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導讀

距離上次去深圳已經有8年時間了，8年后的今天，我再次來到了深圳找工作，深圳是對外地人最友好的一線城市，更是無數打工人的夢想之地。

但沒想到這次來到深圳后，我發現深圳大變樣了，以前四五百塊錢就能夠租到一個單間，如今最少要800塊，就連生活成本都高了很多。

甚至連最普通的快餐：豬腳飯，都從曾經的“打工人救星”變成了白領們心目中的“奢侈品”，當我高興的走進一家街邊小店，點了一份豬腳飯，結賬時竟要38元，不僅價格高得離譜，分量和味道也大不如前，這或許正是豬腳飯越來越沒生意的原因。

1、豬腳飯已成“輕奢快餐”

十年前，深圳的豬腳飯是打工人的“省錢神器”，8塊錢一份，肉多飯足，再配上一碗免費例湯，足以讓一個體力勞動者吃飽。

后來，價格慢慢漲到12元、15元，雖然貴了點，但仍在可接受范圍內，然而，如今的深圳，隨便走進一家快餐店，一份普通的豬腳飯竟要38元。

豬腳飯，這個曾經代表“平民美食”的快餐，如今卻成了“吃不起”的存在，這深圳大多數月入四五千的普通上班族來說，一頓豬腳飯就要三十多塊錢，實在有些難以承受。

2、分量縮水

豬腳飯的價格漲了，如果分量和品質能跟上，或許消費者還能勉強接受，但現實是，如今的豬腳飯不僅貴，分量還嚴重縮水。

以前12塊錢的豬腳飯，碗里至少七八塊肉，肥瘦相間，鹵得入味，配菜也豐富有酸菜、包菜、鹵蛋，甚至還有幾片豆腐。

而現在，深圳大街上的一份38元的豬腳飯，碗里只有五六塊薄薄的肉，根本吃不到幾口肉，配菜更是敷衍，酸菜沒味道，包菜像是剩菜回鍋，連鹵汁都稀得像水一樣

3、缺乏性價比

曾經的豬腳飯店，最讓人稱道的就是“管飽”，米飯可以免費加，有的門店甚至酸菜、剁椒之類的可以自行添加，甚至有些老板看你吃得香，還會多給你一勺鹵汁。

對于普通上班族而言，這樣的實惠才是他們選擇豬腳飯的原因，然而，如今的豬腳飯店，早已沒了這種“人情味”。

有的門店加一碗米飯要2塊錢，加一勺酸菜也要1塊，甚至連多要一勺鹵汁，老板都會猶豫，所謂的“套餐”里，配菜少得可憐，想要吃飽，還得額外花錢。

這樣的“摳門”經營方式，讓豬腳飯徹底失去了性價比，同樣是38元，消費者完全可以選擇更干凈、服務更好的其他快餐。

4、預制菜泛濫

豬腳飯最吸引人的地方，就是那一口濃郁的鹵香味，以前的店家，每天凌晨就開始熬制鹵水，豬腳燉得軟爛入味，香氣飄滿整條街。

而現在，為了節省成本和提高出餐速度，大多數豬腳飯店都改用預制菜包：豬腳是工廠批量生產的冷凍品，鹵汁是濃縮調料勾兌的，加熱一下就直接端上桌。

這樣的“工業化”豬腳飯，完全失去了原本的風味，肉質松散，沒有嚼勁；鹵汁只有咸味，沒有層次；甚至連配菜都是真空包裝的，毫無新鮮感。

當一份豬腳飯賣到38元，口味下降，分量減少，性價比降低，卻連基本的飽腹感都無法提供時，消費者自然會用腳投票。

如今，越來越多的打工人選擇自帶午飯，或者轉向更實惠的平價快餐，而那些仍然堅持“高價低質”的豬腳飯店，最終只會被市場淘汰。

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