火鍋是很常見的美食，在一些城市里，只要是商場，必然會有一兩家招牌火鍋店，一年四季生意都很不錯。像在武漢洪山區(qū)關(guān)山大道光谷天地，就開了一家食味什錦火鍋店，它的規(guī)模不大，招牌知名度也不是流量新星，但勝在店鋪的環(huán)境整潔，配菜豐富，香辣鍋底十分醒目。這樣的火鍋店，價格也不貴，更接地氣，適合大眾吃貨。

到食味什錦，自駕走城市的二環(huán)線雄楚大道高架，向南下到關(guān)山大道，過大彭村和南湖大道的交匯處，看到光谷天地的停車場指引箭頭即是。同時，在這里，也有城市有軌電車l1和l3，經(jīng)停光谷天地站點，除了上下班的高峰期，其他時段人不多。同樣的，到了食味什錦店里，除非是節(jié)假日，平時去不用預(yù)約，也不用排隊，基本上隨到隨進，便捷得很。

到食味什錦，落座后點餐，服務(wù)員很快端上配菜。他們拿一個大的車子，分了幾層，配菜全部裝在上面，優(yōu)先往桌上擺，擺不下了干脆將車子放在桌面旁邊。當(dāng)然，核心還是桌上的鍋底，一個大號的鴛鴦鍋，不銹鋼組裝，焊接痕跡明顯，擦拭一新。鍋底兩邊，煮沸之后，紅油與辣椒段，香菇和冬瓜片，代表著兩種不同味覺，但坐在前面，嗅到的卻是麻辣味。先涮一下麻辣燙底，夾起來的食物，表層覆蓋了紅色，吃起來真是夠辣。

看起來，除了鍋底，食味什錦的亮點也有配菜的擺盤。比如鴨腸的擺盤，用了一只立體的鴨子，背部鏤空，容量不大，但放置一份鴨腸似乎還有多的。這樣的鴨子擺在桌面上，十分可愛，與其他的碟子、盤子放在一起，突出了食物的核心。蔬菜里有花菜、土豆、南瓜等，面條干脆拿了一扎，盤在碟子上，這種直白的造型確實少見。

至于核心，實際是葷菜，比如說羊肉、牛肉與五花。牛肉上了一盤，很大的盤子，長條形，上面鋪的牛肉片，十分閃亮，主要是刀切的很薄，且非常大，鋪在盤子里，占據(jù)一大半的面積。這樣一張牛肉片，拿筷子夾著涮好，變成厚厚的一捆，再沾著醬料吃，十分過癮。大號的牛肉蘸料吃，本身涮著的湯底影響口感，推薦麻辣口的湯底，吃起來更加有勁，尤其是紅油過濾后，表面是香辣的氣息。其他的羊肉片，五花肉，差不多的賣相，涮著酸甜口的吃更好。

吃完肉片，再吃蔬菜。這類菜肴適合涮著麻辣鍋底吃，直接倒進鍋里，看著煮沸，之后拿勺子舀起來，攤在碟片上，可以直接沾著醬料吃，也可以繼續(xù)過一片，沾點紅油，吃著更辣。這些配菜煮熟了，與面條和米飯就著吃，當(dāng)成是三鮮面的配方，吃著并不辣，再舀一勺湯底澆在上面，賣相有了，吃起來全是麻辣的味道。

所有的配菜吃的差不多的時候，鍋底就成為焦點。一般剩余的邊角料，煮的時間長，非常入味，肉類的沫子，蔬菜的小段，拿漏勺舀起來，全部煮成了全熟，紅油與辣椒混在一起，吃辣的人直呼漂亮。這些底料澆在米飯上，不用再加任何東西，直接大快朵頤，輕松填飽肚子。吃完之后，再來一壺飲品，最好是茶，慢悠悠品完一杯，走人。

從價位與食材的分量看，食味什錦的定位并不高端，更加接地氣。坐在座位上，看他的鍋底，鴛鴦鍋底的樣式，也是老款式。吃食味什錦的時候，建議讓店家放好送的茶水，當(dāng)作解膩的飲品，干脆且純粹，比果汁飲料更加好喝。（喵星人日志原創(chuàng)隨筆文字，部分插圖未及時標注出處，如涉及侵權(quán)，請聯(lián)絡(luò)刪除）