河北
一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，今后我會每天與大家分享一道營養(yǎng)又美味的菜肴做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關(guān)注哦，這樣我們可以互相分享，互相學(xué)習(xí)做美食的經(jīng)驗，為家人和朋友做出更營養(yǎng)健康的美食！
你知道雞蛋羹是涼水蒸還是熱水蒸嗎？今天就分享給大家一個簡單又詳細(xì)的做法，大家一起來看看吧。
先在碗中打入三個雞蛋，之后根據(jù)個人的口味，加入適量的食用鹽和油，將雞蛋攪散，這一步要多攪動一會，這樣成品才會更細(xì)膩。之后準(zhǔn)備250克，40度左右的溫水倒在里面（按照雞蛋液跟溫水 1:1.5 這么個比例，慢慢地把溫水往蛋液里頭倒，一邊倒一邊拿筷子攪和，讓水跟蛋液完完全全混到一塊兒。）
接下來呢，拿密眼笊籬，把攪拌好的蛋液慢慢地往濾網(wǎng)里倒，過濾到另外一個碗里。這么做能把蛋液里的氣泡還有沒打散的蛋白顆粒給濾掉，這樣蒸出來的蛋羹就會更加細(xì)膩、更加光滑啦。
將過濾后的蛋液大碗，蓋上保鮮膜（如果沒有保鮮膜，也可以用一個盤子倒扣在蒸碗上），并用牙簽在保鮮膜上扎幾個小孔，以防止蒸制過程中水蒸氣滴落在蛋羹上，影響口感和外觀。之后將它開水放入鍋中，兩分鐘以后調(diào)中小火，再蒸十分鐘。
時間到后，關(guān)火燜上五分鐘后再開蓋，這樣能讓蛋羹熟得更透，口感也能更嫩滑。等到燜制的時間夠了，就小心點兒把蒸碗拿出來，把保鮮膜（或者盤子）揭開。
表面可以用刀橫著豎著劃幾下子，然后再滴上那么幾滴香油，最后往上面撒上適量的蔥花，點綴點綴，這個又嫩滑又好吃的雞蛋羹就大功告成啦。
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