全國人大代表、舍得酒業生產技術中心酒體設計室設計師陳柏蓉

酒產業作為中國傳統產業的重要組成部分，不僅承載著悠久的歷史文化，更是在經濟發展中占據著重要地位。然而，隨著時代的發展和市場環境的變化，傳統酒類產業特別是代表性的白酒產業面臨著諸多挑戰。

全國人大代表、舍得酒業生產技術中心酒體設計室設計師陳柏蓉告訴本報記者，新質生產力作為一種全新的生產力形態，強調科技創新、數字化轉型和綠色發展，為傳統酒類產業的高質量發展提供了新的機遇和路徑。通過引入新質生產力，酒企可以實現生產過程的智能化、數字化，提高生產效率和產品質量，同時加強產品溯源和品牌建設，提升消費者對白酒品牌的信任度和忠誠度，推動傳統酒類產業的高質量發展。

陳柏蓉表示，當前，傳統酒類產業的發展面臨諸多新的挑戰。一是生產過程數字化程度低；二是市場監管還需加強；三是新技術特別是AI技術的浪潮已席卷而來，傳統行業面臨變革挑戰。

要想以新質生產力推動傳統酒類企業數智化、產業高質量發展，陳柏蓉建議：

構建數字化生產管理體系和質量把控追溯體系

運用物聯網技術和自動化技術，通過傳感器實時采集溫度、濕度、酸度、酒精度等關鍵數據，通過建立釀造過程數學模型，實現對發酵過程的智能監控和精準調控。基于窖池數據，運用AI技術構建窖池模型，預測不同窖池在不同季節、不同工藝條件下的出酒品質和產量，利用該模型指導生產決策，優化窖池使用和釀造工藝，提高優質酒產出率，并在行業推廣，提升整個行業的生產過程管理水平和產品質量。

建立統一標準的基酒等級評定數字化平臺，結合人工智能和大數據技術，開發基酒質量量化評估模型實現對基酒等級的精準評定，提高評定結果的客觀性和可信度。引入區塊鏈技術，建立行業的全渠道全鏈路溯源系統，為每一個產品建立唯一的數字身份標識，記錄從生產到存儲到消費的全過程信息。消費者通過掃描產品二維碼，獲取產品的真實酒齡信息，確保年份酒的真實性，實現產品信息的透明化和可追溯。

行業層面的協同與自律

制定統一行業標準，由行業協會組織龍頭企業、科研機構等共同制定和完善白酒行業標準。在原料采購、生產工藝、質量檢測、酒齡認定等方面制定詳細、可操作的量化標準，明確各環節的技術規范和質量要求。按照《壇貯老酒（濃香型白酒）》標準執行，嚴格上傳脫敏數據至區塊鏈平臺。

建立行業誠信聯盟，鼓勵企業簽署誠信經營承諾書。聯盟內企業相互監督，對違規企業進行聯合懲戒，通過行業自律，營造公平競爭的市場環境，提升行業整體形象。

強化監管與政策支持

加強監管部門協同，建立完善的產業聯合監管機制，加強信息共享和協調配合，加大對假冒偽劣產品、虛假宣傳等違法行為的打擊力度，建立健全投訴舉報機制形成全社會共同參與的監管格局。

提升監管技術水平，建立監管大數據平臺，整合企業生產、銷售、質量檢測等信息，實現對白酒產業的動態監管。

政策支持與引導，出臺相關政策，鼓勵白酒企業進行技術創新和數字化轉型。對采用新技術、新設備，建設數字化生產管理體系、溯源系統的企業給予財政補貼、稅收優惠等支持。

陳柏蓉最后說道，通過引入新質生產力，構建數智化生產管理體系、完善質量把控數字化體系、加強供應鏈協同數字化建設、建立全渠道全鏈路溯源系統，以及強化行業協同與自律、監管與政策支持等多方面措施，可以有效推動傳統酒類產業的高質量發展，提升中國酒類產業的整體競爭力，實現酒類產業的可持續發展。（記者 彭東海）

編輯：左淇菘

校對：宋濤