消費(fèi)習(xí)慣和偏好及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)，提供個(gè)性化的服務(wù)，那么利潤(rùn)空間還是很可觀的。另外，社區(qū)生鮮聚焦小而精，門店規(guī)模適中，易于管理和運(yùn)營(yíng)，創(chuàng)業(yè)門檻相對(duì)較高。
然而，社區(qū)生鮮創(chuàng)業(yè)亦非全然坦途。一方面，隨著越來越多創(chuàng)業(yè)者的涌入，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益白熱化，如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出、實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)是大家需要思考的問題。另一方面，保持生鮮產(chǎn)品的保鮮，需要高效的供應(yīng)鏈管理和嚴(yán)格的品控措施，這十分考驗(yàn)創(chuàng)業(yè)者的運(yùn)營(yíng)能力和資源調(diào)配能力。
可盡管如此，大家也不必完全放棄這一蓬勃發(fā)展的賽道，只要?jiǎng)?chuàng)造差異化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，未必不能闖出一片天地！像社區(qū)生鮮專業(yè)連鎖品牌錢大媽，2012年成立伊始便堅(jiān)持“不賣隔夜肉”的經(jīng)營(yíng)理念，不斷探索并完善“日清”模式，重新梳理傳統(tǒng)生鮮市場(chǎng)對(duì)新鮮的定義。
對(duì)于錢大媽來說，“日清”模式正是其品牌差異化競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。為了實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品“日清”，錢大媽會(huì)在每晚七點(diǎn)開始“定時(shí)打折”，七點(diǎn)九折，每隔半小時(shí)再降一折，直至十一點(diǎn)半以后全場(chǎng)免費(fèi)派送；每天上新、當(dāng)晚清空，消費(fèi)者可以放心購(gòu)買。不僅如此，進(jìn)階式打折機(jī)制覆蓋了廣泛的消費(fèi)群體，即便消費(fèi)者對(duì)價(jià)格相對(duì)敏感或者加班晚歸，依然能在錢大媽買到新鮮的肉蛋菜，購(gòu)物體驗(yàn)得到了全面的提升。
如果說“日清”模式是錢大媽逐鹿生鮮賽道“制勝法寶”，那么高效、穩(wěn)定的供應(yīng)鏈就是錢大媽成功實(shí)現(xiàn)“日清”模式的穩(wěn)固基石。覆蓋供應(yīng)商全生命周期的供應(yīng)鏈管理體系正是錢大媽又一大差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。傳統(tǒng)生鮮供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)眾多，從產(chǎn)地收購(gòu)開始，需經(jīng)過多級(jí)批發(fā)商、零售商，才能到消費(fèi)者手中。層層流轉(zhuǎn)不僅導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)把控難度加大、損耗加劇，還讓產(chǎn)品失去了價(jià)格優(yōu)勢(shì)。而錢大媽則通過基地直采，從源頭對(duì)生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)進(jìn)行了把控；同時(shí)自建倉(cāng)儲(chǔ)與配送系統(tǒng)，將商品分級(jí)、包裝、載具都實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化前置，產(chǎn)品可直接從產(chǎn)地運(yùn)送至加工中心、配送中心再到錢大媽門店，產(chǎn)品品質(zhì)及價(jià)格優(yōu)勢(shì)皆有保證。
從經(jīng)營(yíng)模式到供應(yīng)鏈建設(shè)、從理念到實(shí)踐，錢大媽均緊密圍繞“新鮮”二字構(gòu)建創(chuàng)新型商業(yè)模式，由此在競(jìng)爭(zhēng)激烈的社區(qū)生鮮市場(chǎng)中獨(dú)樹一幟，贏得了消費(fèi)者的廣泛信賴與好評(píng)，成為生鮮賽道最具潛力的品牌之一。
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