現在，很多蔬菜都流行加上“水果”兩個字，“水果玉米”“水果胡蘿卜”“水果黃瓜”。似乎只要披上“水果”的外衣，它的身價就會蹭蹭蹭地往上漲。那么，問題來了：這些“水果型蔬菜”究竟是商家的新套路，還是真有其獨特之處？

Part.01

水果型蔬菜并非“徒有虛名”

水果型蔬菜是商家的營銷噱頭嗎？NO！NO！NO！水果型蔬菜的歷史可能比你想得更加悠久。

早在20世紀50年代初，我國就已經開始了水果型玉米的育種研究。到了20世紀80年代末，北京農業大學（今中國農業大學前身）黃瓜育種課題組朱其杰教授成功選育出了外表無刺、更適合鮮食的黃瓜新品種——“水果型黃瓜”，這種黃瓜“好吃、好看、好洗”。

“水果型蔬菜”的品類革命由此開啟。

隨著農業技術的不斷進步，市場上出現了更多新型、優質、特別適合鮮食的水果蔬菜，比如水果辣椒、水果芹菜、水果甘藍等。與菜用型蔬菜相比，水果型蔬菜更加鮮甜、清脆，風味也更加清新。

比如河南農業大學培育的“豫甜維維”水果辣椒，口感脆甜、顏色鮮艷，維生素C含量甚至是“維C之王”獼猴桃的2倍！

還有生活中更常見的水果玉米，也是很多人口中的“甜玉米”，皮薄鮮嫩、爽口多汁。它的水分含量約75%，和蘋果相當；碳水化合物和淀粉含量僅為18%，明顯低于水稻、小麥等主糧，妥妥的低熱量食物。

Part.02

小心虛假的“水果型蔬菜”

相比菜用型蔬菜，水果型蔬菜不僅口感好，部分營養物質的含量還高，這無疑滿足了當下人們追求健康的心理需求。

比如中國農科院蔬菜花卉所胡蘿卜雜交育種團隊的“中譽1877”就是水果胡蘿卜，這個品種鮮榨的胡蘿卜汁不僅喝起來口感甘甜，而且抗氧化性強，可以保持長時間不變色。

在很多消費者心中，水果型蔬菜等同于“高端”“健康”，因此一直是市場里的“香餑餑”。不過，市場上也出現了一些“李鬼”。什么？“水果型蔬菜”還能有假的？

事實上，一些商家為了賺取更多利潤，打起了“水果型蔬菜”的主意，通過虛假宣傳、人工處理、以次充好等方式欺騙消費者。比如所謂的“水果西藍花”只是套上了“迷你”“鮮甜”的營銷外衣，價格直接翻倍，其實它不過是發育不良的西藍花而已。

記住這幾點，幫你避開“水果型蔬菜”的陷阱！

首先，優先選擇正規渠道購買蔬菜，超市、品牌直營店可比路邊攤可靠得多哦。

其次，真正的水果型蔬菜通常會有詳細的品種名和產地標識，比如“京研玉甜156”水果黃瓜。如果產品標簽信息不全，需要謹慎購買。

最后，對于稀缺品種、進口產品，一定要多方比價查證，別輕易被高價“唬住”。

Part.03

日常挑選蔬菜的三大黃金法則

《中國居民膳食指南（2022版）》建議每天應攝入300g～500g新鮮蔬菜。那么，我們在挑選蔬菜時，又該注意些什么呢？這里有三大黃金法則，幫你輕松搞定。

01

“新鮮為王”

新鮮，是挑選蔬菜的首要標準。新鮮的蔬菜水分足、口感好，營養成分也更豐富。在此基礎上，可以優先選擇應季的蔬菜。另外，蔬菜最好當天買當天吃。雖然冰箱可以保鮮，但長時間儲存仍會損失蔬菜的營養。

02

“顏色多樣”

蔬菜的顏色其實藏著不少秘密。根據顏色深淺，蔬菜可被分為深色蔬菜和淺色蔬菜。

深色蔬菜指葉片或果實的顏色比較深的蔬菜，比如綠色、紅色、橘紅色、紫色的蔬菜，另外一些顏色比較淺的茭白、白菜、蓮藕則屬于淺色蔬菜。

深綠色蔬菜，比如菠菜、生菜、西藍花，含有豐富的維生素C、B1、B2、葉酸等多種維生素。紫色蔬菜，比如紫甘藍、紫洋蔥、紫蘇葉，含有豐富的花青素，具有抗炎、提高微血管活力的作用。雖然在某些營養素方面深色蔬菜的營養價值更高，但是淺色蔬菜也有自己的獨特價值哦。

03

“種類豐富”

蔬菜的品種相當豐富。比如油菜、菠菜、青菜屬于葉菜，富含膳食纖維；南瓜、茄子、西紅柿屬于茄果類，維生素C和類胡蘿卜素含量較高；豌豆、扁豆、蠶豆屬于鮮豆類，含有豐富的氨基酸；香菇、金針菇、海帶、紫菜菌藻類屬于菌藻類，富含B族維生素、維生素E等。每天保證2種以上蔬菜的攝入可以確保更全面的營養哦。

合理搭配，健康加倍！

從實驗室到餐桌，水果型蔬菜正在改寫百姓的飲食生活。不過，我們在購買時要警惕虛假宣傳，選擇真正新鮮、優質的蔬菜。

參考文獻：

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[6]https://mp.weixin.qq.com/s__biz=MzAxODEwNzYzOA==&mid=2650262566&idx=1&sn=f0a58bd58a80372c0e894719059f2922&chksm=02f2d02e9c32152ea87e8e91fb94ca7f978570f2d1b99aa7268dfb39c94216c943db7ee26e49&scene=27

[7]https://paper.yanews.cn/yarb/20241203/html/content_20241203007006.htm

作者：蝌蚪君

審核：劉穎 李培元