烤肉店的規模可以很大，大到像量販式超市，更加熱鬧；也可以很小，精致的商鋪，上個十幾桌，分上下樓層，炭火烤架，更有氛圍。像在武漢武昌區友誼大道三角花園附近，就有一家胖記烤肉，從名字也能看出來，它非常大眾，很容易記住。烤肉店規模不大，開在湖北大學旁邊，一到周末，必然人滿為患，總要排隊等候，價格親民。

到胖記烤肉，自駕的話，導航湖北大學，定位其對面的高校學生后街即是。乘坐公共交通，有城市地鐵的7號線，在湖北大學下，之后步行到三角花園處就能看到胖記烤肉的招牌。因為是學生后街，周邊的商鋪數量密集，大小規模都有，被副食店、早餐店淹沒，讓胖記烤肉更加小眾，平時工作日里，來此光顧的人有限，換到周末晚上，學生放假，瞬間人氣爆棚，預約排隊的人多，營業可以堅持到晚上11點以后。

到胖記烤肉，看到它的大門，古色古香的樣式，環境布局也精致。門店里服務臺，就餐區，建筑層高有限，而裝飾的燈帶、指引牌，還有個性的宣傳畫，讓門店多了一份時尚氣息。學生愛好涂鴉，也有非主流的宣傳畫，是老板自行diy的，遇上店里搞活動，他們也會征集一些好看的貼紙，集中在客戶墻處，顯得非常高調。但畢竟是烤肉店，自助的樣式，人多的時候，服務員忙不過來，招來兼職的人，推著餐車走來走去，帶來飲料和更多新鮮食材。

坐下后，看到服務員端上來烤架，是炭火烤架，外面罩了一個陶器的大罐子，加上底座。有大罐子的存在，相當于能隔熱，不會烤到桌面和擺放的盤子；底盤的存在，鋪上油紙，烤制的話，更加便捷。燒烤第一步，點火加食材，暖一下架子，油紙鋪著，很快溫度升高，放入五花，冒出滋滋的聲響，油脂香味析出來，加點什么佐料都可以變成美味。

食材烤好，要提前調好料盤。胖記烤肉里的料盤是連體的，黑色樣式，規整的矩形，看著非常狹長。每次調料，等于是默認要將三個底盤都放好，選擇困難癥用戶，則隨意撒滿幾樣，反正都一樣吃。而講究的人，必然要一滴滴先調好油，再放香醋，最后放香菜和芝麻醬，疊加在一起，不多放一味東西。一體的料盤，使用方便，沾食材的時候，也能逐一遞加，吃起來似乎更加便捷。

繼續燒烤美食，肉類是必須的。腌制好的牛肉，放了一盤，表面撒了芝麻，烤制的時候，現在底盤上沾一些油，防止烤糊了粘住。牛肉片很薄，幾乎不用刻意等待，來回烤一圈，翻個面，繼續烤幾分鐘，肉變得軟塌，表層顏色變化，變得有一點厚，質感更加亮堂，表示油脂全部融進去了。夾出來，沾著芝麻醬吃，加一點辣椒面，口感立體。還有烤腸，烤的時間長，一定要表層皸裂開，油脂冒出來，意味著熟透了，香味撲鼻而來。

烤完肉類食材，還有素菜，比如說土豆和豆腐，幾乎是必點的。土豆片切得薄，烤制的時候也要沾點油，翻面后，金黃的一層，看著像加工的薯片，不過焦黃的狀態很香，不脆。土豆片上撒一點辣椒面，加一些鹽，翻面繼續烤一分鐘，變軟之后可以吃。至于豆腐，烤制的時間長，反而變得更加生硬，油脂和辣椒面全部融進去了，吃著像豆干。

說是胖記烤肉，也就是本地的學生顧客多些。周末時候，預約的人多，學生三五成群，好像是很久沒有吃過肉類，幾個人烤制的牛肉，沾著花生醬大快朵頤。隨后又相互敬酒，當然不是真的酒，是可樂和其他汽水，還有果汁。果汁解膩，如果加熱了，喝著更加綿長。（喵星人日志原創隨筆文字，部分插圖未及時標注出處，如涉及侵權，請聯絡刪除）