各平臺對亂象視而不見，市監局監管也未能有效落實，一邊是臟亂差的小作坊，一邊是問題叢生的預制菜，食品安全問題到底該如何解決？黃燜雞只是冰山一角，從外賣到堂食，整個餐飲行業的食品安全都令人憂心。打工人本就掙不到錢，每天累得半死，結果吃個外賣，還要面對如此糟糕的食品安全狀況。

就拿黃燜雞來說，它長期位居外賣員 “拒絕食用” 榜單榜首。近期，河南商丘、鄭州等地的多家 “楊銘宇黃燜雞” 加盟店被曝光使用過期發酸食材、回收剩菜重新加工、雇傭無健康證員工，甚至用色素掩蓋變質牛肉。這些被曝光查處的案例或許只是少數，不少外賣小哥直言，黃燜雞后廚的衛生狀況差到讓人一眼都不想多看。那些看似 “現炒現做” 的蓋澆飯等菜品，其實很多都已被料理包取代。商家只需將預制菜在熱水中泡熱后倒在米飯上，全程甚至都不用開火，成本低至 3 元一包。這種工業化流水線產品，打著 “高效” 的旗號，實則存在添加劑過量、食材來源不明等諸多隱患，消費者以為的 “熱氣騰騰的新鮮飯菜”，實際上不過是 “溫水泡出來的預制食品”。

外賣行業的食品安全問題，根源在于監管環節的缺失。大量無證經營的 “朋友圈廚房”“微店” 能夠利用平臺漏洞接單，其加工環境甚至比不上普通家庭廚房的衛生標準；配送環節的 “最后一公里” 進一步加劇了風險，海鮮、涼拌菜等對溫度敏感的食品，在缺乏冷鏈保障的配送過程中極易變質，湯品灑漏、燒烤變涼等問題頻繁出現。隨著預制菜市場規模突破 4000 億元，其生產標準、添加劑使用、冷鏈配送等涉及食品安全的關鍵環節仍處于監管空白。部分商家為延長保質期濫用防腐劑，為降低成本采用常溫配送冷鏈食品，導致細菌超標嚴重。

從外賣到堂食，食品中出現異物的問題也屢見不鮮。僅富陽市場監管局城西所在過去半年內，就處理了三十多起餐飲消費中發現異物的投訴，食品中的異物包括頭發、塑料片、蟲子等。知名快餐品牌塔斯汀漢堡在短短一個月內兩次被曝光漢堡中出現生肉；北京吉野家餐廳因銷售的 “吉味雙拼飯” 中有異物被罰款；還有消費者在餐廳飯菜中發現蟲子、蝸牛，甚至過期發霉的食材調料等。

打工人辛苦工作，收入微薄還疲憊不堪，結果連一頓安全的外賣都吃不上。要改變這種狀況，監管部門必須加大執法力度，加強源頭監管；平臺不能只追求 “流量至上”，應將食品安全納入算法權重，對衛生評級低、投訴率高的商家進行降權處理；還可以推動外賣行業的 “透明化改革”，比如鼓勵商家直播后廚、公示檢測報告，賦予外賣員 “監督者” 角色，建立匿名舉報渠道等?？傊称钒踩皇强蛇x項，而是關乎每個人健康的必答題，尤其是那些努力奮斗的打工人。