四川
- 鮮琵琶腿9個，泡半個小時，洗的時候擠一擠，再泡半小時，再洗一洗，把血水擠干凈。
- 半鍋水，加入6厚片姜，6根小香蔥折成3段，6片香葉，3個八角，30粒花椒，一小段桂皮。
- 1勺料酒，2勺米醋，6勺生抽
- 柱侯醬1大勺（沒有的話，可以換成蠔油）
- 白糖2勺（也可以換成冰糖）
- 鹽1平勺，不要太多
- 把雞腿浸進去，水漫過雞腿，燒30分鐘。
- 開蓋后，翻個面，大火收汁
- 汁不要收干，蘸湯很好吃。
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- 雞腿盛出來后，用勺子把湯淋到雞腿上
- 上桌啦！
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