白云峰下兩槍新，膩綠長鮮谷雨春。 靜試卻如湖上雪，對嘗兼憶剡中人。

瓶懸金粉師應(yīng)有，筋點瓊花我自珍。 清話幾時搔首后，愿與松色勸三巡。

------- 《嘗茶次寄越僧靈皎》林和靖（宋）

時節(jié)過得飛快，轉(zhuǎn)眼今天我們就迎來二十四節(jié)氣中第六個節(jié)氣----谷雨， 谷雨是春季最后的一個節(jié)氣， 我們即將送走春天，迎來夏天。 谷雨時節(jié)， 氣溫快速上升， 降雨增多，在雨水的滋潤下發(fā)育生長， 萬物都將愈發(fā)蓬勃繁榮，但潮濕的環(huán)境，很容易導(dǎo)致濕氣入侵體內(nèi)， 尤其是中老年人，不僅會出現(xiàn)胃口不佳、困倦乏力等不適癥狀，還很容易誘發(fā)或加重關(guān)節(jié)、肌肉、酸重等疾病。且谷雨時節(jié)，脾土逐漸進入旺盛時期，要適當(dāng)調(diào)補脾胃，才有利于營養(yǎng)吸收，因此谷雨節(jié)氣， 養(yǎng)生重點除了清肝養(yǎng)肝外， 健脾祛濕也特別重要。 中老年人要注意要注意保暖避免受，還要適量運動鍛煉，強健身體， 還要在飲食要多吃些具有養(yǎng)肝健脾，祛濕養(yǎng)陽的食物。 今日谷雨，中老年人別太節(jié)省，這6道“營養(yǎng)菜”該吃就吃，別太心疼錢。一起來看看吧。

第一道菜：【牛肉燒冬瓜】 冬瓜是“祛濕高手”，而牛肉是高蛋白、低脂肪的的肉類， 將它們?nèi)澦卮钆渲笤谝黄穑瑺I養(yǎng)美味又鮮美，還能健脾祛濕，好吃又下飯，特別適合谷雨時節(jié)食用。

推薦菜譜【牛肉燒冬瓜】

原料： 冬瓜 牛里脊肉 姜末 生抽 料酒 淀粉 蔥花 油鹽

制作過程：將牛里脊肉切成片后加入鹽、生抽、淀粉、料酒和姜末等調(diào)味料拌均勻腌制三分鐘備用。熱鍋涼油，先將冬瓜片放入鍋中翻炒幾下， 加入1勺生抽翻炒上色； 加入少許水燉煮至冬瓜九成熟， 將腌制好的牛肉片放進鍋去煮至變色， 再加入適量的鹽翻炒均勻后大火收汁，最后盛入缽中撒上少許蔥花即可。

第二道菜：【香辣萵苣燉鯽魚】， 谷雨特別適合吃鯽魚，既能補充蛋白和人體所需的營養(yǎng)，還能健脾利濕，達(dá)到保養(yǎng)脾胃的作用，將它搭配上時令的“千金菜”一起燉煮， 鮮美下飯又解饞。

推薦菜譜【香辣萵苣燉鯽魚】

原料： 鯽魚 萵苣 火鍋底料 姜片 生抽 料酒 生抽 油鹽 蔥花

制作：將鯽魚的表面水分吸干，燒熱鍋放入適量的油， 將鯽魚放進鍋中去煎，煎一下稍微動一下鍋， 魚能跟著動后，才能將魚翻面，這樣能保持魚皮不破， 將鯽魚的雙面煎至金黃； 加入幾片姜放進鍋中繼續(xù)煎一下； 加入水燉煮，放入一小塊火鍋底料進鍋去煮； 加入料酒和生抽放進鍋中去煮， 加入的萵苣塊放進鍋中去煮6分鐘，再加入適量的鹽調(diào)味，大火收汁， 注意煮時翻動1、2次，以便鯽魚雙面入味，最后盛入缽中，撒上少許蔥花即可。

第三道菜： 【蘆筍木耳炒雞蛋】，谷雨時節(jié)正是蘆筍大量上色的季節(jié)， 它有著“春季菜王”的美譽，高蛋白、低脂肪、粗纖維，常吃能補充營養(yǎng)，還能促進消化，是春季不可錯過的美味。 將它搭配上雞蛋和黑木耳放進鍋中一起炒，無肉也噴香， 簡單不乏營養(yǎng)。

