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AI在卷死了人工客服之后，又開始對人工廚師下手了？在最近的一場餐飲展會上，“黑科技”餃子機包子機橫空出世，這些機器工作起來跟開了掛一樣，一分鐘能包500個餃子，130個包子！

這要放以前廚師們手包斷了也趕不上這個速度啊，有阿姨做了幾十年餃子，聽說了這事直搖頭，“干了半輩子，沒想到機器就這么把我們給取代了。”

人工廚師靠邊站！

這還只是冰山一角，一些參展的食品機械公司展示的切菜機也是讓人目瞪口呆，以前餐館后廚里得有好幾個人埋頭切菜，一天干下來手臂酸得不行。

可現在只要往這機器里丟幾個土豆，一瞬間干凈利落的土豆片兒就成了，這種切菜機每小時能切1000千克的蔬菜。紅薯、辣椒、黃瓜、蓮藕，幾乎所有菜都能切。

至于切肉啥的那就更別說了，專門的切肉機、切骨機一起上，一頭整羊進去，分分鐘給安排得明明白白。

再說回這個包子機和餃子機，它們可不是傳統(tǒng)那種半自動的機器，只需把調好的餡料和面皮往機器里一丟，幾分鐘后幾百個餃子、幾十個包子就能整整齊齊地擺好。

工作人員對自家產品特別挺驕傲，想包多大的餃子都行，12克、30克，更大的都有專門模具可以隨便調節(jié)，絕對的自動化標準化生產，一個小時8000個包子那是手拿把掐。

這種生產效率的提高方式對人工來說是碾壓性的，一個小時就能輕松干完一個人在廚房吭哧吭哧一天的活兒，這種工作效率對人工的沖擊是逆天的，估計餐飲行業(yè)的廚師需求怕是要直線下降了。

如果說包子、餃子這些面食還有些刻板的話，其實連炒菜這種需要點火候的工作也逃不過機器人的“統(tǒng)治”。

尚豐祥機械在展會上還展示了一款炒菜機，能夠根據菜的類型調節(jié)火候和攪拌速度，鍋體會自動旋轉，一次能炒500升的菜，典型的食堂黑科技！看來人工廚師們的路要走窄了。

當然也有廚師不服，他們覺得機器做得不夠精致、少了點手藝活兒的那種感覺，可是很多廚師場景其實是不太需要精致的。

高端餐廳或私人廚房也許會保留一些人工技術需求，但大量的餐館、快餐連鎖店還有學校食堂，弄這么一套機器往那一放，省錢又高效，老板怎么可能不動心？

一旦推廣開來，年輕人吃到的可能不再是哪個大師傅十年經驗積淀出的美味，而是那些從全自動炒菜機里自動翻滾出來的菜肴了，再加上現在消費者都講究快，恨不得3分鐘吃飯走人，機器的速度不是剛剛好嗎？

況且這種由機器人支撐的標準化操作口味不一定就比手工差，至少飯菜不會有人工廚師的不穩(wěn)定，絕對的標準化作業(yè)流程，就算想要更新菜品也有辦法，將內置菜譜更新一下就可以解決需求。

效率面前技術的優(yōu)勢無法忽視，剩下的可能只是某些情懷愛好者的最后喘息了。

那這種機器大量生產出來的餃子、包子能算預制菜嗎？

到底啥是預制菜

前面提到的那些高效率包子、餃子，聽起來確實是某種預加工的食品，但這并不代表它們就自動成了預制菜。要搞明白這事兒得先講講最近發(fā)布的關于預制菜的標準和定義。

根據我國市場監(jiān)管總局聯合多部門發(fā)布的《通知》，預制菜是指經過工業(yè)化預加工的包裝菜肴，重點是需要在不添加防腐劑的情況下進行包裝，且食用之前需要加熱或煮熟。

所以很多人在下意識會覺得這些由機器高速生產出來的速凍餃子、包子就是預制菜，但我覺得答案并不絕對。

由餐飲機器人生產出來的餃子、包子，如果是經過冷凍處理并包裝好送到各大超市或餐飲店進行銷售的，可以算在預制菜的范疇內。常見的袋裝速凍水餃和超市里直接買的酸菜魚其實都屬于預制菜系列，它們都是工業(yè)化大規(guī)模生產、含有一定調味和半加工過程、面向消費者日常的快速用餐需求。

哪怕從機器剛生產完直接打包，盡管依然“新鮮熱乎”，只要加工步驟符合預制菜的加工方式、包裝標準，最終還是劃進預制菜的行列。

不過不是所有通過機器制作的包子、餃子、面條類的都能叫預制菜的，根據監(jiān)管總局的規(guī)定，像凈菜、主食類或是直接由中央廚房處理好配送的餐飲門店的專用食材，并不算在預制菜之內。

所以還是得看具體產品的加工程度、儲存方法和銷售的定義，雖然很多消費者現在畏預制菜如虎，但其實國家對這方面的規(guī)范卡得非常嚴，就是為了確保各種預制食品不跟手工現場制作的食物混淆，以致混淆了監(jiān)管標準。

