近日，受強(qiáng)冷空氣南下影響，我國南方多地緊急撤回一個(gè)“夏天”，福建、浙江、安徽等省份的部分地區(qū)氣溫跌破0℃，甚至飄起雪來……

眼下正是采制明前春茶的黃金時(shí)期，劇烈降溫之下，強(qiáng)降雨、降雪、霜凍等氣象紛至沓來，小懂這兩天就沒少刷到圈內(nèi)茶人分享的茶山現(xiàn)狀。

不少茶友也私信咨詢小懂各地春茶情況，尤其是霜凍對(duì)春茶品質(zhì)的影響牽動(dòng)無數(shù)茶人的心弦！

今天，小懂就對(duì)話了一些業(yè)內(nèi)資深人士，為大家?guī)砹艘皇窒ⅲ?/p>

政和白茶

地處南平武夷山山脈的政和，平均海拔高達(dá)800米，境內(nèi)最高峰達(dá)到1597米，所產(chǎn)的是妥妥的高山白茶，素以“高山韻、米湯感”著稱白茶界。

一場春雪讓政和高山茶園一夜之間銀裝素裹，小懂向長期合作的政和白茶非遺傳承人陳仕斌老師了解到：受霜凍影響，政和高山白茶產(chǎn)量或?qū)⒋蠓s減。

據(jù)陳仕斌老師巡視茶園發(fā)現(xiàn)：此次倒春寒降雪讓海拔1050米以上的高山茶園大面積遭遇霜凍，而海拔800~900米的茶園僅是下雪，茶鮮葉沒怎么掛霜。

目前，政和高山茶園尚處于米芽（頭采春茶、帶有魚葉）采制期，剝針還未開采。對(duì)此，陳老師表示：“大面積霜凍的高山茶園，只能待解凍后修剪掉凍傷芽。”

如此一來，政和高山茶區(qū)的好原料就會(huì)減產(chǎn)，等級(jí)較高的政和高山米芽、高山銀針、高山白牡丹產(chǎn)量也會(huì)隨之銳減，只能等待下一輪鮮葉生長采制壽眉。

至于政和境內(nèi)海拔相對(duì)較低（800~900米）的茶園，由于受霜凍影響較小、芽葉沒怎么被凍住，還可繼續(xù)采制手剝銀針、白牡丹等。

另外，陳老師認(rèn)為今年政和白茶的品質(zhì)會(huì)呈現(xiàn)兩極分化的態(tài)勢，其一是現(xiàn)已開采的明前政和高山米芽由于前期低溫晴朗、晝夜溫差大等氣候影響，茶樹長勢好、品質(zhì)優(yōu)異。

其二，遭遇霜凍、積雪嚴(yán)重的政和白茶品質(zhì)或有所下滑。陳仕斌老師解釋道：“霜凍結(jié)冰、積雪厚重都可能會(huì)凍傷芽葉，小雪、沒凍住的芽葉品質(zhì)還好。”

說到這，或許有不少茶友都曾聽聞過“雪后銀針更甜”的說法，陳老師也為我們科普道：“若是茶樹未發(fā)芽時(shí)下的雪，后續(xù)生長的雪后銀針品質(zhì)更佳。”

這是因?yàn)榉e在茶枝上的雪會(huì)凍死蟲卵、減少來年蟲害，同時(shí)讓后期生長的茶葉吸收有機(jī)物、口感更清甜。反之，茶樹已吐新綠后下雪，或多或少會(huì)損傷葉質(zhì)。

福鼎白茶

相比海拔較高的政和白茶，平均海拔600米的福鼎地區(qū)，白茶生長速度較快，前幾日連續(xù)晴朗、高溫的氣候加速了芽葉生長，目前已開采白牡丹。

這一波降溫對(duì)福鼎白茶的影響如何，小懂對(duì)話了福鼎白茶界GB/T 22291-2017《白茶》主要起草者、中國白茶制作大師、福鼎白茶非遺傳承人蔡良綏（白茶公）。

白茶公表示：“低溫對(duì)部分高山區(qū)（福鼎管陽、磻溪，毗鄰福鼎的柘榮）有霜凍害的茶園影響較大。因?yàn)楝F(xiàn)已生長的茶鮮葉會(huì)被凍傷變紅、變黑，采制的白茶品質(zhì)大打折扣，若凍害嚴(yán)重春茶就沒得采了。”

而對(duì)于大部分沒有遭受凍害的低海拔福鼎茶區(qū)，白茶公則認(rèn)為：“氣溫暴跌減緩芽葉生長，反而更有利于鮮葉積累豐富的內(nèi)含物質(zhì)、提升白茶品質(zhì)。”

今年福鼎白茶自開采后，連日來氣溫居高不下為芽葉生長按下“加速鍵”，白毫銀針還沒有采幾日就迎來了的白牡丹，此次氣溫驟降也為福鼎白茶帶來“喘息”的空間。

武夷巖茶

“碧水丹山，奇秀甲東南”的武夷山也在3月底飄起了雪，作為世界文化與自然雙重遺產(chǎn)、首批國家級(jí)重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)之一、“茶樹品種王國”的武夷山更不缺好茶喝！

當(dāng)中重水求香、以“巖骨花香”享譽(yù)中國烏龍茶界的武夷巖茶，無疑是武夷山的“本命茶”，這次是否有遭受到低溫霜凍影響也備受關(guān)注。

對(duì)此，小懂分別向武夷巖茶專家人才庫成員王小明老師，及我們合作已久的秦巖茶業(yè)掌舵人張金累（累總）求證得知：武夷巖茶受霜凍影響不大。

上述兩位資深武夷茶人均表示：這一場突如其來的降雪多集中在武夷山深處的桐木關(guān)（海拔高達(dá)1135米），境內(nèi)的金駿眉紅茶、野生奇種遭遇霜凍。

而武夷山景區(qū)溫度達(dá)5℃左右，一般溫度要驟降到0℃以下才會(huì)出現(xiàn)霜凍，因此武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的茶樹沒有怎么掛霜、結(jié)冰，對(duì)茶葉生長影響不大。

再加上武夷巖茶早芽品種黃觀音、北斗前幾日尚未開采（4月2日左右開采），早春巖茶的產(chǎn)量也不會(huì)削減，而低溫利于鮮葉積累營養(yǎng)物質(zhì)，品質(zhì)可期。

綜上所述，低溫帶來的霜凍可能會(huì)造成目前正在采摘的高海拔茶園春茶產(chǎn)量銳減，而對(duì)低海拔茶園的影響相對(duì)較小。

另外，對(duì)此前好天氣時(shí)已采摘下來的白毫銀針、白牡丹、政和高山米芽等，品質(zhì)較優(yōu)異，但產(chǎn)量相對(duì)稀缺，市場行情或有所看漲……

對(duì)于茶友而言，天時(shí)地利人和方得一杯好茶！大家更期待哪里的春茶？歡迎評(píng)論區(qū)留言分享討論~

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