湖南
“指尖藝術”受熱捧
湘潭面塑亮相省第二屆職業技能大賽
（記者 廖艷霞 通訊員 王華誠）“好美！太精致了！”“這簡直是魔法！”4月16日，湖南省第二屆職業技能大賽技能嘉年華湘潭展館內，湘潭中式烹調師高級技師劉安全帶來的面塑作品，以其鮮艷的色彩、細膩的刻畫和靈動的神態，成為全場焦點，引發圍觀人群陣陣贊嘆。
湘潭面塑在省第二屆職業技能大賽上受熱捧。（記者 廖艷霞 攝）
劉安全是湘潭縣鑫田大酒店廚師長，也是土生土長的湘潭縣易俗河鎮人。從業20年的他，在煙火的熏陶中自學面塑技藝，將普通的面團幻化成栩栩如生的藝術品。展臺上，黃財神、門神、青龍等作品活靈活現，每一件都凝聚了他數日的精心雕琢。“人物面部表情最難把握，必須傳神；身形比例也要協調，差一點都會失去韻味。”劉安全介紹道。
劉安全的藝術之路始于熱愛。從小喜歡畫畫和捏泥巴的他，2004年進入餐飲行業，從洗菜、切菜做起，憑借勤奮一年內成長為掌勺大廚。2010年，一次比賽讓他與面塑結緣。“看到別人用面團塑造的生命，我瞬間被震撼到。”從此，他白天炒菜，夜晚閉門鉆研面塑，甚至為調整配方反復試驗數十次。
為精進技藝，他研讀神話畫冊、觀摩寺廟塑像，尤其癡迷創作龍和神話題材。2014年，他憑借作品《龍鳳呈祥》斬獲“勁霸杯”全國中餐技能創新大賽面塑類特等獎，其作品還曾亮相電影《人在囧途》開場畫面。
面塑藝術作為國家級非物質文化遺產，以面粉、糯米粉為原料，通過揉、捏、刻等手法塑造萬物。劉安全表示，他帶了很多全國各地的學生，希望更多人了解這門傳統藝術，“它不僅是手藝，更承載著中國文化的精氣神”。
如今，劉安全仍堅持在烹飪與面塑間尋找平衡，他說:“灶臺賦予我生活，面塑賦予我靈魂。”
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