對消費者來說倒是可以確定，有些廣告打的雖響，說它們賣的是高級預制菜，但只要售賣的是冷凍米飯和面點，那恐怕是它們給錯標簽了。

預制菜概念明確的幾個要素就成了它們爆火市場的推手，去掉防腐劑這個規(guī)定可謂極為討巧，響應了現代人對健康飲食的高要求。

不久前不少人對預制菜愛理不理，總覺得它們沒有現炒的熱菜新鮮，有各種不放心的添加物和儲存問題。

國家標準的跟進不僅讓產業(yè)生產流程規(guī)范透明，還樹立了較大的信任背書，等于是一種雙向規(guī)范：既厘清了預制菜的合理定位，也讓老百姓對預制菜的青睞有所提升。

那些從來不碰預制菜的家庭也漸漸開始嘗試從超市購入一兩份炒好的半成品，配合新鮮蔬菜，既滿足了美食享受，又解決了下廚的時間痛點。

隨著預制菜和這些高端機器人聯手，可能真的要重新定義家庭餐桌了，機器人大量制造的餃子、包子或半成品食物成了日常買的速食包，再輔以家中便捷的烹飪方法，一頓美餐迅速搞定。

之前是下班拖著疲憊的身體回家之后還得鍋碗瓢盆個，現在回家之后直接鍋里咕嚕著從盒子里倒出來的半成品菜肴，十分鐘之內四菜一湯的生活其實也挺香的！

現在機器人技術已經在潛移默化的將咱們的廚房進行了全面智能化改造，等到未來機器人全面進入人類家庭的時候，我們的生活將會有哪些改變呢？

未來的生活會變成啥樣？

家里常有年輕人感嘆：“下班累成狗，哪有心情做飯？”

快節(jié)奏的生活下，人們對烹飪這份事兒越來越沒了耐心，不少都市白領回到家都是隨便泡個面或是干脆點外賣解決，不過要是家里有個機器人廚師，可能會讓一切都變得不一樣。

不僅吃得好，還能騰出不少時間刷刷劇，打打游戲，簡直是懶人和忙人的福音。

根據現在的發(fā)展速度，可能不出十年，家庭服務機器人就可能進入千家萬戶，現在已經有很多公司在這條賽道上狂奔，越來越多不同應用的機器人已經進入了落地階段。

未來的搞衛(wèi)生、做飯、看娃機器人全能包辦。每天清晨，叫醒你的可能不是刺耳的鬧鐘，而是一個溫聲細語的機器人伴侶，“主人，早餐已備好，今天想吃些什么呢？”聽著就有點未來感的調調。

早餐桌上的牛奶、煎蛋全都由機器人經過精細計算溫控和時間安排，燒得妥妥當當，它們甚至能自動將家中食材管理得井井有條，一到庫存告急就會提醒主人該補貨，接下來去超市排隊的功夫都能省了，難道不香嗎？

要是覺得這些機器人還僅限于烹飪的活兒，那就小看它們了。當前的科技發(fā)展水準不僅能支撐餐廳的后廚操作，各類清潔機器人如今也正逐漸走進越來越多的年輕家庭中。

現代人對掃地、拖地的耐心本來就不多，打掃頻率往往一拖再拖，有了掃地機器人的存在，以往頭疼的衛(wèi)生死角問題紛紛變得不再是問題。

一臺機器可以自由穿梭在家中的各個房間，連床底下這種往常懶得弄的地方也能一掃而光，這還只是個開始，新一代的窗戶清潔機器人已經能獨當一面，窗玻璃再也不是弄臟后要等到一年才洗一次的存在了。

這差不多讓每一個心生倦怠的家務勞動者得到全面解放，一旦干活偷懶的想法被斷掉后路，不就得接受機器人給的所有幫助嗎？機器人一插手生活，我們生活的整體便利度可就嗖嗖上去了。

這些還只觸及到了“機器人改造家居”的冰山一角，對有老人或者小孩的家庭來說，機器人更有得天獨厚的角色定位。長輩們的服藥提醒和健康監(jiān)控以前是全天候不定時的焦慮點。

如今各種專用智能健康機器人完全搞定這些問題，連溫、濕度的實時調整也涵蓋在內，老人們在這種氛圍中生活必然更加舒適與安全。

心跳、體溫、血壓變化隨時都可以交給機器人打理，遠程輸出健康報告也讓外出工作的年輕人更省心，不止是老年群體，機器人們在小孩子的成長中也肯定會有一席之地，帶了早教功能的育兒機器人可以讓孩子每天在房間里就能學到不同的知識，智力和素質訓練變成了觸手可得的日常場景。

結尾

從喂養(yǎng)寵物到宅家安防，從打掃衛(wèi)生到養(yǎng)老育兒，幾乎家里的每一件生活場景能看到機器人的潛力和功效，抓緊時間準備擁抱未來吧，因為未來是真的已經來了！