陜西
弘揚陜西傳統美食文化，展示延長烤肉獨特魅力。4月28日下午2點，備受矚目的延長烤肉大師全國邀請賽在延長縣槐里坪廣場盛大開賽。此次邀請賽吸引了22家烤肉店的烤肉高手齊聚一堂，在這場烤肉盛宴中一決高下 ，共同為觀眾帶來一場視覺與味覺的雙重盛宴。
“非常高興今天能回到延長參加烤肉邀請賽，可以跟這么多同行們學習交流。”高大寶是土生土長的延長人，在西安經營一家延長烤肉店。“延長烤肉我從小吃到大，我將繼續努力，烤好每一把肉，讓延長烤肉被更多的人了解。”
比賽中，每組選手需在規定時間內完成3道必考題：延長烤肉、延長烤筋和延長烤魚串，以此比拼選手對延長烤肉傳統技藝的掌握程度。此外，選手還需完成1道自選題，盡情展示個人獨特的烤肉創新和風味。
評委團隊由行業內知名的烹飪專家和資深美食愛好者組成，他們從烤肉的口感、色澤、香味、創意等多個維度進行專業打分，評分占總分的90%。現場觀眾也參與評分，他們的評分占總分的10%。經過激烈角逐，寧府宴、張天有、丁虎子、蘇衛軍等十家門店的烤肉師傅榮獲“延長烤肉大師”稱號。
五一假期期間，活動現場還將匯聚各地特色小吃，設有游樂設施，為親子家庭提供歡樂的游玩體驗。
據了解，延長烤肉作為延安市第五批非物質文化遺產，以本地黑毛豬前腿肉為食材，搭配火焰山辣椒面、涼水岸花椒、安河紅蔥等調料，用蘋果木炭烤制，肉質嫩滑，煙火氣十足，深受廣大食客喜愛。如今，延長烤肉已發展成為擁有186家規模化烤肉店，從業人員超3000人，年產值突破三億元的特色美食產業。
“舉辦這次比賽，主要是為全國的延長烤肉師傅提供一個互相學習、交流進步的平臺，進一步推動延長烤肉技藝的傳承與創新，讓這一美食名片更加閃亮，走遍全國。”延長縣旅游服務中心主任張超表示，“臨近五一假期，我誠摯的邀請全國游客來延長，逛石油名城，品延長烤肉。”
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