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我對(duì)臺(tái)州的小吃都很愛，你們也知道。以前專門寫過稿子，打卡一家臺(tái)州小吃店。阿姨是臨海人，做小吃的手法很麻利。

于是，選品的同事帶來好消息：要不我們就做一款臺(tái)州小吃吧！

就這樣，從去年的盛夏折騰到秋天，三個(gè)月后，臺(tái)州名小吃——海苔餅，終于上線了。

我比誰都渴望收到成品。

把海苔餅慢慢掰開，酥皮一層層的掉了一地；咬上一口，細(xì)密綿軟的海苔餡，香甜但不膩，滿足感瞬間從舌頭蔓延到胃里。

吃起來也很方便。

用烤箱或者空氣炸鍋，160-180度烤3-5分鐘即可。

這樣做出來的海苔餅冒著熱氣，表皮酥脆，內(nèi)餡綿軟，一口下去全是碳水給你的快樂，一個(gè)根本吃不夠。

我們這款海苔餅，專門找紫陽街上的一家老字號(hào)定做，為的就是那一口正宗風(fēng)味。

這家海苔餅，老板不僅自己擁有五六家分店，今年還獲得了“味美浙江·百縣千碗”小吃類最具名氣獎(jiǎng)（臺(tái)州市）。

臺(tái)州臨海，三面環(huán)山，占盡了自然優(yōu)勢，是一座有2100多年歷史的名城。

要追溯海苔餅的歷史，可以一直追到光緒二十五年。第一家海苔餅店在臨海開業(yè)，受到當(dāng)?shù)厝说南矏?，于是便成了代代相傳的手藝?br/>

好的海苔餅，一定是皮酥，餡足，不過分甜膩。

我們這款海苔餅，配料其實(shí)簡單：小麥粉、白芝麻、海苔粉、食用油.......幾乎都是家常食材。

但做法靠的就是經(jīng)驗(yàn)了，很難復(fù)制。

面皮的制作也講究，先和面。

和面講究“三光”：手要光潔不留面，案板要清光不留殘，面皮要精光無雜質(zhì)。

特別要說的是，我們的面皮是不加發(fā)酵粉的，用老面發(fā)酵，這樣烤出的餅皮，香氣更加醇厚，口感也更好。

揉好的面皮經(jīng)過醒發(fā)之后裹入油酥，搟平、折疊...反反復(fù)復(fù)。

接著將面皮搟成薄薄一張，中間切開，揉卷成長條狀，過程中手的力度要均勻。最終形成一層一層的酥皮。

海苔餅皮撲簌簌掉渣的關(guān)鍵，就在其中。

海苔餡的調(diào)味也至關(guān)重要。

優(yōu)質(zhì)海苔粉加入面粉、糖、芝麻最后加入植物油攪拌均勻，再?zèng)]有其他任何亂七八糟的添加劑。

現(xiàn)在做產(chǎn)品難啊，既要好吃，又要健康。

于是我們的海苔餅餡料經(jīng)過30%的減糖的，微甜不膩，吃下來比大多數(shù)海苔餅要清爽許多。

老板心思活，除了傳統(tǒng)口味的海苔餅，他還自己創(chuàng)新，做了一款糯嘰嘰的海苔餅。

其實(shí)就是在面皮里加進(jìn)一層糯米，吃起來風(fēng)味更足。

我自己也嘗試了，更加喜歡這款新口味的海苔餅，有點(diǎn)像在吃雪媚娘。

為了還原當(dāng)?shù)氐奶厣?，這次的包裝也采用了經(jīng)典紙筒包裝。

一共兩種口味：

原味10個(gè)（275g*2筒），售價(jià)29.9元；

糯嘰嘰10個(gè)（275g*2筒），售價(jià)39.9元；

原味5個(gè)+糯嘰嘰5個(gè)，售價(jià)34.9元。

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