河南
自制麻辣毛肚火鍋：每個(gè)人十塊錢(qián)就能吃飽
排骨焯水備用，雞湯或者紅燒牛肉打底，熱鍋燒油，下入姜片、大蔥、大蒜、豆瓣醬、燒雞公調(diào)料（2-3大勺就行，多了辣）爆香一下，加入排骨炒料，多炒一會(huì)兒讓排骨上點(diǎn)焦香
放點(diǎn)鹽，把炒料后的排骨轉(zhuǎn)入湯鍋里，加入一大鍋清水大火煮開(kāi)，水要加滿(mǎn)，后面火鍋食材有粉絲這些怕糊底，且一次加滿(mǎn)水也比中途加水更原滋原味
水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加入大蔥段慢燉1.5小時(shí)，請(qǐng)?jiān)趶N房鬧鐘給自己倒計(jì)時(shí)，省的忘關(guān)火
準(zhǔn)備圖片中的食材，想要有食欲就要用心擺盤(pán)，五花肉不要太薄（沒(méi)有五花肉的用瘦肉代替），肥瘦參半是靈魂，肉片用少許生抽、花椒面、白酒或料酒、淀粉、一點(diǎn)鹽腌制備用
碗碟調(diào)料準(zhǔn)備：蔥姜蒜切碎末，香菜切一下，有折耳根的可切碎些
.一個(gè)半小時(shí)時(shí)間到，嘗嘗湯底，需要加鹽調(diào)味，再把鍋轉(zhuǎn)入電磁爐，電磁爐上第一時(shí)間放入蝦餃、血旺、火腿腸等可以煮久點(diǎn)的葷菜，這也可以讓湯更有味
家里用的香油比火鍋店的香油要濃些，所以不能倒太多不然很膩。 碗里加入香油、蔥姜蒜末、香菜末、再?gòu)幕疱伬锎螯c(diǎn)湯加進(jìn)碗里，還要加點(diǎn)生抽和醋
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