吉林
今天跟大家分享一道家常小菜——茄汁藕條。這道菜鮮酸脆爽，開胃下飯，而且營養還特別豐富。接下來，我就教大家怎么做出最好吃的茄汁藕條。
食材清單：
蓮藕一節、番茄醬20克、植物油適量、鹽少許
做法步驟：
1.把蓮藕洗干凈，去皮，然后切成適口的條狀。切的時候盡量保持藕條的大小一致，這樣炒出來會更好看，切好的藕條用清水沖洗一下，去掉表面的淀粉，這樣炒的時候不容易粘鍋。
2.鍋中加水燒開，把藕條放進去焯水，焯水的時間不要太長，大約1-2分鐘就可以，主要是為了讓藕條斷生，保持脆爽的口感。
3.焯好的藕條撈起來，過一下涼水，這樣藕條會更加脆嫩。然后控干水分，備用。
4.鍋中加入適量的植物油，油熱到六七成熱的時候，倒入番茄醬，用鏟子稍微翻炒一下番茄醬，讓其在油中均勻散開，炒出香味。
5.在番茄醬中加入少許鹽，繼續翻炒幾下，讓鹽充分融化在番茄醬中，然后倒入控干水分的藕條，用鏟子快速翻炒均勻，讓每一根藕條都裹上茄汁。
6.炒好的茄汁藕條就可以出鍋裝盤了，裝盤的時候可以稍微擺一下盤，讓菜品看起來更加誘人。這道茄汁藕條做起來是不是很簡單？而且味道真的超贊！酸甜可口的茄汁搭配脆爽的藕條，每一口都是享受。
小貼士：
1.蓮藕切條后要用清水沖洗一下，去掉表面的淀粉，這樣炒的時候不容易粘鍋。
2.焯水的時間不要太長，以保持藕條的脆爽口感。
3.炒制茄汁的時候要快速翻炒，讓茄汁均勻裹在藕條上。
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