湖北
春天各式野菜俯拾皆是，而有一種野菜則是最接近大地的，讓人嘗到春天里的頭口鮮，它就是——地衣。
別看它黑乎乎的不起眼，那可是大自然饋贈的春日美食！地衣作為鄉間食物，其狀酷似木耳，品質純凈，營養豐富，清新可口。
除了滋味鮮美，地衣之藥效也不容小覷。中醫認為，地衣性涼，味甘，歸肝經，具有清熱、補鈣、清肝明目的功效。
地衣怎么洗，有講究
地衣嬌嫩，一用力就碎，拾撿時要小心，粗魯不得。且其清洗極為費力，須倒入清水浸泡，輕翻去雜，反復淘洗。
鄉村人憑日積月累的經驗，摸索出一套巧方法，就是用鹽、淘米水或漿水清洗，如此地衣干凈品相好，吃起來不會有沙子。洗凈后的地衣，滑而略顯透明，或淺黃或深黑，溫潤如玉，秀色可餐。
如地衣撿多了，一時吃不完，可曬干保存，等到吃時用水泡發，做出的菜肴，味道遠比木耳、紫菜鮮美得多。
地衣這么吃，最鮮美
地衣既可涼拌、炒食，又可燒湯、做羹，葷素皆宜。用最經典的炒“桑”燒法就可翻炒出地衣原真的鮮味。
地衣和雪菜亦是絕配，最通俗的做法，就是放入紅辣椒、蒜姜和適量雪菜，用豬油爆炒，吃起來柔滑鮮嫩，爽辣有韌勁，嚼在嘴里“嘎嘎”作響。要是忌辣的話，可將辣椒換成瘦臘肉絲，香味會更馥郁。
而地衣炒雞蛋作為一道家常菜，用蔥、姜、蒜熗鍋，金黃的雞蛋襯著墨綠的地衣，還有碧綠的蔥花點綴其間，色澤誘人，口感獨特，入口鮮香，余味悠長，真叫人間美味！
地衣煲湯，也別有風味。湯用豬雜骨煲，還可加入袖珍菇、灰樹花等食用菌，煲好的湯色澤乳白澄亮，鮮中透甜。若在湯中打入蛋花做羹，更鮮香味醇，想在嗓子眼多挽留一會兒都不行。
如今人們愛吃地衣，皆因平時吃得油膩，有調節清理腸胃之需。在這春雨淅瀝的季節里，不妨冒雨一拾，好好品嘗一下大地所賜予的天然風味吧。
來源：養生中國
【版權說明】
免責聲明：我們尊重原創，主要目的在于分享信息，無任何商業用途。版權歸原作者所有，如有侵犯您的權益請及時告知我們，我們將在24小時之內刪除。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
