俗話說， “人老腦先老”，人一旦上了一定年紀后，就會發現記憶力下降， 平時丟三落四、學東西也記不住了，容易忘記事、認知障礙、甚至嚴重會出現老年癡呆等癥狀。中老年人要想要更好的享受老年生活，就要把身體的健康放在第一位，不想降低老年人的生活質量，特別是想遠離老年癡呆，就要學會用食物來補腦。 說到補腦的食物，人們首先會想到核桃，核桃中含有豐富的不飽和脂肪酸和蛋白質、卵磷脂等營養物成分，對于大腦的發育和運行有著重要的作用，但是其油脂含量較高，吃它適可而止即可。其實在眾多補腦的食物，”補腦第一名”竟然不是核桃，而是它！營養超過雞蛋，尤其是中老年人要使勁地吃，健腦益智，強免疫記憶好。 一起來看看吧。

第一道菜： 推薦菜譜【五香鵪鶉蛋】

原料： 鵪鶉蛋 1小碗 茶葉 少許 八角 1個 桂皮1 片 香葉 1片 鹽 適量

制作：1、將鵪鶉蛋冷水下鍋去煮，加入準備好的茶葉包和八角等五香大料，加入適量的鹽，注意鹽要比平時量多一點；

2. 大火煮開后加蓋燜煮六至八分鐘將鵪鶉蛋煮熟后關火；

3. 繼續浸泡2個小時以上以便入味。

第二道菜： 推薦菜譜【蠶豆米炒雞腿肉】

原料： 蠶豆米 1小碗 雞腿 2個 淀粉 1小勺 生抽 1勺 淀粉 1小勺 油鹽 少許

制作：1. 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，將蠶豆米放進鍋中焯煮至九成熟后撈出備用；

2. 燒熱鍋放入適量的油，加入雞腿肉放進鍋中翻炒至變色，加入1勺生抽翻炒上色；

3. 加入焯好的蠶豆米放進鍋中翻炒均勻，最后加入少許鹽調味翻炒均勻，放入少許水淀粉勾芡即可。 注意蠶豆米一定要炒熟了吃，避免吃不熟的蠶豆米中毒。

第三道菜： 推薦菜譜【魚籽燉豆腐】

原料： 魚籽 1盤 豆腐 1塊 干辣椒 2個 姜蒜 少許 醬油 1燒料酒 1勺 青蒜 1根 油鹽 少許

制作：1、熱鍋涼油，將魚籽放進鍋中去煎，將魚籽的雙面煎至金黃， 加入少許姜蒜片和干辣椒煎一下，再加入料酒和生抽翻炒均勻后，將魚籽劃散成小塊；

2、加入適量的水燉煮，放入豆腐塊放進鍋中去煮；

3. 大火煮上五分鐘將其煮熟，加入少許鹽和胡椒粉；

4. 最后加入少許青蒜翻炒均勻，大火收汁至青蒜變色，盛入缽中即可。

第四道： 推薦菜譜【木耳腐竹炒白菜】

原料： 腐竹 1把 黑木耳 1小把 小白菜 1盤 蒜 3瓣 油鹽 少許

制作：1. 提前用冷水將腐竹和黑木耳用冷水泡軟， 燒鍋水加入少許鹽，將泡軟的黑木耳和腐竹放進鍋中焯煮兩、三分鐘后撈出備用；

2. 燒熱鍋放入少許油，加入少許蒜片放進鍋煸炒香，加入焯好的腐竹和黑木耳放進鍋中翻炒幾下；

3. 加入洗凈的白菜放進鍋中大火快炒，避免營養的流失， 微微變色后加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。