導讀：每年4月份，不僅好吃的蔬菜特別多，而且好吃的野菜也比較多，只要我們在4月份愿意出去找野菜，至少可以找到好幾種營養(yǎng)價值高的野菜。而在4月份，有一種野菜特別適合大家吃，它就是“榆錢”。榆錢是榆樹的翅果，它不僅味道清香，而且營養(yǎng)價值特別豐富，據(jù)研究，榆錢是唯一不含草酸的蔬菜，同時榆錢還含有豐富的“維生素C、B族維生素、鉀、鈣、鐵”，經(jīng)常吃榆錢，具有清熱安神、利尿消腫的作用。在我家，老一輩的人，在四月份都會使勁吃榆錢，因為它不僅比薺菜、韭菜還鮮嫩，現(xiàn)在正當季，錯過等1年。
第一種吃法：榆錢丸子
小時候，每次摘回家的榆錢，奶奶用力用它炸丸子給我們吃，可別說，在炸榆錢丸子時，整個院子都是非常香的，吃著外酥里嫩，我個人認為比肉丸子都要好吃，特別是放了一點玉米面的榆錢丸子，吃著會更香一點，沒有吃過的，一定要嘗試著做給家人吃。

【食材準備】：榆錢200克、雞蛋1個、玉米面100克、面粉200克、十三香2克、食鹽、雞精、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：把榆錢放入水中，反復的多將榆錢沖洗幾次，直到將水中沒有黑色東西，就可以把榆錢撈出了。如果發(fā)現(xiàn)有黃葉和發(fā)黑的榆錢，需要及時挑出來扔掉。
第二步：將榆錢、雞蛋、玉米粉、面粉、十三香、食鹽全部放入盆中抓拌均勻后，然后慢慢的加水到榆錢中，直到用手抓的榆錢比較黏稠就可以了。拌好后，需要及時嘗一下味道，缺什么加什么。

第三步：鍋中放入適量油，等油溫燒到6成熱后，把榆錢面糊擠成小丸子放入鍋中，大火將丸子炸的定型后，然后改中火。
第四步：大概需要炸3分鐘左右，榆錢丸子的外表就會變得比較酥脆，此時立即將榆錢丸子撈出，控干它的油即可食用。
第二種吃法：榆錢煎雞蛋
以前摘的新鮮榆錢，然后配上剛下的土雞蛋，直接放入菜籽油中煎，煎好的榆錢雞蛋又嫩又香，是我吃過最好吃的煎雞蛋，特別是多放一點油煎，香味更加濃郁，食欲不好或者睡眠不好時，吃上一盤，整個人都輕松了！
【食材準備】：榆錢150克、雞蛋2-3個、食鹽、食用油適量。

【制作方法】：
第一步：摘或者買回家的榆錢，需要將它放入淘米水中或者淀粉水中浸泡10分鐘，這樣可以把一些灰塵都浸泡在水底，等榆錢泡好后，再用自來水將榆錢沖洗2遍，接著再用自來水將榆錢表面的水全部瀝干，一定要瀝干，否則做好的榆錢煎雞蛋吃著不嫩。
第二步：把榆錢、雞蛋、食鹽全部放入碗中，然后快速攪拌雞蛋，使每一片榆錢都粘上一層雞蛋液即可，如果雞蛋液沾的少，大家還可以加一個蛋。
第三步：將鍋燒熱后，放入一勺菜籽油到鍋中，有豬油的，可以加一勺豬油，大火將油燒熱后，把榆錢雞蛋液倒入鍋中，然后開大火，慢慢的攪拌蛋液，使蛋液凝固。

第四步：大概翻炒2分鐘左右，雞蛋就會完全凝固，而且蛋液會呈現(xiàn)為金黃色，此時立即關(guān)火，把榆錢煎雞蛋倒入碗中即可食用。做好的榆錢煎雞蛋，一定要趁熱吃，放涼了就不香不好吃了。
“榆錢”是唯一不含草酸的蔬菜，4月使勁吃，比薺菜、韭菜還鮮嫩，現(xiàn)在正當季，錯過等明年！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關(guān)注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養(yǎng)生技巧，最后感謝大家的觀看。