推薦菜譜【蘆筍木耳炒雞蛋】

原料： 蘆筍 1把 黑木耳 1小把 雞蛋 3個 油鹽 少許

制作過程： 將黑木耳用冷水泡軟備用； 雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用； 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油， 將蘆筍蒸根放入鍋中焯燙變色后撈出切成小段備用， 這樣能保持蘆筍的營養(yǎng)不流失； 再將泡軟的黑木耳放入鍋中焯煮兩分鐘后撈出備用； 。 熱鍋放入少許油，將雞蛋液倒入鍋中放進鍋中翻炒定型后劃散成小塊先盛出來； 鍋中少許油，加入焯好的蘆筍段和黑木耳放進鍋中翻炒兩下，加入少許鹽調(diào)味翻炒均勻， 最后將炒好的雞蛋放進鍋中翻炒均勻后盛入盤中。

第四道菜： 冬筍西蘭花炒蝦仁，冬筍是”春季第一鮮“，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口, 高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)極其豐富， 是不可錯過的美味。 將它搭配上富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源的蝦仁和”養(yǎng)肝高手“的西蘭花， 三種食材營養(yǎng)互補，不僅色香味俱全，而且具有健脾祛濕功效，非常適合在濕氣較重的谷雨節(jié)氣食用。

推薦菜譜【冬筍西蘭花炒蝦仁】

原料：鮮蝦 冬筍 西蘭花 姜末 料酒 料酒 油鹽

制作：將鮮蝦去殼挑出蝦線，沖洗干凈后擠去水分， 將蝦仁加入少許鹽、料酒、淀粉、姜末等調(diào)味料拌均勻腌制3分鐘備用； 燒鍋水加入1勺鹽和油， 將西蘭花放進鍋中焯燙變色后撈出備用； 將冬筍片放進鍋中煮上5分鐘后撈出，這樣能去掉冬筍中所含草酸。 熱鍋涼油，先將少許蒜片放入鍋中煸炒幾下， 將蝦仁放入鍋中翻炒至變色； 加入焯好的西蘭花和冬筍片放入鍋中翻炒幾下，最后加入適量的鹽調(diào)味翻炒均勻，加入少許水淀粉即可。

第五道菜：【香菇炒豬肚】 谷雨時節(jié)，雨水增多，濕氣漸重，易困阻脾胃，因此谷雨養(yǎng)生重點在于健脾祛濕， 而豬肚是一種營養(yǎng)豐富的佳品， 還特補脾胃， 將它搭配有著“菇中皇后“的香菇一起炒，營養(yǎng)美味又下飯， 還健脾祛濕， 特別適合谷雨進補。

推薦菜譜 【香菇炒豬肚】

原料： 香菇 熟豬肚 姜蒜 蠔油 生抽 蔥花 油鹽

制作：將處理干凈的豬肚放入電燉鍋中， 加入幾片姜片和適量的水；按下電燉鍋上燉煮排骨的功能鍵，熟豬肚拿出來切成條備用； 熱鍋涼油， 加入蒜片放入鍋中煸炒香； 加入香菇片放入鍋中翻炒幾下； 加入熟豬肚條放進鍋中翻炒幾下； 加入生抽和蠔油翻炒均勻，加入適量的鹽調(diào)味翻炒均勻，撒上蔥花即可。

第六道菜： 【紅椒芹菜炒豬肝】 芹菜一年四季都有， 營養(yǎng)極其豐富， 具有清熱解毒、利水消腫、平肝降壓等功效。芹菜含有豐富的纖維素、維生素C、鉀、鈣等營養(yǎng)成分，有助于增強免疫力，還能排除體內(nèi)多余的水分和毒素，達(dá)到健脾祛濕的效果，將它搭配豬肝一起炒美味又 可口，還能養(yǎng)肝明目， 特別是適合谷雨節(jié)氣食用。

推薦菜譜【紅椒芹菜炒豬肝】原料： 豬肝 芹菜 紅椒 生抽 淀粉 料酒 油鹽

制作過程：將豬肝切成片備用， 加入少許鹽、料酒、生抽和淀粉等調(diào)味料拌均勻腌制3分鐘備用； 芹菜和紅椒切成段備用； 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，將芹菜段放進鍋中焯燙變色后撈出備用。 燒熱鍋放入少許油，將豬肝片放入鍋中翻炒至變色，再將芹菜段和紅椒絲進鍋翻炒幾下，最后加入適量的鹽調(diào)味翻炒均勻。