香港
用料
?餡料部分：
豆芽菜
香干
油條
大白菜
香菜
紅粉皮（可選）
醬豆腐
芝麻醬
香油
姜末
味精（雞精）
?料油部分
從、姜、蒜、洋蔥、香芹、香菜、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香
津味素餃子的做法
- 豆芽菜洗凈、焯水、剁碎、撰干水分備用。
- 焯好的豆芽菜切碎，加鹽腌制，殺出水，撰干水份備用。
- 大白菜切碎、加點鹽殺出水，撰干水份備用。
- 油條和香干切碎備用
- 香菜洗凈切碎備用
- 紅粉皮切碎備用（我家都不愛吃紅粉皮，所以就不放了！）
?可以用紫菜頭代替一下紅粉皮，增添點色彩。 - 調味汁：
醬豆腐、芝麻醬和香油混合成泥。
?我家醬豆腐和芝麻醬按2：1的比例調和。
- 豆芽菜、白菜、油條、香干、香菜放入容器中，加入姜末。
- 加入鹽、味精和調味汁充分翻拌均勻
- 最后加入料油混合均勻。
- https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405164913525129548
- 薄皮大餡
- 水開下餃子，下餃子時是一邊下餃子一邊用大湯勺推動，避免餃子粘底，在水開以前都要時不時的推動幾下~（一次不要放太多餃子進去！）
餃子逐漸浮起，水開開始計時，2~3分鐘，餃子變得圓鼓鼓的，撈起再放下依舊圓鼓鼓，餃子就熟了。
?煮餃子主要看狀態，具體的時間和餃子的大小還有鍋具大小都有關系。
?我家煮餃子不打水，不蓋蓋，煮出來的餃子不軟爛，勁道可口~
- 出鍋
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