俗話(huà)說(shuō)， “人老腦先老”，人一旦上了一定年紀(jì)后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)記憶力下降， 平時(shí)丟三落四、學(xué)東西也記不住了，容易忘記事、認(rèn)知障礙、甚至嚴(yán)重會(huì)出現(xiàn)老年癡呆等癥狀。中老年人要想要更好的享受老年生活，就要把身體的健康放在第一位，不想降低老年人的生活質(zhì)量，特別是想遠(yuǎn)離老年癡呆，就要學(xué)會(huì)用食物來(lái)補(bǔ)腦。 說(shuō)到補(bǔ)腦的食物，人們首先會(huì)想到核桃，核桃中含有豐富的不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物成分，對(duì)于大腦的發(fā)育和運(yùn)行有著重要的作用，但是其油脂含量較高，吃它適可而止即可。其實(shí)在眾多補(bǔ)腦的食物，”補(bǔ)腦第一名”竟然不是核桃，而是它！營(yíng)養(yǎng)超過(guò)雞蛋，尤其是中老年人要使勁地吃，健腦益智，強(qiáng)免疫記憶好。 一起來(lái)看看吧。

第一道菜： 推薦菜譜【五香鵪鶉蛋】

原料： 鵪鶉蛋 1小碗 茶葉 少許 八角 1個(gè) 桂皮1 片 香葉 1片 鹽 適量

制作：1、將鵪鶉蛋冷水下鍋去煮，加入準(zhǔn)備好的茶葉包和八角等五香大料，加入適量的鹽，注意鹽要比平時(shí)量多一點(diǎn)；

2. 大火煮開(kāi)后加蓋燜煮六至八分鐘將鵪鶉蛋煮熟后關(guān)火；

3. 繼續(xù)浸泡2個(gè)小時(shí)以上以便入味。

第二道菜： 推薦菜譜【蠶豆米炒雞腿肉】

原料： 蠶豆米 1小碗 雞腿 2個(gè) 淀粉 1小勺 生抽 1勺 淀粉 1小勺 油鹽 少許

制作：1. 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，將蠶豆米放進(jìn)鍋中焯煮至九成熟后撈出備用；

2. 燒熱鍋放入適量的油，加入雞腿肉放進(jìn)鍋中翻炒至變色，加入1勺生抽翻炒上色；

3. 加入焯好的蠶豆米放進(jìn)鍋中翻炒均勻，最后加入少許鹽調(diào)味翻炒均勻，放入少許水淀粉勾芡即可。 注意蠶豆米一定要炒熟了吃，避免吃不熟的蠶豆米中毒。

第三道菜： 推薦菜譜【魚(yú)籽燉豆腐】

原料： 魚(yú)籽 1盤(pán) 豆腐 1塊 干辣椒 2個(gè) 姜蒜 少許 醬油 1燒料酒 1勺 青蒜 1根 油鹽 少許

制作：1、熱鍋涼油，將魚(yú)籽放進(jìn)鍋中去煎，將魚(yú)籽的雙面煎至金黃， 加入少許姜蒜片和干辣椒煎一下，再加入料酒和生抽翻炒均勻后，將魚(yú)籽劃散成小塊；

2、加入適量的水燉煮，放入豆腐塊放進(jìn)鍋中去煮；

3. 大火煮上五分鐘將其煮熟，加入少許鹽和胡椒粉；

4. 最后加入少許青蒜翻炒均勻，大火收汁至青蒜變色，盛入缽中即可。

第四道： 推薦菜譜【木耳腐竹炒白菜】

原料： 腐竹 1把 黑木耳 1小把 小白菜 1盤(pán) 蒜 3瓣 油鹽 少許

制作：1. 提前用冷水將腐竹和黑木耳用冷水泡軟， 燒鍋水加入少許鹽，將泡軟的黑木耳和腐竹放進(jìn)鍋中焯煮兩、三分鐘后撈出備用；

2. 燒熱鍋放入少許油，加入少許蒜片放進(jìn)鍋煸炒香，加入焯好的腐竹和黑木耳放進(jìn)鍋中翻炒幾下；

3. 加入洗凈的白菜放進(jìn)鍋中大火快炒，避免營(yíng)養(yǎng)的流失， 微微變色后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。