2025年4月22日是第56個世界地球日。今年地球日的主題是“我們的能源，我們的地球（OUR POWER, OUR PLANET）”，號召全球所有人團結起來，支持可再生能源。有數據顯示，地球日活動已傳播至全球192個國家，每年有超過10億人參與其中，已成為世界上最 大的民間環保節日。

近年來極端天氣頻發、生物多樣性流失、資源緊缺等一系列問題愈發嚴峻，越來越多的消費者開始關注自己的日常行為和消費選擇對地球造成的影響。可持續發展意識的轉變和增強，也在重塑消費者的行為和情感，越來越多人在日常的衣食住行中探索多樣化的可持續行動，從力所能及的10%做起，讓保護地球不止在地球日這一天。

與此同時，這股不斷擴大的可持續浪潮，也推動了全球食品行業的變革與創新，越來越多的食品企業也在用實際行動推動食品系統走向更加綠色、可持續的發展路徑。FoodTech 500強榜單是全球*聚焦食品、科技與可持續發展的影響力榜單，由Forward Fooding發布，受到《財富》世界500強啟發而設立，也被譽為食品科技界的“財富500強”。在今年3月發布的 2024年FoodTech 500強榜單中，國內植物基食品先鋒品牌星期零首次躋身這一全球權威榜單，位列第7。2024年的榜單共收到來自全球80+國家的1420份申請，最終52個國家的企業成功入選。

FoodTech 500的評選機制基于三大核心評分維度：企業規模、數字影響力與可持續表現。其中，可持續表現評估體系由學界專家依據聯合國可持續發展目標（SDGs）設計。星期零在該維度中取得了100+的評分，也是2024年FoodTech 500強TOP10企業中該項分數最高的企業。

可持續行動的10%不*永續主義

作為一個深耕植物蛋白和植物基食品創新的品牌，星期零相信，即便是看起來微小的選擇，只要能持續發生，就有機會帶來改變。因此，星期零于2023年發起了「10%，不*永續主義」的倡議，鼓勵大家不再將“可持續”視為沉重的責任感，而是讓“可持續”成為一種可親近、可選擇、可堅持的日常行為，比如自帶杯、舊物改造再生等，并在日常中組織交換市集、椰殼盆栽制作等活動，用看得見、做得到的改變和行動，激發大家對可持續的認同感。

「10%，不*永續主義」倡議的背后，回應的也是渺小個體面對“地球”“自然”的宏大敘事下的無力感。“我該怎么做，才算保護地球？”“我只是少用一次性餐具，真的對保護地球有用嗎？”在可持續發展議題愈發成為全球焦點的當下，很多人往往會陷入一種“*主義”的誤區，認為只有零廢棄、100%可再生能源使用、每個人都要做等*的環保行為，才能為保護地球貢獻力量。事實上，地球并不需要少數人做到*的可持續，而是需要多數人的日常堅持。

綠色出行、節約用水用電、減少塑料制品使用、垃圾分類、不使用或少用一次性餐具、選擇多樣化的食物來源、種下一顆花種等等，正是這些看似平常和持續的選擇和行為，構成了“10%改變”的起點。有研究發現，微小的飲食選擇確實能帶來可衡量的環境影響。

2024年2月發表在 Nature 子刊 《Nature Food》上的新研究表明，當一個人用植物蛋白食品取代一半的紅肉和加工肉類攝入量時，與飲食相關的碳足跡會驟降25%。星期零聯合新華網、中國農業科學院農業環境與可持續發展研究所、北京農學院共同發布的《2022中國植物肉減碳洞察報告》中，通過測算也顯示，若全國約172.2萬家便利店、新式茶飲和咖啡廳每天售出10份含有60克星期零植物肉的餐品，一年下來所減少的碳排放量可達3355.2萬噸CO?e，等同于2426.4萬個普通家庭一年的取暖排放、1677.6萬輛汽車的年排放量、67.1億棵樹一年的碳吸收量。

可持續行動正在發生的系統性轉變

令人欣喜的是，消費者也以更多元、更主動的方式擁抱可持續。據英敏特發布的《2024-25全球可持續發展的未來：消費者研究報告》顯示，盡管日用雜貨的購買行為變化緩慢，但消費者轉向有機產品（58%的消費者正在購買）和植物性飲食的趨勢正在加速。與此同時，家庭使用可再生能源、電動汽車、家庭太陽能和熱泵的普及率都在穩步增長。

在2025年全國兩會中，新蛋白產業作為未來食品的重要領域受到了廣泛關注。多項政策文件也提到將加大對微生物蛋白、新型植物蛋白等技術的源頭創新和科技攻關，推動構建多元化食物供給體系、強化食物營養健康消費宣傳等。此外，消費日報社聯合（國家）食品行業生產力促進中心發布的《食品產業變革與消費趨勢分析報告（2025）》顯示，隨著綠色可持續發展理念在食品行業得到推廣，植物基替代動物源食品、細胞培養與植物基混合應用等方式正成為減少碳足跡的有效路徑之一，部分創新理念消費者對植物基食品和低碳零碳產品接受度較高。

在宏觀政策的推動下，企業層面也在不斷加大植物性食品創新實踐的力度。作為一家擁有自主研發能力和自建生產基地的食品科技企業，星期零持續探索植物蛋白和植物基食品的技術創新與應用，并通過與眾多知名品牌的合作，進一步推動植物蛋白和植物基食品的商業化應用和市場普及。

目前，星期零構建了覆蓋一日多餐的產品矩陣，包括牛肉、雞肉、豬肉、海鮮風味的基礎植物蛋白食品，多種植物蛋白和植物基零食以及植物基小料產品，為消費者提供了更多好吃、健康、便捷的飲食選擇。成立至今，星期零已陸續與山姆會員商店、全家FamilyMart、德克士、瑞幸咖啡、茉酸奶等超100個知名餐飲零售品牌建立了合作，覆蓋新式茶飲、咖啡、餐飲、零售商超等多個場景，推動植物基食品成為消費者日常選項。

選擇新能源車、選擇碳足跡標簽產品、吃一頓植物基美食……這些融入日常消費的選擇，正在成為人們參與保護地球的新方式。正如全球新蛋白智庫The Good Food Institute (GFI) 創始人兼總裁Bruce Friedrich提到的，不源自動物的蛋白質是與可再生能源和電動車（EVs）齊名的單一食品系統氣候干預措施。與可再生能源、電動車一樣，替代蛋白質的目標不在于改變人們消費能源、駕駛和食用肉類的欲望，而是在于改變這些產品的生產方式。

“保護地球”已不再是遙遠的從宏大敘事，而是每個人都能做到的“10%”。每一次10%的改變，都是對地球溫柔和堅定的承諾。當“可持續”成為更優的選擇而非更難的堅持，改變才會真正發生。