今天給大家分享一道超級美味的家常涼菜——涼拌土豆絲。這道菜酸辣可口，脆爽無比，絕對是家常餐桌上的必備佳品。而且，做法超級簡單，一看就會，快來跟我一起學學吧！

食材清單：

土豆2個、香菜適量、干紅辣椒3-4個

做法步驟：

1.土豆洗凈去皮，然后切成細絲，切的時候盡量切得均勻一些，這樣吃起來口感會更好。

2.切好的土豆絲放在清水里洗一洗，把表面的淀粉洗掉。然后換一盆清水，把土豆絲浸泡在里面，這樣可以防止土豆絲氧化變黑。

3.鍋里加適量清水，大火燒開。水開后，把土豆絲撈出來，瀝干水分，然后下入鍋里焯一下。焯的時候要注意時間，不要焯太久了，不然土豆絲就不脆了。

4.土豆絲變色后，馬上撈出來，過一下涼開水。這樣可以讓土豆絲保持脆爽的口感。過完涼開水后，瀝干水分，放在碗里備用。

5.接下來，我們來調個味。在土豆絲里加入適量的鹽、糖、米醋和味精，然后攪拌均勻。糖的量可以根據個人口味來調整，喜歡甜一點的就多放一點。

6.香菜洗凈切成小段，撒在土豆絲上。香菜的味道和土豆絲特別搭，能讓這道菜更加香美可口。

7.最后，我們來炸個辣椒油。鍋里加適量油，小火燒熱。然后把干紅辣椒剪成小段，放入鍋里炸香。炸的時候要注意火候，不要炸糊了。辣椒炸香后，連同油一起潑在土豆絲上。聽到那“呲啦”一聲，就知道這道菜肯定錯不了！然后迅速攪拌均勻，讓辣椒油和土豆絲充分融合。

8.好啦，這道家常涼拌土豆絲就做好了。吃起來酸辣爽口，脆脆嫩嫩的，特別開胃。夏天的時候，來上這么一盤涼拌土豆絲，簡直是太滿足了！

小貼士：

1.土豆絲切好后，一定要用清水洗掉表面的淀粉，這樣吃起來才更加爽脆。

2.焯土豆絲的時候，時間一定要掌握好，不要焯太久了。

3.炸辣椒油的時候，小火慢炸，炸出香味就可以了，不要炸糊了。