吉林
今天給大家分享一道超級簡單的家常菜——紅椒炒扁豆絲。這道菜不僅顏色好看，味道也是一絕，卷在餅里或者夾著饅頭吃，簡直美味到不行，而且低脂營養，吃了還不怕發胖！
食材清單：
扁豆：一小把，選那種嫩嫩的，顏色鮮綠的
紅尖椒：兩三個，根據口味調整，喜歡辣的就多放點
植物油：適量，炒菜用的那種就行
醬油：一小勺，提鮮增色
鹽：適量，調味必備
蔬果粉：一點點，沒有也可以不放，主要是增加點風味
做法步驟：
1.先把扁豆洗干凈，去掉兩頭的小蒂，然后順著扁豆的邊，輕輕撕掉那條老筋。接著，把扁豆斜著切成細細的絲，這樣炒出來更好看，也更容易入味。
2.紅辣椒也洗干凈，去掉蒂部，同樣斜切成絲。紅辣椒不僅能增加菜品的顏色，還能提味，讓這道菜更加開胃。
3.鍋里加點水，大火燒開。水開后，把切好的扁豆絲倒進去，焯一下水。焯水的時間不用太長，看到扁豆絲變色就差不多了，這樣可以去除扁豆的澀味，炒起來也更容易熟。
4.把鍋燒熱，倒點植物油進去。油熱后，先把焯好的扁豆絲倒進去，用鏟子翻炒幾下，讓扁豆絲都裹上油。炒個一兩分鐘，扁豆絲開始出香味了，就把紅椒絲也加進去。
5.扁豆和紅椒一起翻炒，炒到扁豆絲八分熟的時候，加一勺鹽進去調味。然后繼續炒，直到扁豆變軟，顏色也變得更加鮮亮。這時候，再加一小勺醬油，快速翻炒均勻，讓醬油的味道滲透到扁豆和紅椒里。
6.炒好了就可以出鍋裝盤啦！看看這盤紅椒扁豆絲，紅綠相間，是不是很有食欲呀？吃一口，扁豆的清香加上紅椒的微辣，簡直是絕配！
小貼士：
1.扁豆一定要焯水，這樣不僅能去除澀味，還能讓扁豆更容易炒熟。
2.紅椒的用量可以根據個人口味來調整，喜歡辣的就多放點，不喜歡辣的就少放點或者不放。
3.炒菜的時候火不要太大，以免炒糊了，影響口感。
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