這段時間，不少市民發現

在福州各大商圈

量販式零食店

如雨后春筍般冒出

一年多開了上百家

福州量販式零食店火熱

近日，在蘇寧廣場一家飾品店工作的林小蕓忽然發現，商場方圓500米范圍內，突然冒出來眾多零食店。

顏色鮮艷的門頭、碩大的店招，明亮的燈光與亮色貨架相互映襯，店鋪內的貨品豐富整齊，一掃傳統小賣部和超市的隨意，這些零食店成了整條街上最醒目的存在。

作為一種零食品牌集合的零售店

這些商店有一個時髦的名稱——

量販式零食店

在多數人的認知里，“量販”一詞是與KTV一道出現的，意為將唱歌、酒水、零食等多種服務進行捆綁銷售。量販式零食店與之類似，通過扎堆展示各類零食，以更加靈活、低廉的售賣方式，刺激銷量增長。因此，這些零食店的風格很好辨別：有著各自統一的品牌標識和門店裝修風格，通常以紅黃橙等鮮亮活潑的門頭顏色率先攫取視線，再以門店內外墻上的花式口號，拿捏當下消費者主打性價比的心理訴求。

量販式零食店，如今有多火？

記者了解到，一年多前，這些連鎖經營的量販式零食店出現在本地市場上，很快就如雨后春筍般占據大街小巷。據不完全統計，目前，全市量販式零食店數量已經達到100多家，品牌達十余種。

主打“量大低價”

打開零食購物新大門

這些量販式零食店

為什么能異軍突起

抓住一部分福州人的“錢袋”呢？

品類繁多、價格優惠、上新速度快

是量販零食店鋪的主要特征

“這些零食店不僅商品種類繁多，而且購物環境舒適。一百多平方米的店面內，糖果區、巧克力區、薯片區、堅果區、果脯區、肉干區、海苔區、膨化食品區等分區明確。各類食品被細致分類，看著還是挺有購買欲的。”林小蕓說，超市雖然也有零食專區，但大多比較靠里，不像零食店有這么大的面積集中展示，一覽無余。

在她看來，量販式零食店實現了年輕人的“零食自由”，大量散裝、稱重的產品在某種程度上拯救了他們的選擇困難癥。“果茶包、雞腳筋等網紅產品統統都有，還能散裝買，不上頭都難。”

“的確，我們擺貨是有講究的，分區、順序都有規定。以飲品為例，純凈水、功能性飲料、碳酸飲料、茶飲、果飲和酒怎么擺，都有講究。”東街口附近一家趙一鳴零食店的店員說，店員幾乎所有上班時間都用在對上千種貨品的檢查補貨上，因為所有貨品都要求整齊飽滿，這樣才好看，能刺激購買欲。

便宜，更是零食店的“殺手锏”。在傳統銷售鏈條中，歷經區域經理、市場銷售、代理商、經銷商、零售商等多重環節后，一款零食才出現在商超貨架上。量販零食店則越過“中間商賺差價”，直接與廠商對接，將利潤讓渡給消費者。例如，在這些零食店里，火腿腸不到1元，碳酸飲品不到2元，同款品牌的薯片比其他超市或便利店低1到2元。有的零食店還會定期進行積分兌換禮品活動，結賬時贈送給消費者一些價格不高、式樣多的小零食。此外，它們還擁有自己的配貨倉，貨品統一調配，充分保障貨品到店效率，所以能以其價格低、貨品種類多的優勢吸引眾多消費者入店。

激烈競爭如何破局？

“新舊”選手可合作

量販式零食店的快速擴張，毫無疑問會使得行業競爭加劇。

據悉，從商品周轉天數上看，傳統商超商品周轉天數為4到5個月，而代表性的零食店鋪，大概是15天。為保持高周轉和對消費者的持續吸引，量販零食門店產品一般會實行末位淘汰制，每月會有10%到20%產品迭代。此外，為保證消費者有更多更新的選擇，量販零食店選品豐富，SKU（最小庫存單位）普遍在1000個以上，而知名品牌的門店，SKU數量能達到1600至2000種。因此，在這種沖擊下，很多小便利店的零食生意不再那么好做。

而對量販式零食店店主來說，競爭下，量販模式雖然能做出銷售額，但整體毛利率不高，只有18%左右。低毛利率情況下，一家店回本起碼需要兩年。而且，以前店鋪還沒這么多，容易賺錢。零食店爆火以后，稀釋了原本的客源，回本周期不斷拉長。

因此，如何在激烈的競爭中破局，是從業者需要考慮的重點。

“一味內卷，不會對產業結構的改善和產品品質的提升有太大幫助。”福建省連鎖經營協會相關人士說，由于進入門檻低，零食折扣行業同質化嚴重。今后，不論是便利店、商超還是零食折扣店，都需要注重品牌差異化。比如，通過獨特的品牌形象、產品選擇和營銷策略，形成與競爭對手的區別，提高品牌知名度和美譽度。比如，建立會員制度，通過積分、優惠券、生日禮物等方式增加顧客粘性。比如，持續做大規模，向上掌握更高的議價權。甚至，量販式零售店還可以和傳統零售企業合作，采取差異化的產品策略和定位，避免直接的價格競爭，通過提供不同口味、品牌、包裝、規格的產品來滿足不同消費者的需求，實現雙方合作共贏。

記者 江海 文/攝

新媒體編輯 鄭錦鑾

監制 管慧 王臻

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