中國是水果栽培大國，水果種類可謂是十分豐富，而也恰恰是因為如此，一些缺乏存在感的水果便逐漸喪失了競爭力，這其中就包括杏。

說到杏在我國的培育和種植，歷史可是非常久遠的，甚至可以追溯到4000多年以前。中國是世界上最早培育杏樹的國家之一，其在我國的發源地位于新疆的伊犁河谷。為什么一種起源于西北地區的果樹能夠迅速擴大遍及全國呢？這是因為杏樹本身就具有較強的適應性，耐旱、耐寒、耐貧瘠、耐水澇，也就是說杏樹能夠在很多不同環境的地區進行種植。

在種植技術不算發達的古代，大多數的果樹都是相對較為嬌貴的，所以水果的價格也相對較高，不是普通人家能夠消費的起的。

但杏樹不同，因為容易種，又容易活，所以杏的價格相對便宜，普通百姓也能夠品嘗它的美味。后來隨著時間的推移，人們又不斷改進和完善了杏樹的栽培技術，很快這種水果便成為了從北到南，人們生活中的重要水果來源，及至唐朝之前，杏都是尋常百姓家最喜愛的水果之一。

不過北方的杏和南方的杏還是有所區別的。這種區別一方面是源于品種的差異，另一方面則是因為環境不同所導致的。

相比之下，北方地區的氣候比較寒冷，所以杏樹的抗寒能力也相對較強，這種杏樹結出的果子，口感相對比較濃郁。而在南方地區，因為天氣濕熱，杏樹的生長周期相對較短，口感比北方的杏子要差一些，但甜度卻比北方的杏子更高。此外，杏樹除了是一種果樹之外，它還有很高的觀賞價值。每到春天，杏花總是早早開放，微風過處，杏花的花瓣紛紛飄落，如云霞，又如薄紗，可謂春日第一道美景。

既然如此，為什么后來杏的存在感越來越低了呢？

人們喜愛杏，自然也就會給其賦予一些象征美好的文化符號，比如“及第花”，但“花紅是非多”，慢慢地，及第花就變為了風流樹，文化形象的變化進而影響到了杏子本身，于是如“桃養人，杏傷人”的民間諺語也就相應出現了，但實際上這些說法都是沒有任何科學依據的。當然，杏子不能多吃，吃多了可能會給身體帶來一些傷害，但這并不是杏子獨有的，水果是一種含糖量較高的食物，任何一種水果吃多了對于健康都是不利的。

就這樣，杏在人們心中的地位逐漸下降，慢慢地便成為了一種存在感很低的水果。

但其實，適當食用杏，不僅不會傷害身體，還有很多好處。杏本身是一種營養比較豐富的水果，其中蘊含維生素C、維生素E、鉀和鐵等多種營養成分，能夠起到增強免疫力、促進血液循環和預防貧血的作用。而且杏本身的膳食纖維含量也很多，可以促進腸道蠕動、預防便秘。

當然，這并不是說杏子有多么神奇，這些都是水果中常見的營養物質，說這些只是為了證明“杏傷人”完全是沒有依據的。

所幸，現代加工技術為杏這種水果找到了新的出路，現在杏除了可以作為水果食用，還可以做成加工杏和仁用杏。用杏子做成的各種果脯、果干、果醬都是人們喜愛的食品，而杏仁除了可以直接食用之外，還可以做成杏仁露、杏仁油等產品進行銷售，可以說給杏這種水果找到了新的出路。最后還是要提一句，杏子雖然好吃，營養也很豐富，但還是要適量。