廣東
親愛的讀者，你是否曾被餐館里那香脆可口的掛霜花生米所吸引？現在，不用去餐館，你也能在家輕松制作掛霜花生米。這是一道簡單易學，美味可口的小吃，不僅適合當零食，也是下酒的好選擇。那么，讓我們一起來看看如何制作吧！
材料：
1. 花生米：半杯（選擇新鮮、無霉變的花生米）
2. 細砂糖：2/3杯
3. 玉米淀粉：1/4杯
4. 清水：1/4杯
5. 食用油：適量（用于炒花生米）
步驟：
1. 首先，將花生米清洗干凈，然后用廚房紙巾擦干水分。
2. 在不粘鍋或者普通鍋中加入食用油，燒熱至六成熱（微微冒煙）。
3. 倒入花生米，用中小火翻炒至顏色微微變深，大約需要3-5分鐘。
4. 將炒好的花生米盛出，瀝干油份，放在一旁待涼。
5. 在同一個鍋中加入細砂糖和玉米淀粉，再加入清水，小火慢慢攪拌煮至糖漿變得粘稠（類似蜂蜜質地）。
6. 這時加入之前炒好的花生米，快速翻炒讓糖漿均勻裹在花生米上。
7. 最后，當糖漿變成白色霜狀物，即可熄火。用筷子或勺子將花生米拌勻，讓每一顆都裹上白色霜狀物。
8. 制作好的掛霜花生米可以立即食用，也可以冷卻后密封保存。
小貼士：
1. 在炒花生米時，要注意火候，不要炒糊。如果一開始炒過頭，也可以補救，將糊掉的部分挑出，不影響其他部分。
2. 在裹糖霜時，糖漿會變得非常粘稠且易糊，建議使用小火并快速翻炒，以免糖漿過熱變糊。
3. 如果想要更酥脆的口感，可以在花生米上稍微撒一點熟芝麻。
4. 如果想要更甜一些的口味，可以適當增加細砂糖的用量。
5. 如果想要保存得更久一些，可以稍微風干表面的糖霜，然后用密封袋或密封罐密封保存。
掛霜花生米的口感香脆，甜度適中，是許多人喜愛的零食。在家制作不僅成本低廉，而且可以根據自己的口味進行調整。無論是作為小吃還是下酒菜，掛霜花生米都是一個不錯的選擇。快來試試吧！相信你也能輕松制作出美味的掛霜花生米。
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